Chiar dacă un piure de cartofi poate părea o rețetă banală pe care oricine o poate prepara, ei bine, un piure de cartofi delicios și cremos este ceva mai greu de obținut. De cele mai multe ori, o rețetă reușită de piure de cartofi constă în alegerea cartofilor potriviți, în cât de mult unt și lapte folosim, cum fierbem cartofii și alți pași importanți spre savoarea mult dorită.
În cele ce urmează ți-am pregătit rețeta perfectă de piure de cartofi, un piure cremos, aerat și fin. Așadar, hai să vedem care sunt etapele acestei rețete și cum preparăm piureul de cartofi care să se potrivească de minune cu o friptură sau un șnițel de pui!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru piure de cartofi
- 1 kg de cartofi
- 180 g de unt cu peste 80% grăsime
- 150 ml de lapte fierbinte
- Sare
Ce cartofi folosim pentru un piure de cartofi cremos?
Este important să alegem cartofi făinoși pentru un piure de cartofi reușit. Acești cartofi au în general coaja albă și au un conținut mai mare de amidon. De asemenea, nu este recomandat să folosești mai multe tipuri de cartofi pentru aceeași rețetă.
Mod de preparare piure de cartofi după rețeta clasică
Începe prin a curăța cartofii albi de pământ, după care îi poți spăla și curăța de coajă. Odată ce ai curățat cartofii, pune-i într-un bol cu apă rece. Cartofii de dimensiuni mici sunt lăsați întregi, cei medii sunt tăiați în jumătăți, iar cartofii mari în sferturi. E necesar să nu tai cartofii mărunt și să te asiguri, totodată, că bucățelele de cartofi sunt relativ egale.
Cât și cum se fierb cartofii pentru piure de cartofi
Ia cartofii din bolul cu apă rece și pune-i pe foc, într-o cratiță de dimensiuni mai mari, plină cu apă. Adaugă peste aceștia o lingură de sare și lasă-i la fiert, la foc mediu, sub capa, până când pot fi foarte ușor pătrunși cu furculița.
Preîncinge cuptorul la 180 de grade Celsius, scurge cartofii și așează-i într-o tavă pe care o vei introduce în cuptorul încins pentru 5 minute. În acest fel, apa rămasă după fierbere se va evapora, iar cartofii vor putea absorbi mai bine laptele și untul.
Cum zdrobim cartofii pentru piure de cartofi
Scoate cartofii din tava cuptorului și pune-i într-o cratiță largă. Pentru zdrobirea cartofilor e necesar să folosești o presă manuală sau o ustensilă specială. Cartofii pentru piure nu se zdrobesc cu mixerul, deoarece acesta îi face mult prea cleioși. Cartofii se zdrobesc bine, pentru a nu lăsa bucățele prea mari prin piureul de cartofi.
Așează cratița cu cartofii zdrobiți pe aragaz, la foc mic și mai amestecă cu lingură de lemn pentru câteva minute, până ce se formează o peliculă albicioasă pe fundul cratiței.
Cum se adaugă untul și laptele în piureul de cartofi
Așa cum am stabilit inițial, untul trebuie să fie gras și rece, iar laptele fierbinte. Adaugă în piureul de cartofi bucățelele de unt și laptele cald, iar poi amestecă piureul de cartofi și ingredientele adăugate cu ajutorul unui tel. În final, poți asezona piureul cu sare, după gust.
În acest fel, vei obține un piure de cartofi cremos, cu o aromă intensă de unt și o textură fină.
Cum servim piureul de cartofi
Piureul de cartofi cremos obținut va fi servit cald, pe post de garnitură, alături de alte delicatese precum mâncăruri cu sos sau friptură. Înainte de a-l servi, îl poți decora cu verdeață tocată.
Încearcă și tu această delicioasă și cremoasă rețetă clasică de piure de cartofi și servește-o cu orice delicatesă din carne. Pentru o variantă mai dietetică poți reduce cantitatea de unt folosită și poți adăuga mai mult lapte. Rezultatul va fi la fel de cremos și gustos!
