Sursa foto: Shutterstock
Admiri adesea torturile și prăjiturile perfect decorate și te gândești cum ai putea să faci și tu asemenea deserturi perfecte? Nimic mai simplu: pregătește o minunată cremă de unt. Spre deosebire de frișcă ori crema de vanilie, aceasta reprezintă unul dintre secretele specialiștilor în decorul preparatelor dulci. Crema de unt sau buttercream face parte din bucătăria americană și, la fel ca alte deserturi ingenioase precum American pie, Angel Cake ori celebra Banana cream pie, este foarte dulce.
În general, crema de unt se poate pregăti doar din zahăr pudră, unt și puțin lapte dulce, însă există și posibilitatea de a o face cu bezea elvețiană pentru că include mai puțin zahăr și albușuri de ou. Noi am optat pentru a doua variantă, iar rezultatul este unul peste așteptări.
Índice de contenidos
De ce ai nevoie ca să faci cremă de unt
- 200 grame de unt
- 200 grame de zahăr tos
- 3 albușuri de ou
- 1 lingură cu esență de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare pentru cremă de unt
Ai făcut un blat de tort pufos, fursecuri, brioșe cu ciocolată sau brioșe cu afine? Pe toate le poți decora cu cremă de unt ca să le oferi un aspect impresionant și totodată, un gust mult mai bogat. Această delicioasă cremă de unt se face foarte ușor, în doar câteva minute, însă secretul constă în felul în care folosești ingredientul de bază.
Ce tip de unt te ajută să obții crema perfectă
Rețeta de buttercream nu este deloc complicată, însă este una dintre acele rețete care trebuie respectate cu sfințenie. Mai exact, nu înlocuim ingredientele și nu modificăm în nici un caz cantitățile menționate.
Pentru crema de unt ai nevoie de un unt gras, cu cel puțin 80% grăsime, în caz contrar preparatul va fi moale sau se va tăia. Este esențial ca acesta să fie la temperatura camerei și să fie adăugat treptat în compoziția cremei. Nu se folosește unt cu 65% grăsime, margarină sau adaos de ulei deoarece gustul cremei nu va fi același.
Cum se prepară crema propriu-zisă
Albușurile se pun pe baie de aburi împreună cu zahărul și sarea și se amestecă totul foarte bine cu ajutorul unui tel. Acestea se gătesc până când zahărul va fi complet dizolvat sau până ce compoziția va ajunge la o temperatură de 70 de grade Celsius. Ai grijă să amesteci continuu în vas. De asemenea, chiar dacă ți se pare mult zahăr ține cont că nu trebuie să diminuezi cantitate pentru că este necesar pentru a obține o bezea bine bătută și lucioasă și un buttercream ferm, cu care să poți lucra fără probleme.
Când este gata, compoziția se transferă în bolul unui mixer și se bate la viteză mare până când se transformă într-o bezea foarte tare. În momentul în care bezeaua capată o consistență densă și un aspect lucios, începe să încorporezi și untul în compoziție, puțin câte puțin. Ține cont ca acesta să fie la temperatura camerei, deoarece în caz contrar crema se va tăia. La început, crema se va înmuia, dar își va reveni pe măsură ce este încorporat în compoziție tot untul. Adaugă și esența de vanilie, apoi mixează până când crema de unt obține consistența perfectă.
Cum se folosește această cremă
Această savuroasă cremă se poate folosi imediat după preparare. Nu trebuie ținută la rece, ci se folosește imediat pentru decorarea deserturilor preferate. Americanii folosesc crema de unt pentru a îmbrăca torturi, ca să decoreze brioșe sau cupcakes, dar și în alte rețete de prăjituri. Deoarece este o cremă atât de simplă și gustoasă o colorează în diferite nuanțe ca să oferă un aspect deosebit deserturilor. Așadar, poți folosi și tu colorant alimentar sau ciocolată topită dacă vrei să utilizezi această cremă pentru decoruri fanteziste. În cazul în care ai pregătit prea multă cremă, o poți păstra la frigider și o scoți apoi cu 2-3 minute înainte de a o folosi sau o poți depozita în congelator până la trei luni.
Americanii sunt cei mai mari fani ai ei, însă și cofetarii cu experiență de la noi o folosesc intens pentru decorarea dulciurilor sau pentru candy bar. Crema de unt reprezintă secretul pentru orice rețetă perfectă așa că încearcă să o prepari și tu dacă vrei să obții deserturi frumoase și delicioase!
