Crema de zahăr ars este un dulce al copilăriei îndrăgit de toată lumea. Fiind un desert simplu și rapid, cu o cremă perfectă și fină, din ce în ce mai multe femei încearcă să reproducă rețeta clasică a bunicii. Chiar dacă majoritatea femeilor se împotmolesc atunci când fac crema, să obții un desert perfect chiar nu e greu deloc, iar noi îți vom prezenta o rețetă simplă pentru o prăjitură sofisticată! Pentru început, să vedem care sunt ingredientele de care ai nevoie.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru crema de zahăr ars
- 1 l de lapte
- 8 ouă mari sau 9 mici
- 1 praf de sare
- 200 g zahăr pentru cremă
- 200 g zahăr pentru caramel
- vanilie
Ingredientele minune sunt aici! În continuare vom vedea ce trebuie să faci cu ele.
Mod de preparare cremă de zahăr ars
Începe prin a sparge ouăle, presară-le cu puțină sare, iar apoi bate-le bine cât să se desfacă și să se omogenizeze cu sarea. Lasă-le deoparte, pentru că în acest fel culoarea va fi mai intensă.
Acum e momentul să pregătești zahărul ars. Folosește o cratiță cu fundul gros și pune în ea 200 de grame de zahăr. Lasă focul mic și amestecă rapid cu o lingură de lemn până când tot zahărul este topit și are o culoare aurie. Pentru a nu arde zahărul, poți să retragi oala de pe foc din când în când și să amesteci energic.
Îți recomandăm să alegi o cratiță cât mai înaltă, pentru că astfel crema va avea un aspect mult mai estetic. Tapează oala cu zahărul ars și las-o deoparte la răcit.
Pentru cremă adaugă restul de zahăr peste ouă și vanilie – orice ai ales, fie zahăr vanilat, esență de vanilie, extract, pastă sau semințele unei păstăi de vanilie. Bate totul până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă laptele și amestecă pentru un minut. Toarnă crema în cratița tapetată cu zahăr ars.
Coacerea cremei de zahăr ars – cel mai important pas
Pentru început, aprinde cuptorul la 200 de grade. Cratița cu cremă de zahăr ars se pune într-o altă cratiță și se adaugă apă rece. Crema de zahăr ars se coace la bain-marie. Reține că apa nu trebuie să fie până sus, pentru că vei mai adăuga ulterior.
Pune crema la cuptor! Coacerea acesteia se face la o temperatură de 160-170 de grade, setat sus-jos la cuptoarele electrice sau foc mediu la cele pe gaz.
Din 10 în 10 minute adaugă în tavă aproximativ 50 de mililitri de apă rece. Acest lucru este foarte important, pentru că astfel se va reduce temperatura apei din tavă, nu va da în clocot, iar oul din cremă se va coagula încet. Astfel, în final, crema de zahăr ars nu va avea găuri.
Coacerea cremei de zahăr ars durează aproximativ 40-50 de minute. La final, scoate tava din cuptor, dar las-o încă 10 minute în apă. După aceste 10 minute, scoate cratița din apă și las-o la răcit.
Foarte important! Nu băga crema de zahăr ars la frigider. Las-o să se răcească în mod natural, pentru că altfel se va lăsa. După ce s-a răcit complet o poți băga la frigider și las-o acolo până a doua zi.
A doua zi se desface ușor pe margine cu un cuțit și se răstoarnă pe un platou rotund. Crema de zahăr ars se taie asemenea tortului și se servește rece. Un deliciu, îți garantăm!
