Sursa foto: Shutterstock
Hei, carnivorilor, acest articol este dedicat vouă! Asta pentru că și noi suntem iubitori de carne și nu ne dăm în lături atunci când vine vorba de astfel de preparate sățioase și gustoase, cu carne. Și cum se spune adesea că pulpa animalelor conține cea mai gustoasă carne, ne-am străduit întotdeauna să preparăm rețete care să o pună în evidență. Frageda pulpă de miel în sare cu rozmarin este una dintre ele! Am gătit chiar și carne de vânat, preparând o delicioasă pulpă de căprioară cu sos de hrean și ciuperci. De data aceasta, carnea de capră va fi vedeta farfuriei și am ales să împărtășim cu tine o pulpă de capră demențială!
Și nu este orice fel de pulpă de capră, ci una în sos de roșii la cuptor, un adevărat deliciu fraged și aromat. Nici măcar nu ai nevoie de prea multă experiență în bucătărie sau de o listă interminabilă de ingrediente. Îți garantăm însă că aromele de usturoi, suc de mere și vin, alături de gustul pronunțat de salvie și cimbru, dar și de sosul de roșii gustos, vor transforma această rețetă într-o adevărată capodoperă culinară, demnă de restaurantele cu stele Michelin. Așadar, iată de ce ingrediente ai nevoie și cum poți prepara cea mai gustoasă pulpă de capră la cuptor!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru pulpă de capră în sos de roșii la cuptor
- O pulpă medie de capră
- 1 ceapă
- 4-5 căței de usturoi
- 1 cutie de roșii decojite sau sos de roșii
- 200 ml de supă de pui
- 200 ml de suc de mere
- 150 ml de vin alb sec
- Ulei
- Savie
- Cimbru
- Sare si piper, după gust
Mod de preparare pentru pulpă de capră în sos de roșii la cuptor
Cum se pregătesc ingredientele pentru rețeta cu carne de capră
Pentru început, spală bine această pulpă de capră, îndepărtează pielițele și apoi șterge-o cu șervete curate de bucătărie, pentru a îndepărta excesul de apă. Curăță apoi și cățeii de usturoi, după care toacă-i în bucățele mici și pune-i deoparte. Procedează în același mod și cu ceapa, apoi toac-o julien și las-o deoparte pentru rețetă.
Roșiile decojite se vor scoate din conservă și se vor mixa bine, pentru a obține un sos omogen. Noi am optat pentru un delicios sos de roșii preparat în casă, așa că poți mergi și tu pe această variantă mult mai sănătoasă. Cât despre supa de pui necesară pentru rețeta de pulpă de capră, deja ți-am vorbit într-un articol anterior despre cât de simplu se prepară. Așa că tot ce rămâne să faci este să strecori 200 ml de zeamă din supa de pui, pentru a găti cum se cuvine pulpa de capră la cuptor.
Cum se prepară ingredientele pentru rețeta cu carne de capră
Încinge într-o cratiță largă 2 linguri de ulei și, după ce acesta s-a încins, adaugă în vas frageda pulpă. Rumenește bine pulpa pe ambele părți, pentru câteva minute, apoi pune pulpa într-o tavă de copt. Separat, într-o altă cratiță, încinge din nou două linguri de ulei, iar când s-a încins, adaugă în vas ceapa tocată julien și usturoiul tăiat mărunt. Călește-le pentru un minut, apoi adaugă peste acestea sosul de roșii sau roșiile decojite, alături de condimente, vin, supa de pui și sucul de mere. Lasă tot mixul pentru pulpă de capră să fiarbă pentru aproximativ 15-20 de minute.
Cum se montează și cum se coace pulpa de capră
Peste pulpa pusă în vasul termorezistent se adaugă sosul preparat anterior. Astfel, această pulpă de capră va fi acoperită aproape în întregime de sos și va îngloba toate aromele mixului de ingrediente. Vasul se va introduce la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute.
După cele 30 de minute, scoate tava cu carne din cuptor, întoarce pulpa și apoi tă din nou tava la cuptor pentru alte 30 de minute, tot la 200 de grade Celsius. Scoate apoi din nou tava, întoarce pulpa din nou și mai dă-o la cuptor pentru alte 30 de minute. În total, pulpa va sta la cuptor 1 oră și jumătate.
Mod de servire pentru pulpă de capră în sos de roșii la cuptor
Aromele deja s-au răspândit în toată bucătăria și mai ales acum când ai scos tava cu carne de capră din cuptor! Această friptură suculentă și aromată poate fi servită într-o varietate de moduri, însă spiritul tradițional ne sugerează să o servim alături de un delicios piure de cartofi și o salată de murături din castraveți murați în saramură sau conopidă și gogoșari în oțet.
Nu-i așa că rețeta de pulpă de capră în sos de roșii la cuptor sună de-a dreptul apetisant? Chiar dacă ai ceva timp de așteptat să iasă de la cuptor, te asigurăm că rezultatul este unul savuros. Nu te da în lături să prepari și tu o pulpă de capră după rețeta tradițională, așa cum se gătea pe vremuri, la stână!
