Ciorbă de berbecuț cu verdețuri și legume proaspete

Sursa foto: Shutterstock

Știm că poate preparatele cu carne de berbec te duc cu gândul la sărbătorile pascale, însă chiar și la început de an bunătățile cu carne sunt binevenite. Noi ți-am mai pregătit astfel de delicii culinare și când spunem asta ne referim la apetisantele cotlete de berbecuț cu bulgur care le-au încântat simțurile tuturor gurmanzilor. Astăzi, însă, avem în plan o gustoasă ciorbă de berbecuț ardelenească, adaptată după rețeta de ciorbă de miel moldovenească. 

Așa că dacă o ciorbă tradițională este ceea ce-ți dorești, atunci te sfătuim să încerci și tu acest deliciu de necontestat, cu arome inconfundabile ardelenești și moldovenești. Și chiar dacă lista de ingrediente parcă pare că nu se mai termină, te asigurăm că prepararea unei ciorbe de berbec este una destul de simplă. Iată cum poți găti și tu cea mai gustoasă ciorbă de berbecuț după rețeta simplă tradițională! 

Ingrediente pentru ciorbă de berbecuț cu verdețuri și legume 

• 2 l de ulei de floarea-soarelui
• 1 fir de praz tocat rondele
• 1 legătură de ceapă verde tocată mărunt
• 1 legătură de usturoi verde tocat mărunt 
• 2 cepe medii tocate mărunt
• 1,5 kg de coaste de berbecuț
• ½ bucată de țelină tăiată cubulețe
• 3 morcovi medii tocați cubulețe
• 2 gulii tăiate mărunt 
• 2 legături de leurdă tocată
• 1 lingură de tarhon murat 
• 1 foaie de dafin
• 1 linguriță de boia dulce 
• Apă 
• Sare și piper, după gust
• 2 legături de pătrunjel tocat mărunt 

Pentru acrit 

• 2 mâini de măcriș sau 1,5 l de borș

Ingrediente pentru ciorbă de berbecuț cu verdețuri și legume 

Cum se pregătesc legumele pentru ciorbă 

Pentru început, asigură-te că ai la îndemână toate legumele pregătite. Spală bine prazul, legătura de ceapă verde, cea de usturoi verde, cele de leurdă și cele de pătrunjel, curăță și spală cepele galbene, bucata de țelină, rădăcina de păstârnac, morcovii și guiile. După ce le-ai spălat bine, toacă mărunt toate legumele și lasă-le în boluri separate, urmând să le folosești pe rând la prepararea rețetei de ciorbă de berbecuț. 

Cum se gătește carnea de berbecuț

Adaugă puțin ulei într-o cratiță largă. Când uleiul se încinge, pune în tigaie prazul, ceapa verde, usturoiul verde și cepele galbene tocate mărunt. Călește legumele în ulei. Când ceapa devine translucidă, adaugă și cotletele de berbecuț în tigaie și călește carnea împreună cu legumele. Adaugă ulterior apa, sarea, piperul, foaia de dafin și boiaua de ardei. 

Cum se fierbe ciorba de berbecuț 

Când carnea de berbec începe să se înmoaie și să fiarbă, adaugă în această ciorbă de berbecuț legumele tocate mărunt, mai puțin guliile. Când legumele s-au muiat suficient, poți adăuga și cubulețele de gulie, alături de leurda tocată. Continuă apoi fierberea ciorbei. La final, atunci când atât carnea, cât și legumele, sunt fierte, poți adăuga măcrișul tocat sau borșul dat în prealabil în clocot, alături de tarhon și se mai fierbe ciorba de berbecuț pentru încă 5 minute. 

Închide focul, apoi adaugă pătrunjelul tocat mărunt și acoperă oala de ciorbă de berbecuț cu un capac. Acum ciorba de berbec este gata să fie savurată și cum altfel să o poți savura mai bine decât alături de o smântână bună de casă și o pâine de casă proaspăt scoasă din cuptor? 

Inspiră-te și tu din rețeta tradițională de ciorbă de berbecuț și prepară și tu o astfel de rețetă de ciorbă pentru întrega familie, indiferent de sezon. Cu siguranță va fi o masă de prânz cu arome inconfundabile, ce-i va determina pe toți cei din jurul mesei să aprecieze și mai mult gustul și consistența cărnii de berbec. Poftă bună!