Carnea de rață se numără printre preferatele noastre și de mult ne-am dorit să aducem rața în prim plan pe masa din bucătărie. Și cum să o facem mai bine decât printr-o rețetă savuroasă de rață cu varză la cuptor? Dacă până acum ți-am arătat cum să prepari cel mai delicios piept de rață la cuptor și ți-am povestit secretele rețetei de piept de rață cu portocale, un deliciu culinar cărui nu-i poți rezista, ei bine, pentru rața cu varză la cuptor vom folosi pulpele de rață.
Varza este una dintre cele mai iubite legume la noi în țară, iar din casele bunicelor noastre era nelipsită. Varza era cultivată în fiecare an în grădină, pusă apoi la murat și folosită în cele mai diverse rețete, de la varză călită după rețeta ardelenească cu varză dulce la sarmale tradiționale delicioase. Această rețetă de rață cu varză la cuptor îmbină în mod ideal aromele de carne de rață și varza ușor dulceagă. Dacă vrei să adaugi și afumătură, așa cum am făcut-o noi, vei obține o rață cu varză absolut delicioasă. Iată de ce ingrediente ai nevoie, dar și cum poți prepara cea mai delicioasă rață cu varză la cuptor!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru rață cu varză la cuptor
- 4 pulpe de rață
- 1 varză de aproximativ 1,5 kg
- 300 g de bulion
- 1 legătură de mărar
- 2 cepe
- 100 g de afumătură
- 1 lingură de boia dulce
- 2-3 linguri de ulei
- 2 foi de safin
- Sare
- Piper
Mod de preparare rață cu varză la cuptor după rețeta simplă
Cum se pregătește varza pentru rața cu varză la cuptor
Pentru început, se va tăia varza pe jumătate și apoi se va toca fiecare jumătate de varză în stil fideluță, foarte subțire. După ce ai terminat de tăiat varza, adaugă și 2 lingurițe de sare și freacă varza cu mâinile, până când începe să se înmoaie și să își piardă din volum. Odată ce varza s-a înmuiat, lasă bolul de o parte și ocupă-te, în continuare, de prepararea rețetei de rață cu varză la cuptor.
Cum se prepară pulpele de rață pentru rața cu varză la cuptor
Pune o tigaie pe foc și, odată ce s-a încins, adaugă uleiul. Pune pulpele de rață în tigaie, cu pielea în jos, condimentează cu sare și piper și rumenește pulpele pentru aproximativ 5 minute, pe fiecare parte. Așadar, după 5 minute, întoarce pulpele de rață și condimentează-le și pe cealaltă parte. Atunci când pulpele s-au rumenit uniform pe ambele părți, acestea se vor scoate din tigaie și, în grăsimea în care s-au rumenit acestea, adaugă ulterior și afumătura.
Cum se prepară afumătura pentru rață cu varză la cuptor
Pentru această rețetă am ales afumătură de curcan, însă poți folosi orice fel de afumătură. Adaugă în tigaie, peste afumătură, ceapa tocată julien și călește toate ingredientele pentru 5 minute. Atunci când ceapa s-a înmuiat, poți adăuga și varza preparată anterior, scurgând lichidul în exces. Presară peste varză boiaua dulce și piper, apoi călește bine varza pentru aproximativ 20 de minute.
Cum se prepară varza pentru rața cu varză la cuptor
După 20 de minute se poate adăuga și bulionul de roșii, mărarul și cele 2 frunze de dafin. Amestecă totul foarte bine și gătește în continuare varza pentru încă 10 minute. În acest stadiu, poți alege să guști varza pentru a vedea dacă mai are nevoie de sare sau de piper.
Cum se coace rața cu varză la cuptor
După ce au trecut cele 10 minute, transferă varza într-o tavă pentru cuptor, adaugă peste aceasta pulpele de rață și dă tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, pentru aproximativ 1 oră – 1 oră și jumătate sau până când pulpele de rață se vor găti perfect. După 1 oră și jumătate, pulpele s-au gătit, iar rața cu varză la cuptor este gata! Scoate preparatul din cuptor și asezonează cu mărar verde. Lasă preparatul să se răcească înainte de a fi servit.
Aceasta a fost delicioasa noastră rețetă de rață cu varză la cuptor, rețetă pe care sperăm că o vei încerca și tu, pentru a avea parte de un prânz gustos și sățios alături de cei dragi. Arată minunat, este foarte aromată și va fi cu siguranță pe placul tuturor!
