Cotletele de miel sunt perfecte pentru masa tradițională de Paște. Aromatizate cu rozmarin și usturoi, și condimentate cu sare și piper, cotletele de miel gătite la cuptor sunt foarte fragede și delicioase. Însă pentru a te bucura de un preparat savuros, ai nevoie și de o rețetă potrivită, pentru ca totul să decurgă mult mai ușor în bucătărie. Așa că îți venim în ajutor cu o rețetă delicioasă de cotlete de miel bine frăgezite, iar tu doar trebuie să urmezi pașii de mai jos!
Índice de contenidos
Cum alegi carnea de miel?
În general, o friptură de miel la cuptor este fragedă și suculentă, mai ales atunci când carnea este proaspătă și gătită corespunzător. Însă este important să știi să alegi corect carnea de miel și să ții cont de anumite caracteristici atunci când ești la măcelărie.
Culoare
Cotletele de miel proaspete ar trebui să fie roz. De asemenea, carnea nu ar trebui să aibă un aspect umed, deoarece acesta ar putea fi un semn că bucata de carne a fost proaspăt decongelată. Carnea trebuie să aibă o textură fermă și curată, iar grăsimea trebuie să fie albă, în niciun caz galbenă.
Miros
Chiar dacă multe persoane consideră că mirosul specific de oaie este respingător, acesta reprezintă de fapt un semn al calității și al prospețimii cărnii.
Greutate și vârstă
Un miel tânăr are în general 10-14 kg, iar vârsta lui trebuie să fie mai mare de 2 luni, deoarece înainte de această vârstă, carnea de miel poate conține toxine foarte dăunătoare pentru sănătate. Așa că atunci când cumperi carnea de miel, trebuie să ții cont de aceste criterii. În plus, carnea de miel proaspătă trebuie să fie elastică și fragedă.
Cum se pregătesc cotletele de miel?
Înainte de a fi gătite, cotletele de miel ar trebui lăsate la marinat, pentru ca baițul să frăgezească ușor carnea și să îndepărteze mirosul intens, conferindu-i astfel o aromă plăcută, datorită mirodeniilor. Pentru un baiț aromat, poți amesteca într-un castron un pahar mic de ulei, 50 ml vin alb sec, 100 ml vin roșu sec, rozmarin proaspăt mărunțit, cimbru uscat, 2-3 fire de usturoi verde tocat, 2-3 foi de dafin, puțin piper și 3-4 linguri de sare. După ce ai amestecat ingredientele, poți lăsa cotletele de miel în baiț, într-un castron acoperit cu folie de plastic. Apoi, carnea se lasă la marinat pentru cel puțin 3 ore, în frigider.
Rețetă: Cotlete fragede de miel la cuptor
Cotletele de miel pot fi preparate la cuptor și se potrivesc de minune cu o garnitură de cartofi. De asemenea, coastele de miel pot fi preparate chiar împreună cu cartofii, iar astfel, timpul de preparare este redus.
Pentru aceasta rețetă vei avea nevoie de 14-16 coaste de miel, 6-7 cartofi, 5 căței de usturoi, o jumătate de cană de vin roșu sec sau demisec, 50 ml de ulei de floarea soarelui, 5 morcovi și rozmarin proaspăt.
După ce ai lăsat coastele de miel la marinat, acestea se scurg bine și asezonează cu puțin piper măcinat, sare și rozmarin. Apoi, cotletele se pun într-o tigaie cu ulei încins și se prăjesc la foc mic, pe o parte și pe alta, până când își schimbă ușor culoarea. Apoi, cotletele se mută într-o tavă adâncă, în care vei pune puțină apă și ulei. Cotletele se stropesc cu vin, iar tava se pune în cuptor, la o temperatură de 120 de grade Celsius.
Între timp, poți să cureți cartofii și morcovii și să îi tai rondele, după care îi poți adăuga în tavă, alături de usturoiul zdrobit. Tava se lasă la cuptor timp de o oră, iar pe parcurs, nu uita să stropești din când în când carnea, pentru a nu se usca. La final, poți adăuga crenguțele de rozmarin proaspăt și vei mai lăsa cotletele la cuptor pentru încă 10 minute.
Așadar, cotletele de miel sunt ușor de pregătit și pot fi savurate alături de o garnitură delicioasă din cartofi copți cu rozmarin, sau cu o porție de bulgur sau orez. De asemenea, o porție de cotlete de miel poate fi servită alături de un pahar de vin roșu, mai ales de Paște.
