Sursa foto: Shutterstock
Cărei persoane nu îi place berea? Rece, puțin amară și spumoasă, această băutură alcoolică obținută din malț, hamei și drojdie este perfectă pentru o întâlnire cu prietenii, la o seară de film alături de cei dragi sau după o masă copioasă. Mai mult, berea se potrivește de minune și ca ingredient în diferite preparate culinare cum ar fi iepure în bere la cuptor, friptură de porc în sos de bere ori chiar jumări crocante cu bere.
Piața abundă de diverse sortimente de bere, însă dacă iubești această băutură ce-ai spune de o bere de casă, preparată chiar de tine cu ingrediente naturale? O rețetă simplă de homebrew s-ar putea să te facă să-ți schimbi părerea despre produsele din comerț. Iată cum poți să faci bere de casă în doar câțiva pași simpli!
Índice de contenidos
De ce ai nevoie ca să prepari bere de casă
În ultimii ani, consumul berii de casă, denumită și bere artizanală, a devenit un adevărat fenomen. Deși acest lucru este valabil la nivel mondial, cea mai multă bere de casă este produsă în SUA unde până în prezent s-au creat mai bine de 6.000 de mici berării.
Gustul puternic al băuturii artizanale a făcut ca acest tip de producție să ia amploare și să le deschidă tot mai multor persoane apetitul de a experimenta diferite rețete. Ca să faci bere de casă ai nevoie de câteva ingrediente de bază și un echipament pentru începători, care de altfel se găsește pe site-urile de specialitate la un preț rezonabil. De regulă, un set complet dedicat celor aflați la început de drum în fabricarea berii de casă include:
- Fermentator gradat cu capac ermetic și dop
- Hidrometru
- Termometru cu scală C/F
- Sifon telescopic
- Supapă de evacuare a dioxidului de carbon (airlock).
Pe lângă aceste ustensile îți trebuie și un kit pentru bere de casă ce include must de bere deshidratat, format din drojdie de bere, extract de malț și hamei, la care se mai adaugă doar apă și zahăr.
Ce etape trebuie să parcurgi ca să faci bere de casă
1. Imediat după ce ai achiziționat echipamentul cu care vei face bere de casă este important să te familiarizezi cu acesta și să citești cu atenție instrucțiunile. De asemenea, spală și igienizează toate ustensilele și componentele acestuia, chiar dacă este nou.
2. Kit-ul pentru bere îți va fi de folos ca să eviți un proces foarte lung de fabricare a mustului de bere. Practic, dacă ai achiziționat un asemenea produs, tot ce trebuie să faci este să pui punga cu extractul de malț în apă caldă pentru 15 minute sau până când conținutul său devine lichid.
3. Toarnă conținutul pungii în fermentator, apoi adaugă apă fierbinte și amestecă bine ca să se dizolve tot malțul. Apoi, agită bine mustul de bere pentru 2-3 minute ca să-i asiguri o oxigenare adecvată și, implicit, un start rapid al fermentării.
4. Adaugă în fermentator un amestec de apă rece și apă caldă pentru ca, la final, lichidul din recipient să aibă o temperatură cuprinsă între 250 C.
5. În momentul în care temperatura din fermentator este situată în intervalul menționat la etapa anterioară, dizolvă drojdia în 200 ml de apă călduță, care să nu aibă o temperatură mai mare de 30-350 C.
Cât timp fermentează berea preparată în casă
6. Pune drojdia în fermentator peste mustul de bere și amestecă cu spatula timp de 1 minut.
7. Fixează capacul recipientului de fermentare, montează supapa de evacuare și toarnă apă în aceasta până la la marcaj. Amestecul se lasă la fermentat timp de 5-10 zile, la temperatura camerei, până când prin supapa de evacuare nu mai este eliminat dioxid de carbon.
8. După procesul de fermentare, pune această bere de casă în sticle și adaugă puțin zahăr în fiecare recipient, conform rețetei de bere pe care ai urmat-o, pentru a ajuta la fermentare. Pune capacele sticlelor cu ajutorul unui dispozitiv de capsat.
9. Sticlele de bere se lasă din nou la fermentat pentru o perioadă de 5 zile într-un loc unde este o temperatură constantă între 20 și 250 C.
10. După cele 5 zile, sticlele cu bere de casă se mută într-un loc răcoros pentru ca băutura să se limpezească și să-și desăvârșească gustul.
Este important să reții că nu poți depozita niciodată bere de casă în PET-uri deoarece nu păstrează acidul foarte bine în interior. În plus, odată deschisă sticla din plastic, trebuie să consumi băutura foarte repede. Berea artizanală se produce prin fermentație naturală, ceea ce înseamnă că are o aromă puternică și conține mai puțin acid. Accentul se pune pe calitate, însă și în ceea ce privește cantitatea, în funcție de rețeta urmată, poți obține fără probleme între 9 și 20 de litri de bere de casă.
