Ciorba rădăuțeană este tradițională din Bucovina și este unul dintre cele mai apreciate preparate culinare din țara noastră. Ea reprezintă o masă perfectă pentru cei dragi și poate fi inclusă chiar și în cadrul meselor festive. Rețeta de ciorbă rădăuțeană de pui se remarcă prin prezența unui ingredient specific Bucovinei, regiune care și-a câștigat pseudonimul de “patria smântânii”. Ați ghicit, ciorba rădăuțeană se prepară folosind smântână! De ce alte ingrediente mai ai nevoie, dar și cum o prepari, îți spunem imediat!
Índice de contenidos
Ciorba rădăuțeană de pui – ingrediente
Rețeta pentru ciorbă rădăuțeană cuprinde următoarele ingrediente:
- Un piept de pui
- 200 ml smântână
- 2 gălbenușuri de ou
- 2 morovi
- Un ardei capia
- Jumătate de țelină
- O ceapă
- 4 căței de usturoi
- 2-3 linguri de oțet
- Pătrunjel
- Sare și piper.
Cum se prepară ciorba de pui rădăuțeană
Curăță legumele și taie-le în felii mari. Toarnă apoi doi litri de apă în cratiță și adaugă puțină sare. Pune la fiert într-o oală cu apă legumele și carnea. Lasă-le pe foc aproximativ 40-50 de minute, până ce carnea începe să se desprindă de pe os. Este momentul să oprești focul, să scoți pieptul de pui și legumele din oală și să le lași să se răcească.
Între timp, pasează ceapă, țelină și un morcov. Celălalt morcov, la fel că și ardeiul toacă-le și păstrează-le pentru a da un aspect plăcut mâncării.
După ce carnea s-a răcit, îndepărtează pielea pieptului de pui și rupe-l sau taie-l fâșii. Adaugă în ciorbă rădăuțeană legumele pasate, cele tocate și carnea mărunțită. Lasă din nou la fiert ciorbă pentru circa 15 minute.
Într-un castron, sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri. Peste gălbenușuri adaugă smântână și cei patru căței de usturoi dați pe răzătoare. Toarnă treptat în compoziția obținută o parte din supă fierbinte. Mai apoi, când compoziția a ajuns la temperatura optimă, o poți adaugă în ciorbă. Amestecă totul foarte bine și, la final, pune 2-3 linguri de oțet și pătrunjelul tocat mărunt.
Secretele unei ciorbe rădăuțene cu piept de pui
- Pentru a prepara o ciorbă rădăuțeană savuroasă folosește carne de pui cu os și cu piele.
- Pentru a pregăti o ciorbă rădăuțeană alege o smântână cu un conținut ridicat de grăsime. Ideală este smântână pentru gătit, care nu se branzeste.
- Cantitățile de oțet, sare și piper trebuie să varieze în funcție de preferințele tale, pentru că rezultatul final să fie absolut delicios!
Ciorbă rădăuțeană se servește cu ardei iute, cu pătrunjel pe deasupra și cu pâine proaspăt scoasă din cuptor. Așadar, prepară și tu această rețetă delicioasă de ciorbă de pui, atât de simplu de pregătit!
