Când spui Italia, te gândești inevitabil la o farfurie cu paste delicioase. Bucătăria italiană reprezintă o adevărată aventură culinară, bogată în arome și specialități. Dacă adori felurile de mâncare ale acestui popor, cu siguranță ar fi perfect pentru tine ca astăzi să gătești un preparat simplu, care nu te va solicita prea mult în bucătărie.

Lasagna, nelipsită de pe mesele italienilor și una dintre mâncărurile preferate ale celebrului Cicero, este un tip de paste, dar și numele unei rețete culinare – Lasagne alla Bolognese. Un vis pentru gurmanzii din întreaga lume, preparatul include foi late și subțiri de paste, coapte în straturi, cu carne tocată și sos picant între ele, dar și puțină brânză pe deasupra. În cazul în care ți-a atras atenția, notează ingredientele și urmărește rețeta pas cu pas pentru a prepara cea mai bună lasagna.

Ce este lasagna?

Lasagna este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare italiene și o denumire cumva generală pentru mai multe variante regionale, alternate cu pesto proaspăt în Liguria ori carne de pui și marsala în Marche. Lasagna bolognese, faimoasă în special în nordul Italiei și binecunoscută peste tot în lume, se pregătește în straturi de paste, cu sos Bolognese și sos Bechamel, iar deasupra se presară parmezan ras.

De ce ingrediente ai nevoie pentru lasagna?

Pentru sosul ragu bolognese:

  • 350 grame carne de vită
  • 150 grame piept de porc
  • 400 ml suc de roșii sau roșii la conservă
  • 1 litru de apă fierbinte sau supă de legume
  • 100 ml vin alb sec
  • 50 grame unt
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 2 tulpini de țelină (apio)
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Sare și piper

Pentru sosul bechamel

  • 1 litru de lapte
  • 100 grame de făină
  • 100 grame de unt
  • Sare
  • Piper alb

Pentru preparare lasagna

  • 500 grame foi de lasagna
  • 250 grame parmezan

Cum pregătești sosul ragu bolognese pentru lasagna?

Sosul ragu este unul dintre ingredientele principale ale rețetei de lasagna. Acesta trebuie să conțină carne de vită și de porc și să aibă o culoare de un roșu aprins. Pentru prepararea acestuia, se încinge uleiul de măsline împreună cu untul într-o tigaie, se adaugă apoi ceapa tocată mărunt și morcovul dat pe răzătoare, și se călesc ușor. Mai departe, se adaugă carnea tocată de vită și de porc, se amestecă bine, apoi se pun tulpinile de țelină. Întreaga compoziție se omogenizează foarte bine și se lasă puțin la prăjit, după care se stinge totul cu vin alb. După ce se evaporă alcoolul, se adaugă sucul de roșii, apoi 500 ml de apă fierbinte sau supă, sare, piper, și se lasă totul la fiert, sub capac, pentru 90 de minute. Amestecă ocazional, iar dacă mai este nevoie, mai adaugă supă ori apă pe parcurs. Sosul se fierbe până scade.

Cum pregătești sosul bechamel pentru lasagna?

Acest sos este foarte simplu de făcut și cu siguranță l-ai mai pregătit și pentru alte rețete. Într-o cratiță încăpătoare se pune untul la topit, după care se adaugă făina. Se amestecă bine cu telul și se gătește la foc mediu pentru 2-3 minute. Treptat, peste acest amestec se toarnă laptele fierbinte și se omogenizează foarte bine. La final, se condimentează sosul cu sare și piper alb.

Se fierb sau nu foile de lasagna?

Este important să alegi foi de lasagna de calitate, iar pe cutie să scrie fără fierbere. Deși această întrebare și-o pune orice persoană care vrea să gătească o rețetă de lasagna, află că aceste foi, deși sunt paste, nu se fierb. Sosurile bolognese și bechamel sunt suficiente pentru a înmuia foile și a le ajuta să se gătească în mod corespunzător.

Cum se prepară lasagna după rețeta tradițională italiană?

Pentru a prepara o lasagna alla bolognese după rețeta clasică trebuie să asamblezi toate componentele. Așadar, după ce ai terminat cele două sosuri, alege o tavă adâncă și potrivită pentru dimensiunile foilor de lasagna. Pune două linguri de sos alb în recipient și întinde bine, apoi așează o foaie de lasagna sau două, una lângă alta, dacă tava este mai lată. Deasupra toarnă un polonic de sos bechamel, urmează apoi cu alt strat de foi, după care un polonic de sos bolognese. Peste sosul roșu, presară și câte puțin parmezan, pe care îl razi fin și îl împarți în așa fel încât să-ți ajungă să pui peste fiecare strat, dar și la final, pe deasupra. Repetă operațiune cu sosurile și folie până termini toate foile de lasagna. În principal, ar trebui să folosești șase foi de paste. La urmă, pune deasupra sos bechamel și parmezan ras. Lasagna se coace pentru 30-40 de minute în cuptorul preîncins la 180 de grade Celsius.

Lasagna se servește caldă, dar la 10 minute după ce a fost scoasă din cuptor. Merge de minune cu un pahar de vin alb, sec și rece. Totodată, poate fi pregătită și ca fel de mâncare principal, urmat apoi de un desert lejer și o cafea tare.

%d blogeri au apreciat: