Astăzi am decis să facem o vizită în bucătăria tradițională franțuzească și să “furăm” o rețetă delicioasă. Ce am ales? Unul dintre preparatele distinse ale gastronomiei franțuzești, faimosul cordon bleu! Cu siguranță te-ai întâlnit frecvent cu acest preparat în meniurile restaurantelor de pretutindeni, iar acum te vom învăța cum să-l prepari la tine în bucătărie.
Deși rețeta clasică franțuzească de cordon bleu se prepară cu carne de vițel, noi am ales astăzi să o pregătim cu piept de pui. Aceste mini rulade de pui umplute cu suncă și brânză sunt un deliciu pe care abia așteptăm să-l împărtășim cu tine. Să vedem, mai întâi, ce înseamnă acest cordon bleu!
Índice de contenidos
Cordon bleu, rețeta clasică a gastronomiei franțuzești
Așa cum am precizat anterior, cordon bleu este un preparat distins franțuzesc, a cărui valoare a străbătut bariera timpului. Denumirea de “cordon bleu” se traduce “panglică albastră” și semnifică gradul de distincție al rețetei, ordinul “cordon bleu” atribuindu-se cavalerilor în timpul monarhiei regelui Henry.
Acest termen a apărut și în limbajul gastronomic datorită cavalerilor “Cordon Bleu”, gurmanzi și pasionați de arta culinară. Astfel, rețetele lor au creat un club al celor pasionați de vin și gastronomie, de aici și expresia franțuzească “gătești ca un Cordon Bleu”.
Astăzi, există și o școală internațională cu numele Cordon Bleu. Drept rețetă, cordon bleu este reprezentat de escalop de vită pane, umplut cu cașcaval și jambon. Să lăsăm însă istoria, să ne punem șorțurile și să gătim un cordon bleu delicios, din piept de pui!
Ingredientele pentru cordon bleu de pui
- 2 jumătăți de piept de pui file
- 6 felii de șuncă presată
- 50 g de cașcaval
- 2 ouă
- Făină
- Pesmet
- Ulei pentru prăjit
- Sare
- Piper
Mod de preparare al rețetei de cordon bleu cu pui
Cum pregătim carnea pentru cordon bleu cu pui?
Despică jumătățile de pui cu un cuțit, din aproape în aproape, pentru a desfășura cât mai mult carnea. Așează carnea de pui între două folii de plastic și bate-o ușor cu ajutorul unui batător pentru carne. Condimentează carnea de pui și adaugă sare și piper după gust.
Taie cașcavalul în felii groase și așează-le deasupra feliilor de șuncă, apoi rulează șunca peste cașcaval în așa fel încât să-l acopere complet. Rulourile de șuncă și cașcaval le vei înveli în carnea presată de pui și poți folosi câteva scobitori pentru a prinde bine fiecare cordon bleu.
Cum preparăm paneul pentru cordon bleu?
Pregătește câteva castroane în care vei pune făina, ouăle bătute cu sare și pesmetul. Apoi vei trece rulourile de carne prin fiecare din aceste recipiente: o dată prin faină, apoi prin ouă, apoi iar prin faină, iar prin ouă și, în final, prin pesmet. Așează ruladele pe o farfurie până se încinge uleiul.
Cum prăjim cordon bleu?
Aceste rulade de pui se prăjesc, în general, într-o baie de ulei, iar uleiul trebuie să fie suficient de încins atunci când le punem în tigaie. Atunci când le prăjești, dă focul la mic și întoarce ruladele pe fiecare parte, până au un aspect auriu. Odată prăjite, scoate-le pe servețele absorbante și ai grijă să îndepărtezi scobitorile!
Cum servim cordon bleu?
Aceste rulade de pui cordon bleu se servesc fierbinți, iar lângă ele poți alege diverse garnituri, începând de la piure de cartofi până la salată verde, soteuri de legume sau salată asortată. Noi le-am servit cu salată asortată și au fost delicioase!
Încearcă și tu această simplă și delicioasă rețetă de cordon bleu în stilul specific franțuzesc. Promitem să revenim și cu rețeta tradițională cu escalop de vițel, însă acest cordon bleu cu pui se va număra cu siguranță printre preferatele tale și este atât de ușor de preparat!
