Sursa foto: Shutterstock
Chilaquiles este un preparat pe care îl poți realiza plecând de la ideea că surplusul de mâncare nu se aruncă, ci se utilizează din nou în bucătărie. Felul de mâncare despre care vom vorbi astăzi are la bază celebrele tortillas, lipiile mexicane utilizate într-o listă variată de preparate savuroase. Așadar, dacă vrei să le pregătești celor dragi tortilla cu legume și carne de pui, dar îți rămân și câteva lipii în plus, poți obține cu ajutorul acestora chilaquiles.
Popular pe întregul cuprins al Mexicului, acest fel de mâncare este servit de obicei la micul dejun. De de la o regiune la alta, mirodeniile și ingredientele adiționale pot varia, însă cele de bază rămân aceleași în fiecare bucătărie din această țară a Americii Centrale: tortillas, ardeii iuți și brânza. Este un fel de mancare pe care îl poți pregăti în aproximativ 45 de minute, iar ingredientele de astăzi sunt calculate pentru obținerea a 4 porții.
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru Chilaquiles
Bucătăria mexicană este descrisă de arome puternice și mix-uri cromatice de care toți cei invitați la masa se vor declara surprinși. La baza acestor surprize senzoriale se află ingredientele. Vrei să îi oferi o șansă preparatului de astăzi? Atunci vei avea nevoie de:
- Tortillas tăiate în cubulețe (6-8 lipii)
- 1 ceapă tăiată mărunt
- 2-3 ardei iuți tocați
- 2-3 căței de usturoi tăiați
- 3 roșii tăiate cubulețe
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
- ½ cană cu brânză feta cubulețe
- ⅓ cană cu smântână
Modul de preparare al acestui dish din Mexic
Într-o tigaie adâncă, adaugă ulei pentru prăjit și încălzește-l la foc mediu până când textura acestuia începe să lucească. După ce ai tăiat tortillas în cubulețe, adaugă-le în uleiul incins din tigaie, lăsându-le la prăjit până când încep să se rumenească ușor. După ce au devenit suficient de crocante, scoate-le pe un șervețel pus pe o farfurie, astfel încât uleiul din acestea să se scurgă foarte bine.
Adaugă apoi ¾ din cantitatea de ceapă tocată mărunt și cei 2-3 ardei iuți, tocați bine în prealabil. Nu-i așa că începe să semene a preparat mexican? Cu ajutorul tuturor acestor ingrediente, realizează apoi un sote, până când observi că ceapa s-a înmuiat și a căpătat o nuanță aurie. Pune în continuare și usturoiul tocat peste compoziția din tigaie, lăsând totul pe foc pentru aproximativ încă un minut.
Presară și cubulețe de roșii peste acest amestec savuros, condimentând cu sare și pier, după gust. Lasă la foc mic să fiarbă întregul preparat pentru un interval de aproximativ 10 minute. Adaugă apoi tortillas înapoi în tigaie, lăsându-le să fiarbă pentru alte 5 minute, astfel încât să își poată trage suficient sos, devenind astfel mai moi. La final, adaugă la mix și sfertul rămas de ceapă tocată, brânză feta tăiată cubulețe și întreaga cantitate de smântână.
Sugestii de servire și variațiuni ale sosului
Chilaquiles este un preparat pe care trebuie să îl servești fierbinte, cu ouă bătute, ochiuri, sau chilli de fasole neagra. Dacă vrei să încerci o alternativă la fel de savuroasă a sosului de ardei iuți, înlocuiește aceste ingrediente de bază cu 2-3 ardei chipotle în sos adobo, astfel încât să obții o savoare cu arome de legume bine afumate. De asemenea, poți înlocui sosul obținut din roșiile tăiate cu salsa, sau cu una dintre cele mai simple retete de guacamole.
Opțional, poți adăuga și bucăți mici din piept de pui, sau poți bate în prealabil cinci ouă, pe care să le adaugi (alături de tortillas) în sosul pe care l-ai lăsat la fiert în tigaie. Tot pe post de garnitură pentru Chilaquiles, mai poți utiliza și avocado sau orez brun, înmiresmat din belșug cu busuioc și coriandru. Mexicanii obișnuiesc să adauge deasupra și câte un ou prăjit, așa că nu ezita să alegi și această variantă!
Dacă vrei să pregătești mult mai repede acest preparat delicios, în locul prăjirii bucățelelor de tortillas, poți utiliza direct tortilla chips, pe care le poți găsi chiar și la cel mai apropiat magazin de casa ta. Iar în locul sosului pe care te-am învățat cum îl pregătești în tigaie, poți cumpăra o conservă de sos enchilada roșu sau verde, deja preparat. Dar parcă unde ar mai fi farmecul momentelor magice din bucătărie, în urma cărora tu să obții cele mai delicioase bucate pentru membrii familiei tale?
Iată cât de simplu se poate găti Chilaquiles, cu o mână de ingrediente pe care le poți găsi la piața sau în cel mai apropiat supermarket! Și dacă vrei să păstrezi aromele mexicane la tine în bucătărie, prepară și o porție zdravănă de gogoși churros în stil specific mexican!
