Un compot de caise natural, fin și aromat este perfect pentru zilele de iarnă în care nu ne putem bucura așa cum se cuvine de aceste gustoase fructe. Sezonul caiselor se apropie cu pași repezi și dacă îți dorești să simți aroma de vară și atunci când temperaturile de afară vor fi extrem de scăzute, pregătește câteva borcane cu compot. Preparatul este ideal și pentru cremele de tort, tarte sau alte tipuri de prăjituri cu fructe, însă de un singur lucru trebuie să ții cont pentru a beneficia întotdeauna de un gust divin: elimină conservantul. Iar dacă te întrebi cum poți pregăti compot de caise fără nici un fel de stabilizatori, avem pentru tine o rețetă simplă, naturală, explicată pas cu pas.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru compot de caise fără conservanți
Pentru compot de caise nu ai nevoie de foarte multe ingrediente, dar trebuie să acorzi o atenție deosebită fructelor. Așadar, alege caise mai mari, tari și aromate, însă nu foarte coapte. Cântărește-le doar după ce le-ai curățat de sâmburi, iar dacă îți dorești o savoare aparte poți adăuga un strop de vanilie, anason, scorțișoară sau cardamom. Iată de ce ai nevoie pentru compotul de caise:
- 2 kilograme de caise curățate
- 2 litri de apă
- 500 grame de zahăr tos
- 1 păstaie de vanilie
Din cantitățile acestea rezultă aproape 9-10 borcane de 400 ml cu compot de caise sau 5 borcane de 800 ml. Totul depinde de dimensiunea fructelor și felul în care acestea se așează în recipiente.
Mod de preparare compot de caise pentru iarnă fără conservanți
Pregătirea fructelor pentru compotul de caise
Caisele se spală și se taie pe jumătate pentru a li se scoate sâmburii. Bineînțeles, există și varianta de a pune fructele întregi în compot, însă vei avea mai puțin spațiu între ele și mai mult sirop în borcan. Pentru această rețetă vei avea nevoie de 2 kilograme de jumătăți de caise sau tăiate cel mult în sferturi dacă ți se par prea mari.
Sterilizarea borcanelor și a capacelor pentru compotul de caise
Înainte de a le folosi pentru compot și a așeza caisele în ele este necesar ca borcanele să fie sterilizate, pentru că în acest fel nu vei mai avea nevoie de conservanți. Ai grijă să nu treci peste această etapă dacă vrei să obții un compot de caise natural, care să reziste perfect peste iarnă. Așadar, verifică recipientele cu atenție pentru a se închide etanș, să nu existe fisuri la gura borcanului sau deformări ale capacelor care să împiedice o bună înfiletare. Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte, apoi clătește-le cu apă rece și lasă-le la scurs pentru câteva minute.
Așează toate recipientele împreună cu capacele lor într-o tavă metalică pe care o introduci apoi în cuptorul rece. Ține cont de acest lucru și nu introduce vase din sticlă în cuptorul preîncălzit deoarece se dilată prea brusc și se sparg. Pornește cuptorul la 150 de grade Celsius și verifică prin geam când încep să sfârâie stropii de apă de pe borcane. Ai grijă să nu lași cuptorul nesupravegheat și să scoți borcanele în momentul în care apa începe să se evapore. Întregul proces nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute. După ce ai finalizat sterilizarea, temperatura cuptorului se reduce la 110 grade Celsius pentru a se păstra cald.
Prepararea siropului pentru compot de caise
Într-o oală încăpătoare pune apa împreună cu zahărul la fiert la foc mare. Adaugă și o păstaie de vanilie și lasă să clocotească pentru 3 minute, până se dizolvă zahărul. Când este gata, oprește focul și lasă siropul pentru compot de caise să se răcească puțin pentru că trebuie să fie fierbinte când îl torni peste caise. În funcție de recipientele folosite este recomandat să faci ceva mai mult sirop ca te asiguri că îți va ajunge pentru toate borcanele. Pentru a respecta cantitățile, ține cont ca la fiecare 100 ml de apă adăugați în plus să pui 25 grame de zahăr.
Așezarea caiselor în borcanele de compot de caise
Borcanele sterilizate se pun pe o tavă metalică pentru a fi preluat șocul termic, iar apoi sunt umplute cu jumătăți de fructe. În funcție de preferințele tale poți așeza câte caise îți dorești, dar ține cont să obții un echilibru între fructe și sirop ca să te poți bucura de amândouă atunci când vei servi compotul. Toarnă apoi siropul cu polonicul peste caise până aproape de gura borcanului, înfiletează capacul și scutură ușor borcanul.
Pregătirea compotului de caise la cuptor
Dacă ai păstrat cuptorul cald după ce ai sterilizat borcanele goale, este perfect acum să le așezi pe o tavă după ce le-ai umplut și să le pui în cuptor pe șina de jos, fără a modifica temperatura. Lasă compotul de caise timp de 20 de minute în cuptor, apoi stinge focul. Borcanele nu se scot, ci se lasă la răcit înăuntru pentru câteva ore sau peste noapte. Când sunt răcorite bine, recipientele se verifică pentru a nu curge, după care se depozitează în cămară.
Compotul de caise are o culoare deosebită, iar fructele sunt apetisante, însă gustul lor îl vei afla abia la iarnă. Hmm, ușor de zis și greu de făcut! Cu siguranță trebuie să încerci acum un borcan pentru a verifica aroma sau dacă siropul este potrivit de dulce. În acest fel vei ști dacă este cazul să pregătești mai multe borcane de compot de caise, astfel încât să-ți ajungă pentru tot sezonul rece!
