Crema de vanilie este un deliciu de nelipsit atunci când vrei să prepari torturi și prăjituri savuroase în bucătărie! Fie că vrei să prepari un rețeta clasică de cremșnit, cele mai delicioase eclere, prăjitura Albă ca Zăpada după rețeta tradițională sau delicioasa prăjitură Fanta, crema de vanilie va sta întotdeauna acestor rețete de deserturi. Crema de vanilie este o renumită cremă franțuzească, iar rețeta pe care ți-o vom prezenta astăzi este preluată din Larousse Gastronomique, biblia culinară folosită drept ghid ce către toți marii chefi sau cofetari.
Crema de vanilie este cunoscută și sub denumirea de creme patissiere sau crema pasticcera în limbajul gastronomic, însă fiecare denumire semnifică același lucru: o cremă rapidă și foarte ușor de preparat. La noi, crema de vanilie se mai numește, impropriu, și budincă de vanilie, deși aceste două preparate nu au nimic în comun. Să vedem, așadar care sunt secretele acestei rețete de cremă de vanilie, care sunt ingredientele necesare pentru crema de vanilie, cum preparăm această cremă, dar și în ce rețete delicioase o poți folosi!
Índice de contenidos
Secrete pentru o cremă de vanilie ca la carte
O cremă de vanilie adevărată se prepară, bineînțeles, după rețeta celor care i-au dat naștere, adică după rețeta franțuzească de cremă de vanilie. Unul dintre principalele secrete ale unui creme de vanilie reușite este frecarea gălbenușurilor de ou cu zahăr și făină separat de lapte. Laptele se va pune la fiert împreună cu vanilia, iar separat, în alt castron, vor fi bătute ouăle cu zahărul și sarea, la care se adaugă ulterior făina.
Această compoziție va fi diluată treptat cu laptele fierbinte și apoi se va pune totul la fiert. În acest fel, proteinele din gălbenușurile de ou se destind și vor forma legături cu proteinele din făină și lapte, în așa fel încât să rezulte o cremă de vanilie consistentă și lipsită de cocoloașe.
Așadar, ingredientele nu vor fi adăugate laolaltă și puse pe foc, deoarece crema de vanilie va fi una lipsită de consistență, moale și va strica echilibrul rețetei originale de cremă. Nimic nu trebuie lăsat la voia întâmplării, așa că acum, cunoscând secretele cremei de vanilie, hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie!
Ingrediente pentru crema de vanilie
- 500 ml de lapte
- 6 gălbenușuri de ou
- 150 g de zahăr
- 65 g de făină
- Un baton de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare al cremei de vanilie pentru torturi și prăjituri
Cum se prepara compoziția pentru crema de vanilie
Înfierbântă laptele cu păstaia de vanilie și nu lăsa laptele să dea în fiert. Între timp, poți mixa într-ul bol gălbenușurile de ou împreună cu zahărul și praful de sare, până când amestecul devine unul aerat și spumos. Adaugă apoi și făina în compoziție și mixează pentru câteva secunde, până aceasta se încorporează.
Ulterior, poți scoate păstaia de vanilie din lapte și poți adăuga laptele fierbinte peste amestecul din bol. Toarnă laptele treptat, în timp ce continui să mixezi amestecul, până când amestecul devine spumos și fluid. Toarnă apoi compoziția în oala în care a fiert laptele și începe fierberea cremei de vanilie.
Cum se fierbe crema de vanilie
Odată ce ai așezat din nou oala pe foc, mestecă constant cu ajutorul unei spatule din silicon, în așa fel încât amestecul să nu se lipească de fundul sau pereții vasului. Până la fierbere, crema de vanilie se va încălzi treptat și se va îngroșa. Odată ajunsă în punctul de fierbere, este necesar să o fierbi pentru câteva minute, în așa fel încât să se gătească făina din ea.
Cum se răcește crema de vanilie
Crema de vanilie trebuie lăsată să se răcorească în folie de plastic. Așadar, alege un vas termorezistent, tapetează-l cu o folie alimentară, toarnă crema de vanilie în vas, după care învelește crema cu folia de plastic. În câteva ore, crema de vanilie va ajunge astfel la temperatura camerei și o vei putea folosi în cele mai delicioase rețete cu cremă de vanilie!
Rețete delicioase cu cremă de vanilie
În cazul în care duci lipsă de idei în ceea ce privește deserturile cu cremă de vanilie, ei bine, iată câteva sugestii delicioase pe care le poți încerca la tine în bucătărie:
- Gogoși mari și pufoase cu cremă de vanilie
Simple sau cu glazură, umplute cu cremă de vanilie sau pudrate cu zahăr, gogoșile reprezintă unul dintre cele mai delicioase deserturi, așa cum erau și în perioada copilăriei.
- Eclere cu cremă de vanilie
Eclerele au reprezentat întotdeauna un adevărat deliciu pentru iubitorii de dulciuri. Prepară și tu acest desert savuros cu cremă de vanilie și surprinde-i pe cei dragi!
- Cremșnit cu cremă de vanilie
Cremșnitul cu vanilie sau prăjitura Cremes, așa cum mai este denumit, are o rețetă foarte simplă pe care o poți prepara rapid, cu ingredientele potrivite și nelipsita umplutură din cremă de vanilie!
Blatul din mac, crema de vanilie absolut delicioasă și glazura de ciocolatăsunt ingredientele care transformă prăjitura Tosca în unul dintre cele mai savuroase deserturi. Prepară și tu această rețetă și savureaz-o alături de familie!
Te-am convins de gustul delicios al cremei de vanilie? Încearcă și tu acest preparat și savurează-l în cele mai gustoase rețete de deserturi! Tu în ce prăjituri folosești crema de vanilie?
