Indiferent de momentul zilei sau chiar și târziu în noapte, nimeni nu poate refuza o gustare delicioasă ce include clasicul sandwich Croque Monsieur. Un preparat opulent, cu o umplutură caldă ce se revarsă ușor în farfurie atunci când îl tai, simplu de pregătit și foarte aromat, numai bun de ronțăit.
Istoria acestui sandwich este legată de Parisul anului 1910, când a fost introdus pentru prima dată în meniul unei cafenele de pe Boulevard des Capucines. Prima versiune apărută a fost Croque Monsieur, a cărei denumire se trage de la croquer = a ronțăi și monsieur = domn, iar succesul său imediat a condus și la crearea gustării Croque Madame ce include un ou ochi deasupra. Sandwich-ul dedicat bărbaților este servit ca antreu sau fel principal în mai toate braseriile și bistrourile franceze, așa că ne-am gândit să-l pregătim și noi. Iată care rețeta din bucătăria franțuzească:
Índice de contenidos
Ingrediente pentru Croque Monsieur
- 450 de grame de brânză Gruyere
- 350 de grame de șuncă afumată
- 120 de grame de parmezan ras
- 300 ml de lapte integral
- 3 linguri de făină
- 3 linguri de muștar Dijon
- 3 linguri de cimbru proaspăt
- 2 linguri de unt fără sare
- 1 pâine întreagă
- Piper
- Sare
Mod de preparare sandwich Croque Monsieur
Știm cu toții că francezii se laudă cu o mulțime de deserturi sofisticate, cum ar fi madeleines, crème brulée, macarons, clafoutis, millefeuille, éclair sau lava cake, însă teribil de ispititoare sunt și gustările calde servite de aceștia. O mică plăcere gurmandă și crocantă, sandwich-ul Croque Monsieur se pregătește foarte ușor, uneori din ingrediente care se găsesc prin gospodărie. La fel de faimos ca și distinsul cordon bleu, acesta a fost chiar menționat și de Marcel Proust în al doilea volum al romanului său emblematic “În căutarea timpului pierdut”. Află mai departe cum se prepară în doar 5 pași:
1. Pentru început pregătește un sos alb bechamel. Pune laptele la încălzit pentru aproximativ 5 minute, iar într-un vas separat topește untul. Adaugă făina peste unt și amestecă încontinuu ca să se omogenizeze compoziția, pune apoi și jumătate din cantitatea de cimbru, apoi toarnă treptat laptele și amestecă fără oprire. Lasă sosul pe foc timp de 2 minute, după care stinge focul și asezonează cu o linguriță de sare și puțin piper. În momentul în care sosul pentru Croque Monsieur este gata preîncălzește cuptorul și pune grilajul pe locul al treilea de sus.
2. Pâinea se taie pe orizontală, dintr-o parte în cealaltă. Îndepărtează crusta de deasupra și umple interiorul cu muștar, câteva felii de șuncă și jumătate din cantitatea de brânză Gruyere.
3. Tapetează o tavă cu hârtie de copt, așează sandwich-ul în ea și pune-l la cuptor până când brânza se topește și capătă o culoare aurie. Scoate tava din cuptor și fă câteva modificări: aprinde flacăra din partea de sus a cuptorului, dacă aparatul este dotat cu o astfel de funcție sau ridică grilajul pe treapta din mijloc.
4. Toarnă sosul alb peste stratul de brânză rumenită și apoi presară restul de brânză Gruyere și parmezanul ras. Introdu din nou tava la cuptor pentru 5-6 minute.
5. După ce Croque Monsieur a fost gătit la cuptor se asezonează cu puțin piper măcinat și restul de cimbru, după care se lasă să se răcească pentru câteva minute înainte de a fi servit.
Croque Monsieur poate fi făcut și între două felii de pâine albă, unse cu unt, acoperite cu brânză Gruyere și șuncă, apoi rumenite sub grătar sau în tigaie. Sandwich-ul se îmbracă în sos bechamel, se gratinează, după care se servește cu o salată verde. Stropește preparatul cu un vin rose ușor din regiunea Loarei și nu uita de bunele maniere la masă, dacă știi deja cum mănâncă francezii.
Acest delicios sandwich Croque Monsieur este super gustos și ușor de făcut, perfect pentru un prânz rapid sau brunch. Îți vindem totuși și un mic pont: este ideal să respecți tipurile de ingrediente indicate dacă vrei să te bucuri de farmecul și originalitatea unui adevărat preparat franțuzesc. Bon appetit!
