Limoncello este un lichior de lămâie, care provine din sudul Italiei, fiind renumit pentru gustul său dulceag și pentru aroma ușor amăruie. Această băutură și-a câștigat popularitatea cu mai mult de un secol în urmă, atunci când Vicenza Canale, care conducea la acea vreme un hotel pe insula Capri, le-a oferit clienților săi un mic pahar cu lichior de lămâie. De atunci, faima nectarului de lămâie s-a râspândit rapid printre turiștii și oaspeții care vizitau insula, iar scriitorii și jurnaliștii au dus mai departe renumele acestei băuturi.
Deși această băutură este tradițională în Napoli și pe Coasta Amalfi, renumele ei a ajuns rapid în întreaga lume, iar acum, celebrul lichior din coajă de lămâie poate fi servit în toată Italia, dar și în alte locuri din Europa. Iar dacă ți-am făcut poftă de limoncello, îl poți prepara chiar și la tine acasă, fără să fie nevoie să călătorești până pe meleagurile italiene, pentru că ți-am pregătit o rețetă clasică, din numai patru ingrediente!
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru rețeta de limoncello
- 1 l alcool de 90 grade
- 1,5 l apă
- 12 lamâi
- 1 kg zahăr
Cum poți să prepari limoncello la tine acasă
Pentru limoncello ai nevoie de lămâi cu coaja subțire, uniformă, fără pete, așa că va trebui să alegi cu grijă fructele. Trebuie să ții cont de faptul că anumite lămâi sunt cerate, așa că după ce le-ai cumpărat, ar fi recomandat să înmoi fructele în apă călduță, timp de 10-15 minute, pentru a îndepărta ceara, iar la final, poți adăuga în ultima apă și puțin alcool.
Curăță apoi coaja lămâilor cu un peeler sau cu un cuțit cu lamă subțire, astfel încât să cureți doar coaja galbenă, nu și cea albă a lâmâilor. Cojile se pun într-un borcan curat, de aproximativ 6l, cu capac și se toarnă peste ele 500 ml de alcool. Coaja de lămâie se lasă la macerat între 10-14 zile, într-un loc răcoros, fără să fie adăugat zahăr.
După ce cojile de lămâie s-au macerat, este timpul să te apuci de sirop! Topește 1 kg de zahăr, în 1.5 l de apă, la foc mic, timp de de 5-7 minute, până când granulelele de zahăr sunt complet topite. După ce siropul s-a răcit, toarnă-l peste coaja de lămâie macerată, iar la final adaugă și restul de alcool. Întreaga compoziție se lasă la macerat încă 40 de zile. După ce perioada de macerare s-a încheiat, poți strecura lichiorul și îl poți turna în sticle curate.
În primul rând, calitatea acestei băuturi depinde de durata procesului de macerare a cojilor de lămâie. Cu cât stau mai mult la macerat cojile de lămâie, cu atât mai aromat și mai intens va fi lichiorul. De asemenea, folosind aceeași rețetă. poți prepara acasă și lichior din coajă de portocală sau mandarină, care este absolut delicios, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă.
Cum se servește limoncello
De obicei, limoncello se servește rece, proaspăt scos de la frigider, sau în pahare mai mari, cu câteva cuburi de gheață. În Italia, limoncello este servit de regulă la finalul mesei, pe post de lichior digestiv. Însă, în unele restaurantele, limoncello este folosit și pentru diverse deserturi, pentru însiropat blaturi de tort, pentru creme sau înghețate.
Așadar, rețeta de limoncello nu este deloc una complicată, iar partea bună este faptul că pentru această băutură ai nevoie doar de câteva ingrediente și de puțină răbdare. Dacă vrei să te bucuri de un pahar delicios de limoncello, va trebui să aștepți câteva săptămâni bune, până când coaja de lămâie se va macera. Când prietenii tăi vor gusta din lichiorul tău de lâmâie, cu siguranță se vor simți ca într-o vacanță de vis pe Coasta Amalfi.
