Ciocolata de casă reprezintă pentru mulți dintre noi gustul copilăriei. Acest desert ușor de preparat era nelipsit în multe dintre vizitele făcute la bunici sau la colegii de școală. Aromată cu rom sau vanilie, simplă sau cu fructe și nuci, ciocolata de casă este cu siguranță un desert care bucură pe cei mici și pe cei mari deopotrivă!
Índice de contenidos
Ciocolata de casă – un dulce cu beneficii pentru sănătate
Datorită faptului că are un conținut ridicat de cacao, ciocolata de casă este sănătoasă. Cacaua este bogată în minerale benefice, precum calciu, magneziu, potasiu, fosfor, zinc și fier. Flavonoidele din cacao au proprietăți antioxidante și reduc riscul unor anumite boli, cum sunt cele cardiovasculare. În plus, cacaua ajută la funcționarea creierului și întărește memoria. Desigur, nu trebuie să uiți că, pe lângă cacao, ciocolata de casă conține și o cantitate importantă de zahăr, astfel că trebuie să o consumi cu moderație, oricât ar fi de delicioasă și tentantă!
Secretul unei ciocolate de casă reușite – siropul de zahăr
Deși se prepară foarte ușor, din ingrediente puține, pentru ca ciocolata de casă să iasă perfect, trebuie să stăpânești un secret: să cunoști consistența ideală a siropului de zahăr. De aceasta depinde care va fi textura ciocolatei: moale și untoasă sau tare și sfărâmicioasă. Gusturile sunt diferite și ambele variante sunt apreciate, așa că va trebui să găsești acea consistență care îți place ție cel mai mult. În general, siropul de zahăr atinge consistența perfectă la temperatura de 116 grade C. Dacă ai un termometru pentru dulciuri, atunci este foarte simplu să măsori temperatura. Dacă acesta îți lipsește din bucătărie, poți măsura consistența siropului între degete: dacă picătura de sirop se întinde, formând o fâșie, atunci când îndepărtezi degetele, atunci consistența siropului este perfectă.
Un alt pont pentru prepararea ciocolatei de casă este să folosești lapte praf alimentar pe care îl găsești la supermarket, nu din cel pentru bebeluși, deoarece nu are proprietățile de care este nevoie pentru ca ciocolata de casă să iasă bine.
Ingrediente pentru ciocolata de casă
- 500 grame de lapte praf alimentar
- 400 grame de zahar tos
- 150 ml apă
- 40 grame cacao
- 125 grame unt la temperatura camerei
- 5 ml esență de rom/vanilie
- nuci sau fructe confiate – opțional
Cum prepari cea mai delicioasă ciocolată de casă
Cacaua și laptele praf se cern și se amestecă într-un castron de dimensiuni generoase. Într-o cratiță din inox se prepară siropul de zahăr, iar peste zahăr se toarnă apa și se pun la foc mic, amestecând încontinuu cu o lingură din metal.
Când siropul de zahăr începe să fiarbă, se aduce temperatura la 116 grade (dacă deții un termometru pentru dulciuri) sau se cronometrează aproximativ 3 minute din momentul în care se formează bule.
Se adaugă untul tăiat cubulețe și se amestecă alte 3 minute până la omogenizare. Tot acum se adaugă și esența de rom sau vanilie. La finalul celor 3 minute, se oprește focul și amestecul se toarnă peste laptele praf și cacao. Se amestecă repede cu lingura din metal, pentru ca ciocolata să nu se răcească.
După ce amestecul s-a omogenizat, se toarnă într-o tavă tapetată cu folie alimentară și unsă cu unt. Acum se pot adăuga în ciocolată fructe confiate sau nuci, după gust.
Ciocolata se lasă la răcit câteva ore, după care se taie și se servește.
Ciocolata de casă cu lapte praf se menține bine câteva zile, așa că o poți consuma cu moderație. Totuși, la cât este de delicioasă, e posibil să nu reziste foarte mult pe rafturile din cămară!
