Salata de melci nu este un preparat popular, dar cu siguranță este delicios! Asociem deseori melcii cu specialitățile culinare franțuzești pe care le descoperim în călătoriile în Hexagon sau în restaurantele de profil. În bucătăria franceză melcii sunt folosiți în rețete diverse, inclusiv în omlete și rețete cu legume la tigaie. Cea mai apreciată rețetă este de departe melcul în stil burgund, care are și un festival dedicat. Atât de populară este această manifestare gastronomică, încât melcii locali nu sunt de ajuns și se importă cantități mari din alte țări.
Și țara noastră are tradiție în prepararea melcilor, care au fost un aliment comun în mediul rural pentru multe generații, fiind folosiți inclusiv pentru ciorbe, tocănițe și salate. Rețeta de salată de melci cu sos de smântână este pe cât de simplă, pe atât de gustoasă, așa că hai să o gătim împreună!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru salată de melci cu sos de smântână
Ingrediente pentru 4 porții
Sunt puține ingrediente de care ai nevoie pentru a găti cea mai gustoasă salată. Acestea sunt:
- 500 g carne de melci
- 200 g smântână sau iaurt gras
- 1 legătură de verdeață (mărar sau pătrunjel)
- 2 legături de ceapă verde
- Sare
Cum trebuie să fie melcii
Pentru o salată de melci cu smântână este indicat să folosești melci proaspeți, dar dacă nu ai de unde să faci rost, poți cumpăra și melci ambalați din magazine. Gasteropodele nu se culeg din zone unde circulă oameni sau animale domestice, ci din pădure sau din grădini curate și ferite, unde nu s-au folosit chimicale. Perioadele bune pentru adunat melcii sunt lunile martie, aprilie în primăvară și septembrie, octombrie și noiembrie în toamnă. În lunile calde sunt plini de ouă și carnea lor este amară și ațoasă.
Mod de preparare pentru salată de melci cu sos de smântână
Curățarea melcilor
Prepararea melcilor nu este o activitate de tip fast-food, pentru că presupune câțiva pași care ocupă ceva timp. Mai întâi, pune melcii într-o oală mare cu apă și oțet, unde vor sta timp de o oră. În unele zone ale țării această etapă era înlocuită de lăsarea melcilor peste noapte într-o găleată bine acoperită. Scopul este ca gasteropodele să digere și să elimine tot ce au în stomac înainte de a prepara salata de melci cu sos de smântână. După ce îi scoți din apa cu oțet, spală melcii în mai multe ape și pune-i să clocotească un sfert de oră în apă cu sare.
Pregătirea melcilor pentru gătit
După ce se răcesc puțin, scoate-i din cochilie cu o scobitoare sau o furculiță. Îndepărtează punctele negre și intestinul vizibil cu un cuțit, astfel încât să rămână doar carnea opărită. Spală toți melcii din nou, în mai multe ape, freacă-i cu sare grunjoasă și clătește-i. Chiar dacă deocamdată nu pare nimic apetisant, mai târziu te vei convinge că tot efortul a meritat.
Prepararea salatei
Taie carnea de melc în felii mai groase, pe care le pui în salatieră. Prepară un sos din smântână, ceapă tocată mărunt și sare, pe care îl pui peste melci. Poți adăuga și usturoi în sosul de smântână, dacă nu ți se pare o combinație prea grea. Amestecă tot și presară deasupra verdeața tocată. Poți așeza felii de lămâie și câteva frunze de pătrunjel sau mentă, pentru aspect. Servește imediat alături de un pahar de vin alb sau pune salata de melci cu sos de smântână la rece, pentru un gust savuros, dar și răcoritor.
De-a lungul timpului ți-am prezentat numeroase salate gustoase, printre care aromata salata de creveți cu ananas, incredibila salată de creier de porc și creativa salată de fenicul cu portocale. Cu siguranță, o salată de melci cu sos de smântână ți se va părea la fel de savuroasă și vei dori să o gătești din nou cât mai curând!
