Sursa foto: Shutterstock
Patiseria franțuzească nu încetează niciodată să ne surprindă cu deserturile ei delicioase! Nu e de mirare că am încercat până acum o mulțime de rețete de deserturi franțuzești, de la rețeta de macarons și cea madeleines de casă, până la deliciosul sufleu de ciocolată, halviță de casă sau emblematica tartă Tatin. Și pentru a va aduce încă un deliciu în plus din bucătăria franceză, astăzi vom prepara choux a la creme umplute cu cremă de ciocolată și nuci.
Nu-i așa că sună absolut delicios? Această rețetă de choux a la creme nu este cu nimic mai dificilă față de restul rețetelor franțuzești de deserturi. Singurul sfat de care trebuie să ții cont atunci când prepari aceste delicioase biluțe de aluat, este să mărunțești foarte bine miezul de nucă. Acum hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie și cum poți prepara cel mai apetisant platou de choux a la creme cu cremă de ciocolată și nuci!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru choux a la creme cu ciocolată și nuci
Pentru choux
- 70 ml de lapte
- 100 ml de apă plată
- 3 ouă
- 70 g de unt cu minimum 80% grăsime, tăiat cubulețe
- 1 linguriță de zahăr tos
- 90 g de făină
- Un praf de sare
- Fulgi de migdale (opțional)
Pentru crema de ciocolată cu nuci
- 400 g de smântână pentru frișcă
- 200 g de ciocolată neagră
- 2 lingurițe de rom sau coniac
- 100 g de miez de nucă mărunțit și rumenit
Pentru decor
- 20 g de ciocolată pentru topit
- 1 linguriță de miez de nucă mărunțit și rumenit
Mod de preparare pentru choux a la creme cu ciocolată și nuci
Cum se prepară aluatul pentru choux
Pentru început, pune laptele la fiert împreună cu apa, cubulețele de unt, zahărul și un praf de sare. Când laptele începe să se umfle, iar untul s-a topit integral, dă focul la mic și toarnă în oală făină, amestecând continuu cu un tel. Amestecă apoi totul cu o lingură de lemn, până când aluatul pentru choux a la creme începe să se lege și nu se mai lipește de pereții oalei. Dă apoi oala deoparte și lasă aluatul pentru choux să se răcească.
Între timp, pornește cuptorul și setează-l la 210 grade Celsius, după care tapeteză o tavă cu hârtie de copt. Odată ce aluatul pentru choux a la creme s-a răcit, mixează-l bine cu un mixer, apoi adaugă un ou întreg în compoziție. După ce ai încorporat bine primul ou, adaugă-l și pe al doilea, iar abia atunci aluatul va înceta să aibă o textură nisipoasă.
Al treilea ou se va sparge separat, într-un bol. Adaugă din el în compoziția pentru choux a la creme cu lingurița, puțin câte puțin, până ce aluatul devine cremos și elastic. Dacă mai rămâne ou bătut, atunci folosește-l pentru a unge choux-urile cu el.
Cum se pregătesc choux-urile pentru coacere
Aluatul cremos astfel obținut se va pune într-un poș cu dui stelat sau unul larg și se formează apoi choux-urile în tava de copt, lăsând între ele suficient spațiu, deoarece acestea vor crește la cuptor. Opțional, poți unge choux a la creme cu oul rămas, sau poți bate un alt ou, în cazul în care nu a mai rămas, apoi presară fulgii de migdale pe deasupra.
Cum se coc choux-urile
După ce ai dispus choux a la creme uniform în tava de copt, dă tava în cuptorul încins, în partea de sus a cuptorului și coace choux-urile pentru aproximativ 20 de minute, fără a deschide cuptorul în tot acest timp. La final, va trebui să obții choux-uri rumene și lucioase, care să se desprindă ușor de pe hârtia de copt. Lasă choux a la creme să se răcească, apoi taie-le pe orizontală, în jumătăți. Acum hai să preparăm și crema pentru choux a la creme!
Cum se prepară crema pentru choux
Pune miezul de nucă într-o tigaie și rumenește-l pentru câteva minute, amestecând pentru a nu se arde. Mărunțește apoi nuca cu un cuțit, după care procedează la fel și cu ciocolata. Pune apoi smântâna pentru frișcă la încălzit, iar când aceasta s-a înfierbântat, ia-o de pe foc și adaugă în ea ciocolata mărunțită. Lasă ciocolata pentru choux a la creme să se topească încet, iar după circa 10 minute ar trebui să fie gata. Amestecă apoi cu telul pentru a omogeniza crema de ciocolată, apoi las-o să se răcească.
Când crema de ciocolată s-a răcit suficient, adaugă în ea rom sau coniac, apoi amestecă-le și dă bolul la frigider pentru cel puțin 3 ore. După acest interval, scoate crema de la frigider și mixeaz-o pentru 5 minute, până devine maleabilă și fină. Adaugă în bol și miezul de nucă mărunțit, apoi omogenizează totul. Acum că avem preparată și crema de ciocolată cu nuci pentru choux-uri, nu mai rămâne decât să umplem choux-urile și să le servim!
Mod de servire pentru choux a la creme cu ciocolată și nuci
Crema astfel obținută se va introduce între jumătățile de choux. Pune pe fiecare jumătate aproximativ jumătate de linguriță de cremă de ciocolată și nuci, apoi lipește-le pentru a forma un fel de biluță. Ține cont, însă, că choux-urile se vor umple doar cu 3-4 ore înainte de a fi servite. Presară pe deasupra lor puțin miez de nucă mărunțit și voilà! Rețeta de choux a la creme cu ciocolată și nuci este gata și arată mai elegant ca niciodată!
Impresionează-ți și tu familia și invitații cu un platou delicios de choux a la creme inspirat din bucătăria franțuzească și îți promitem că va fi unul dintre cele mai savuroase deserturi pe care le-au încercat! Nu degeaba patiseria franțuzească este recunoscută în întreaga lume pentru preparatele sale inedite și apetisante!
