Sursa foto: Shutterstock
Cu siguranță nu există desert mai simplu de făcut în sezonul estival decât această minune franțuzească, o combinație între o prăjitură simplă și o budincă aromată. Deoarece include un strat de fructe proaspete și un aluat fluid, de multe ori clafoutis este considerat un pandișpan cu fructe , dar la fel de bine poate fi inclus în categoria tartelor sau a plăcintelor. Un preparat născut în țara deserturilor sofisticate, clafoutis este un adevărat deliciu pentru iubitorii dulciurilor, mai ales că se prepară rapid și ușor. Descoperă mai departe câteva lucruri interesante despre această rețetă din patria lui Molière!
Índice de contenidos
Ce este clafoutis
Istoria acestui preparat începe în secolul al XIX-lea, în regiunea franceză Limousine. Numele său provine din dialectul occitan, de la cuvântul clafir care înseamnă a umple. Acesta reprezintă o descriere a tehnicii folosite pentru prepararea acestui desert, prin care un aluat ceva mai gros ca cel pentru clătite este turnat peste fructele proaspete. Inițial, clafoutis se prepara în Limousine, unde cireșele sunt din abundență, și era considerat un produs culinar dedicat meselor de la țară, nedemn de marile restaurante. Însă, în scurt timp, desertul a devenit foarte popular în întreaga țară, astfel că a devenit preparat tradițional, fiind la fel de cunoscut ca prăjiturile macarons, madeleines de casă, delicioasele prăjiturele franțuzești sau mult îndrăgitele eclere.
Clafoutis se găsește în aproape orice meniu, în localurile, cofetăriile și patiseriile din toată Franța, având drept ingredient principal fructele regiunii respective. Tradițional, preparatul se face cu cireșe cu sâmburi deoarece în timpul coacerii sâmburii îi dau un gust discret amărui, de migdale. Cei mai îndrăzneți bucătari fac însă această prăjitură și cu mere, afine, vișine, pere, mure sau alte fructe de pădure. Mai mult, există chiar și variante de clafoutis cu roșii cherry, prosciutto, cartofi, șuncă și mozzarella, care se distanțează totuși destul de mult de rețeta originală.
De ce ingrediente ai nevoie pentru clafoutis cu cireșe
- 500 de grame de cireșe
- 240 ml de lapte dulce
- 130 de grame de făină
- 110 grame de zahăr
- 50 de grame de unt topit
- 4 ouă
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Un praf de sare
Mod de preparare clafoutis cu cireșe
Ce fel de cireșe se folosesc la clafoutis?
Ca să prepari această rețetă poți folosi orice tip de cireșe proaspete, cu sau fără sâmburi, dar și cireșe din compot sau cireșe congelate. Bineînțeles, savoarea proaspătă a fructelor nu se compară cu nimic, așa că dacă mergi pe această variantă, pentru început spală cireșele, îndepărtează codițele și sâmburii, apoi lasă-le o jumătate de oră la scurs. Între timp, pregătește o formă pentru tarte sau o altă tavă din sticlă termorezistentă, pe care să o ungi bine cu unt. Dacă ți se pare că fructele sunt prea zemoase, presară la baza tăvii puțin pesmet ca să mai absoarbă din umiditate. Așează cireșele pe întrega suprafață a tăvii și ocupă-te de aluat.
Cum se face aluatul pentru clafoutis?
Pune făina într-un bol mai mare, adaugă peste aceasta zahărul tos, zahărul vanilat, sarea, laptele, ouăle și untul topit. Trebuie să știi că atunci când prepari acest desert este indicat să folosești lapte fiert și răcit pentru că, în acest fel, proteina din lapte se dezactivează și permite clafoutis-ului să crească frumos.
Amestecă bine toate ingredientele din bol cu ajutorul unui tel până ce obții un aluat omogen, asemănător celui de clătite. În funcție de cât de mult lapte sau cât de multă făină vei folosi pentru rețeta ta, rezultatul final va fi mai apropiat ca textură de pandișpan sau de un creme brulee.
Cum timp se coace clafoutis?
Compoziția obținută se toarnă peste cireșe, apoi tava se dă la cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius pentru 40-50 de minute. Odată coaptă, prăjitura clafouti se va umfla dar când se răcește revine la normal. Desertul se decorează cu zahăr pudră și se servește alături de înghețată, frișcă, un pahar de limonadă cu pepene, limonadă cu mentă sau socată.
Ispititor și de-a dreptul fascinant, clafoutis păstrează savoarea fructelor și gustul delicat al aluatului. Este un desert fin, extrem de simplu de preparat și delicios, indiferent dacă se servește cald sau rece. Dacă te-ai lămurit cum stă treaba cu acest dulce franțuzesc, poate îi vei da o șansă și îl vei testa cât de curând!
