Sursa foto: Shutterstock
Vișinele sunt unele dintre fructele care ne aduc aminte de copilărie. În mod sigur, cu toții ne amintim de dulceața de vișine pe care o pregăteau mamele noastre pentru iarnă sau de delicioasa rețetă de pandișpan cu fructe făcut cu micile și zemoasele vișine. Probabil că nu există vară să nu folosim aceste minunate ingrediente în diferite preparate dulci. Însă, pe lângă rețetele bine cunoscute este important să acordăm încredere și produselor mai moderne, împrumutate din culturile altor țări, cum ar fi un savuros și crocant ștrudel cu vișine.
Un desert austriac clasic, servit în toate cafenele și cofetăriile din Viena, Salzburg ori Linz, ștrudelul este un preparat fin și versatil, a cărui umplutură poate fi include de la mere, caise și cireșe până la brânză de vaci sau caimac. Varianta propusă în acest articol este cea de ștrudel cu vișine deoarece sunt unele dintre fructele care se pretează perfect unui desert dulce-acrișor. Iată de ce ingrediente ai nevoie și cum se face această prăjitură.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru ștrudel cu vișine
Pentru baza preparatului
- 1 pachet de 400 de grame cu foi subțiri de plăcintă
- 125 de grame de unt topit
Pentru umplutură ștrudel cu vișine
- 1.2 kilograme de vișine fără sâmburi
- 240 de grame de zahăr
- 200 de grame de nucă
- 120 de grame de pesmet
Pentru decor ștrudel cu vișine
- Zahăr pudră vanilat
- Vișine proaspete
Mod de preparare ștrudel cu vișine
Pregătirea ingredientelor pentru ștrudel cu vișine
Vișinele se spală, se curăță de sâmburi și codițe, apoi se lasă la scurs într-o strecurătoare pentru 20-30 de minute. În cazul în care nu se elimină excesul de apă, foile de plăcintă se vor îmbiba cu zeamă și vor fi foarte moi, aproape fierte, în loc să devină crocante. Jumătate din miezul de nucă se toacă mai mare, iar cealaltă parte se macină pentru ca, împreună cu pesmetul, să absoarbă cât mai bine sucul fructelor, untul se topește și să lasă la răcorit, iar zahărul se cântărește și se pune într-un bol.
Formarea ștrudelelor cu vișine
Fiecare ștrudel cu vișine în parte trebuie umplu separat, așa că este ceva de muncă la această rețetă, dar se face foarte repede. Așadar, pune cuptorul la încălzit la o temperatură de 180 de grade Celsius și ocupă-te apoi de preparat.
Într-un pachet de 400 de grame de foi de plăcintă sunt 12 bucăți, așa că poți face patru rulate a câte trei foi fiecare. Împarte foile în mod egal pentru a te asigura că nu apare nicio eroare, apoi așterne din prima parte o foaie de plăcintă pe masa de lucru și unge-o bine cu unt topit. Pune peste ea a doua foaia și, la fel, adaugă unt topit, apoi a treia foaie pe care nu trebuie să o mai ungi deoarece peste ea se pune 30 de grame de pesmet, 60 de grame de zahăr, 300 de grame de vișine și 50 de grame de nucă. Pune ingredientele în ordinea menționată, sub formă unei dungi, pliază puțin marginile laterale ale foii și rulează. Primul ștrudel cu vișine este gata, iar mai departe vei proceda similar și cu celelate trei rulade pe care le mai ai de făcut.
Coacerea ștrudelelor cu vișine
Pregătește o tavă încăpătoare pe care să o ungi cu unt topit și așează în ea fiecare ștrudel cu vișine, cu o mică distanță între ele. Unge-le bine pe deasupra și în lateral cu unt topit pentru a nu se lipi între ele la copt și ca să rămână crocante, iar din loc în loc înțeapă ruladele cu o scobitoare pentru ca aburii degajați de fructe să se evapore mai ușor. Tava se dă la cuptor pentru 45 de minute, însă la jumătatea timpului este indicat să o întorci pentru a se rumeni frumos și uniform. Un ștrudel cu vișine reușit trebuie să fie la final crocant, să se desprindă ușor de cel alăturat și să aibă foile ferme, nu moi.
Ștrudelul cu vișine se presară cu zahăr pudră și se decorează cu fructe proaspete. În funcție de preferințe, poate fi servit și cu frișcă sau cremă de vanilie. Umplutura generoasă de vișine și nucă este perfectă pentru acest preparat ușor, iar aroma fructelor se simte extrem de bine deoarece nu au fost adăugat și alte esențe suplimentare. Poftă bună!
