Sursa foto: Shutterstock
Element important în societate și viața cotidiană, vinul este o băutură ce poate îmbunătăți gustul mâncărurilor, însă poate la fel de bine să-l și altereze dacă nu este ales corect. Licoarea lui Bachus are o istorie îndelungată și bine învăluită în diferite legende peste tot în lume, dar și la noi în țară. Totuși, pe măsura trecerii anilor, aceasta a devenit un adevărat elixir, un acompaniament excelent pentru o masă delicioasă, chiar dacă vorbim de o cină romantică în doi, o seară de calitate petrecută cu cei apropiați sau un pranz cu prietenii.
Indiferent de eveniment, pentru ca meniul să fie un adevărat succes, alegerea vinului nu trebuie niciodată lăsată la voia întâmplării. Din acest motiv, în articolul de față ne-am propus să îți explicăm mai multe despre tot ceea ce trebuie să știi referitor la regulile ce stau la baza selectării celui mai bun vin.
Índice de contenidos
De ce este important să alegi un vin de calitate?
Unii oameni fac o adevărată carieră din arta potrivirii tipului de vin cu mâncarea servită la o masă. Dacă te întrebi de ce este atât de importantă această băutură, află că vinul transformă foarte ușor gustul unor alimente, de pildă într-unul metalic, amar sau prea dulce. Chiar și așa, nu trebuie să ai studii în domeniu ori să te transformi într-un sommelier pentru a face o alegere bună în ceea ce privește vinul pe care vrei să-l servești la masă.
Este totuși important să poți detecta ușor aroma dintr-un pahar pentru a putea identifica mâncarea potrivită pentru aceasta, mai ales în cazul preparatelor mai sofisticate. De exemplu, un vin alb sec este potrivit pentru paste carbonara, în timp ce un vin roșu poate fi perfect pentru pizza quattro formaggi, după rețeta clasică italiană, dacă se ține cont de sosul folosit, deoarece băutura trebuie să fie complementară cu acesta din punct de vedere al tentei acre sau a intensității gustului.
De ce trebuie să ții cont ca să alegi un vin bun?
Unul dintre cele mai importante detalii pentru licorile de calitate este anul recoltei, denumit “millésime” în limba franceză. De regulă, este recomandat să cumperi vinuri mai vechi de 4 ani.
Conținutul de alcool este, de asemenea, important. În general, vinurile de masă potrivite pentru o mâncare obișnuită trebuie să aibă între 8.5 și 9.5% alcool. Totodată, este ideal să asociezi bătura cu un preparat care are aceleași caracteristici, respectiv vinuri dulci cu mâncăruri dulci ori vinuri amare cu produse culinare sărate. Acest lucru este valabil și în cazul culorilor, și anume o carne albă merge de minune cu vinul al, iar cea roșie cu vinul roșu. Un vin de calitate superioară are un conținut de alcool de peste 10%, dar trebuie asociat mâncărurilor potrivite. În situația vinului românesc, concentrația alcoolică trebuie să fie de minimum 11% în cazul vinului alb și cel puțin 12% pentru cel roșu ca să vorbim de un sortiment de înaltă calitate.
Consistența băuturii este și ea importantă pentru că dacă nu asociezi un vin puternic cu o mâncare aromată riști ca gustul licorii să-l domine pe cel al preparatului culinar. În acest sens, un merlot cu o consistență ridicată trebuie servit cu o friptură de miel bine condimentată și nu cu un pește slab la grătar. În plus, aroma vinului are un cuvânt de spus despre calitatea acestuia. Băuturile dulci se potrivesc cu deserturile și felurile principale cu aromă dulce, cele mai acide, seci, cu sosuri condimentate, dressing-uri și preparate sărate, în timp ce vinurile amare sunt bune pentru mâncăruri mai acre.
Ce îți spune eticheta vinului?
În afară de rolul estetic, eticheta unei sticle de vin are rolul de a oferi informații referitoare la soiul sau soiurile care compun vinul. La prima vedere te poate atrage vizual, dar multe băuturi ieftine sunt făcute din prafuri, așa numita esență de vin și trebuie să citești compoziția pentru a le putea evita. Este necesar să cumperi mai ales băuturi care să aibă indicativul DOC – De Origine Controlată, care garantează că informațiile de pe etichetă sunt reale.
Contează de unde cumperi vinul?
Cu siguranță da, contează foarte mult. Un vin bun se cumpără din locurile special amenajate, unde produsele sunt păstrate în condiții optime indiferent de sezon. Află cu vinurile albe și cele rose trebuie ținute la temperaturi joase, între 6-10 grade Celsius, iar cele roșii la cel mult 14-15 grade Celsius. Dacă intri într-un magazin unde temperatura ambientală este ridicată ori este multă lumină, riscurile ca vinul să fie compromis este foarte mare.
Pe lângă temperatură, un alt indicator al unui vin de calitate îl reprezintă depunerile de la baza sticlei. Înainte de a cumpăra băutura, întoarce sticla de vin cu susul în jos, iar dacă lasă depuneri evită să o achiziționezi.
Acum că te-ai mai familiarizat cu câteva noțiuni referitoare la vinuri îți dăm un ultim sfat: uneori este bine să mai și experimentezi gusturi care, teoretic, nu s-ar potrivi. Combinațiile surprinzătoare s-ar putea să-ți îți placă, așa că încearcă sortimente cât mai diverse, mai ales dacă începi deja să devii un cunoscător al vinurilor!
