Sursa foto: Shutterstock
Oamenii pur și simplu adoră cafeaua, astfel că încearcă constant să descopere rețete inovative pentru a crea o licoare desăvârșită. În ultimii ani, întreaga lume a fost cucerită de cafeaua cold brew, o băutură destul de simplă, dar care se pregătește extrem de minuțios. Ești dispus să aloci 12-16 ore pentru obținerea unui cold brew sau rămâi fidel rețetelor de cafea la ibric ori poate minunatei cafele Dalgona care este considerată cea mai spumoasă dintre toate? Am putea paria că acest iced coffee tonic va fi cel care îți va oferi porția zilnică de energie într-un format proaspăt și ingenioas. Iată câteva detalii care te vor convinge că este prea bun ca să fie adevărat.
Índice de contenidos
Ce este cold brew
Cold brew se traduce prin „băutură rece” sau „extracție rece”, ceea ce înseamnă că pentru obținerea unei băuturi savuroase se folosește apa rece în contact direct cu cafeaua. Spre deosebire de iced coffee unde se folosește cafea fierbinte, de obicei espresso, care se răcește și peste care se adaugă gheață, cold brew presupune ca extracția să se realizeze folosind apă rece sau la temperatura camerei. Mai exact, îți alegi sortimentul de cafea preferat din multitudinea de tipuri de cafea existente, o macini grosier, la fel ca pentru french press, după care o pui la infuzat în apă rece pentru cel puțin 12 ore. Chiar dacă ți se pare că durează prea mult să prepari această băutură este important să știi că timpul poate varia până la 24 de ore.
Boabele de cafea au în compoziția lor aproape 1.000 de compuși chimici diferiți, iar prin metoda cold brew aceștia pot fi extrași în timp și cu ajutorul unei temperaturi aproape constante. Prin urmare, o băutură cold brew poate avea o concentrație mai mare de cofeină decât un espresso, dar fără a avea și un gust amărui deoarece temperatura scăzută conduce la o aromă mult mai dulce.
De ce ai nevoie pentru a prepara cold brew
Există mai multe modalități de a extrage o cafea gustoasă folosind apa rece, unele mai complexe, iar altele mai simple astfel că le poți aborda chiar și acasă. Deși ar fi ideal să ai o presă franceză pentru a pregăti cold brew, poți să o înlocuiești și cu un alt recipient de infuzare și depozitare. Vezi mai departe ce îți trebuie ca să pregătești cold brew:
- 62 grame de cafea măcinată grosier
- 330 ml de apă
- Un filtru de cafea din hârtie sau o sită fină
- Cântar de bucătărie
- French Press sau alt recipient pentru infuzare și depozitare
Cum se prepară cold brew
Pentru această băutură deosebită este important să folosești o cafea de calitate, proaspăt prăjită. Dacă dispui de o râșniță proprie, atunci macină boabele de cafea chiar în momentul în care vrei să pregătești cold brew. Cântărește 62 de grame de cafea, care înseamnă aproximativ 21 de lingurițe cu vârf. Mai departe poți utiliza o presă franceză, un accesoriu accesibil care se găsește în orice hipermarket și care te ajută să separi mai ușor zațul de lichid la final. Totuși, la fel cum prepari caffe latte sau latte macchiato fără espressor poți face și cold brew fără un recipient special, folosind un borcan cu închidere ermetică.
Pune cafeaua măcinată în recipientul pe care îl vei utiliza, adaugă apa, amestecă ușor cu o linguriță, apoi acoperă vasul și lasă-l la temperatura camerei ori la frigider pentru 16 ore. Trebuie să știi că nu se întâmplă absolut nimic rău dacă vei lăsa băutura o oră în plus sau în minus la macerat, însă ai grijă să nu fie diferențe prea mari. De regulă, cold brew se lasă la infuzat mai mult timp, până la 24 de ore, dacă preferi un gust un pic mai amar. După scurgerea timpului, strecoară lichidul prin filtrul de hârtie ori printr-o sită fină care să țină zațul.
Cum se servește acest iced latte tonic
Lichidul pe care l-ai obținut prin această metodă de preparare este un concentrat care se poate folosi ca bază pentru alte rețete ori pe care îl poți amesteca cu apă, gheață ori lapte în raport de 1 la 1, respectiv o parte de cafea și o parte de apă/gheață/lapte. Poți utiliza concentratul chiar și pentru faimoasa prăjitură tiramisu sau ca să gătești carne de vită marinată în cafea.
Dacă vrei un cold brew tonic delicios amestecă 50 ml de concentrat cu 140 ml de tonic, 2-3 cuburi de gheață și un squeeze de lime. În cazul în care preferi gustul merișoarelor poți pune peste aceeași cantitate de tonic și gheață 25 ml de cafea cold brew și 35 ml de suc de cranberry, iar rezultatul va fi unul spectaculos.
Istoria cafelei este învăluită în mister, însă acest lucru nu ne împiedică să ne bucurăm întotdeauna de cele mai gustoase licori pe bază de cafea. Cold brew este o băutură specială, pe care o poți păstra la frigider aproape o săptămână. Chiar dacă necesită mai mult timp de infuzare, concentratul obținut este dulce, fin și mai puțin amar decât o cafea clasică preparată cu apă fierbinte și poate fi utilizat în orice combinații ți-ai putea imagina. Enjoy!
