Sursa foto: Shutterstock
Poate nu ți-am destăinuit până acum, însă dacă ne urmărești de mult timp rețetele, cu siguranță ai observat cât de mult ne plac croissantele și, în general, tot ce conține foietaj. Și cum ne place să savurăm croissante la micul dejun, am renunțat de mult la ideea de a le cumpăra din comerț. Așa că ne-am propus să preparăm astăzi croissante cu unt după rețeta clasică a patiseriei franțuzești.
Pentru această rețetă de croissante cu unt absolut gustoase nu ai nevoie de prea multe ingrediente, iar dacă deja stăpânești rețeta de aluat foietaj de casă, lucrurile deja se simplifică. Aluatul pentru aceste croissante conține și drojdie, și tot ce trebuie să faci este să-l împăturești de trei ori, pentru a crea astfel straturi alternative de unt și de aluat. Cum deja ne-a luat gura pe dinainte cu această rețetă pufoasă, hai să vedem care sunt ingredientele de care ai nevoie și să preparăm împreună cele mai fragede croissante cu unt pentru micul dejun!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru croissante cu unt după rețeta franțuzească
- 500 g de făină
- 350 g de unt
- 130 ml de apă
- 100 ml de lapte
- 50 g de zahăr
- 10 g de drojdie uscată sau 25 g de drojdie proaspătă
- 10 g de sare
- 1 ou
Mod de preparare pentru croissante cu unt după rețeta franțuzească
Cum se prepară aluatul pentru croissante
Pentru început, taie 100 g de unt cu cel puțin 82% grăsime în cubulețe și pune-l într-un bol. Restul de 250 g lasă-l la rece, pentru că îl vei folosi mai târziu. Pentru aluat, pune făina într-un bol mare. Amestecă apoi drojdia cu laptele la temperatura camerei și lasă-le să se îmbine pentru 2-3 minute. După ce s-a dizolvat drojdia, fă o mică adâncitură în făina din bol și adaugă în ea untul moale, alături de zahăr, sare, apă și, la final, toarnă și amestecul de drojdie cu lapte. Amestecă apoi cu mâinile toate ingredientele, până când obții un aluat omogen.
Când aluatul s-a format, transferă-l pe blatul de lucru și frământă-l pentru 5 minute. Când ai format o bilă de aluat, aplatizează aluatul pentru croissante cu unt, acoperă-l cu o folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin 2h sau chiar și peste noapte.
Cum se prepară aluatul cu unt pentru croissante
După ce acest interval de timp a trecut, ia cele 250 g de unt de la rece, pune untul într-o folie alimentară și aplatizează bucata de unt cu ajutorul unui făcăleț. Scoate apoi aluatul din folie, presară-l cu puțină făină și întinde-l cu ajutorul făcălețului până ce ajunge să aibă dimensiunea dublă față de cea a untului.
Când aluatul este întins, pune bucata întinsă de unt peste aluat, apoi îndoaie cealaltă jumătate de aluat peste unt. Presează bine cu mâinile, apoi presează ușor și cu făcălețul, în așa fel încât untul să fie bine ermetizat în aluat. Presară apoi puțină făină peste aluat și blatul de lucru și începe să întinzi din nou aluatul pentru croissante cu unt. După ce l-ai întins bine, pe lungime, pliază aluatul în 4 părți, după care acoperă-l din nou cu o folie de plastic și dă-l la frigider pentru 30 de minute.
După acest interval, îndepărtează folia de plastic, presară făină pe blatul de lucru și întinde din nou aluatul, tot pe lungime. Pliază din nou aluatul în 4 părți, acoperă-l cu folia și mai dă-l încă o dată la frigider pentru 30 de minute. Ulterior, presară din nou făină pe blat și întinde aluatul pentru a treia oară, tot pe lungime. După ce ai întins aluatul, împăturește-l din nou, doar că în 3 părți de data aceasta. Pune-l din nou în folie la frigider pentru jumătate de oră, apoi vom prepara, într-un final, aceste mult așteptate croissante cu unt!
Cum se montează croissantele
Adaugă făină peste aluat și peste blatul de lucru și întinde aluatul pentru ultima oară. Întinde aluatul până ce are o lungime de aproximativ 70 cm, apoi taie cu un cuțit triunghiuri din aluat. După ce ai tăiat triunghiurile de aluat, ia fiecare triunghi în parte, îndepărtează excesul de făină și fă la baza triunghiurior o mică tăietură. Rulează apoi aluatul de la bază spre vârf pentru a forma croissantele.
Cum se coc croissantele
Pune croissantele cu unt în două tăvi, în așa fel încât să existe distanță între croissante, deoarece acestea vor crește destul de mult. Tapetează fiecare tavă cu o folie de silicon sau cu o hârtie de copt. Lasă aceste croissante cu unt să stea mai întâi la temperatura camerei pentru aproximativ 1 oră și jumătate sau până când își vor dubla volumul.
Pentru ca acestea să nu formeze crustă, acoperă-le cu o folie de plastic și unde folia cu ulei. După ce croissantele au crescut, unge-le pe deasupra cu ou bătut, pentru a se rumeni frumos în cuptor. Dă apoi croissantele cu unt la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 10 minute. Coboară apoi temperatura la 180 de grade și mai lasă-le să se coacă pentru 15 minute.
Mod de servire pentru croissante cu unt după rețeta franțuzească
Scoate croissantele cu unt de la cuptor și lasă-le să se răcească complet. Crocante la exterior și pufoase în interior, aceste croissante cu unt vor face deliciul celor dragi la micul dejun. Servește-le alături de cafea cu lapte și cu puțină miere sau gem. Noi am ales să le servim cu o aromată cafea la ibric și un delicios gem de caise.
Fă-le celor dragi o bucurie la micul dejun și prepară pentru ei aceste delicioase și fragede croissante cu unt. Și dacă sunteți iubitori ai ciocolatei, îi poți surprinde și cu câteva croissante cu ciocolată, la fel de savuroase. Cu un așa mic dejun apetisant, nu ai cum să nu-ți începi ziua cu zâmbete și voie bună!
