Sursa foto: Shutterstock
Cel mai probabil mulți dintre noi își amintesc cu drag de povestea celebrului Ion Creangă, La cireșe. Nică, un copil pofticios, se hotărăște să fure fructe din cireșul văratic al unchiului Vasile, însă ceea ce urmează se transformă într-o întâmplare inedită pe care cu siguranță unii am trăit-o în copilăria noastră, când mergeam la bunici. Amintirile din trecut sunt speciale, însă pe lângă poveștile deosebite și gândurile la cei dragi, ne rămân rețete minunate pe care le putem transforma în zilele noastre într-unele dintre cele mai gustoase preparate. Dacă astăzi când vorbim de cireșe ne referim la faimoasa plăcintă americană cu cireșe, clafoutis cu cireșe, un desert cu inspirații franțuzești sau tort pădurea neagră, pe vremea bunicilor noștri auzeam doar de dulceață de cireșe amare, cireșată sau cel mult sirop de cireșe.
Ei bine, din toate acestea ne atrage atenția cireșata, o băutură rafinată ce completa perfect colecția de licori dulci. Acest macerat alcoolic pe bază de fructe încă se mai face și în prezent, dar mai mult la sate, întrucât în varianta actuală se prepară mai degrabă lichior de cireșe. Iată cum poți pregăti și tu, în doar câțiva pași simpli, o băutură modernă, adaptată zilelor noastre, dar inspirată din tradiționala cireșată de odinioară.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru lichior de cireșe după rețeta de cireșată
- 2 kilograme de cireșe cu sâmburi
- Circa 600 grame de zahăr
- 1 litru de vodcă 37-400
- 1 baton de scorțișoară (opțional)
Mod de preparare pentru lichior de cireșe după rețeta de cireșată
De regulă, găsim în comerț atât de multe sortimente de băuturi alcoolice încât prea puțini mai sunt cei care se gândesc să-și facă acasă cireșată, vișinată, caisată ori trandafirată. Însă, dacă ai cumpărat sau ai cules cireșe pentru diferite rețete de prăjitură cu cireșe, pune deoparte 1-2 kilograme de fructe și pentru o băutură delicioasă.
Într-adevăr, lichiorul de cireșe are nevoie de un timp de macerare de 6-8 săptămâni, dar te poți bucura de o cireșată aromată la venirea toamnei sau iarna, când vremea de afară parcă cere o licoarea minunată care să-ți înfrumusețeze mesele alături de cei dragi.
Ce alcool se folosește pentru lichiorul de cireșe
În trecut, bunicii noștrii pregăteau cireșata cu țuică sau o pălincă mai tare. Însă, nu poți obține un lichior rafinat cu aceste tipuri de alcool deoarece băuturile fine se fac doar din alcool dublu rafinat și vodcă. De ce? Pentru că acestea sunt neutre și nu influențează gustul final al preparatului și este vorba despre o macerație alcoolică, nu fermentarea unor fructe în zahăr și amestecarea loc cu alcool. Așadar, dacă ți-ai propus să faci lichior de cireșe după rețeta de cireșată, ai grijă să înlocuiești tuica ori rachiul cu alcool pur dublu rafinat de 96 de grade sau o vodcă simplă care să aibă între 37-40 de grade tărie.
Cum se face lichiorul de cireșe urmând rețeta de cireșată
Dacă îți mai aduci aminte de la bunici, fructele mergeau în damigeana de sticlă întregi, cu tot cu sâmburi. Așa vom proceda și pentru lichior deoarece și sâmburii au rolul lor pentru aroma finală a băuturii. Prin urmare, după ce speli cireșele sub jet de apă pune-le într-un borcan mai mare, care se închide ermetic. Adaugă vodca peste ele și lasă compoziția la macerat pentru 24 de ore, într-un loc răcoros și întunecat. După scurgerea timpului, adaugă zahărul peste cireșele și scutură borcanul foarte bine. În cazul în care îți place scorțișoara, pune o bucățică în borcan.
Este important ca în primele câteva zile de macerare să mai miști borcanul din când în când pentru a ajuta zahărul să se dizolve. Atenție însă, recipientul trebuie lăsat la întuneric, la rece, pentru o perioadă de 6 până la 8 săptămâni și doar în prima săptămână se va scutura borcanul. La finalul celor opt săptămâni, se strecoară cireșata printr-o sită sau o pânză deasă, de două ori, pentru a se obține doar un lichid colorat.
Cum se păstrează lichiorul de cireșe
Cireșata ta de casă va arăta extraordinar în sticle transparente, de preferat din sticlă. Acestea se pot păstra în cămară chiar și ani de zile deoarece lichiorul nu fermentează, ci își păstrează aroma, gustul și culoarea în timp.
Lichiorul de cireșe pregătit după rețeta de cireșată a bunicilor poate fi consumat ca atare, ori în diferite cocktailuri, cum ar fi Zombie. Se asociază de minune cu siropul de mentă pentru a crea o băutură energizantă, dar poate fi utilizat și pentru însiroparea prăjiturilor, aromatizarea cremelor sau a altor deserturi.
