Sursa foto: Shutterstock
Vinetele sunt absolut delicioase în orice formă ar fi gătite! Acesta este și motivul pentru care le-am inclus adesea în rețetele noastre, fie că vorbim despre zacuscă de vinete, musaca de vinete, salată de vinete sau celebrele vinete evantai la cuptor. Ne-am plimbat chiar și prin bucătăria orientală și am gătit împreună Baba Ganoush, salată de vinete cu influențe orientale. Astăzi, însă, vom vizita bucătăria grecilor și îți vom prezenta o altă rețetă cu vinete: papoutsakia, una dintre cele mai delicioase rețete cu vinete umplute.
Vinetele Papoutsakia, cunoscute în bucătăria grecească drept Melitzanes Papoutsakia, sunt o specialitate a grecilor și își datorează numele formei preparatului, papoutsakia însemnând pantofiori în limba greacă. Umplute cu carne tocată înmiresmată cu ierburi mediteraneene și drapate în sosul alb Bechamel, vinetele papoutsakia după rețeta grecească sunt absolut delicioase și pline de arome. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru această rețetă de vinete umplute și cum poți prepara cea mai savuroasă rețetă de papoutsakia!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru vinete papoutsakia după rețeta grecească
- 2 vinete de dimensiuni medii
- 600 g de carne de vită sau carne amestec
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță de ienibahar măcinat
- 1 linguriță de nucșoară rasă
- ½ linguriță de scorțișoară
- 3 linguri de sos de roșii sau pastă de tomate
- 1 lingură de oregano uscat
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de făină
- 300 ml de lapte gras
- 2 linguri de brânză kefalotiri sau de parmezan
- 1 ou
- 1 roșie mare
- 1 cană de ulei de măsline
- Sare
- Piper
Cum se prepară această rețetă de vinete umplute a bucătăriei grecești
Cum se pregătesc legumele pentru vinete umplute
Curăță bine ceapa și usturoiul, apoi toacă-le mărunt. Vinetele se vor spăla și ele și se vor tăia în două părți, pe lungime. Scoate apoi miezul vinetelor cu ajutorul unei linguri, pentru a pregăti astfel loc pentru umplutura de carne tocată. Ulterior, toacă în bucăți mari miezul vinetelor și lasă-le deoparte pentru umplutură.
Cum se prepară umplutura pentru vinete papoutsakia
Încinge într-o cratiță încăpătoare 2 linguri de ulei de măsline, apoi adaugă în uleiul încins ceapa și usturoiul tocate. Când acestea s-au rumenit suficient și ceapa devine ușor translucidă, adaugă în cratiță și carnea tocată alături de miezul de vinete. Rumenește-le împreună până când se va evapora complet zeama lăsată de carne.
Presară pe deasupra mirodeniile precum ienibaharul, scorțișoara, oregano și lingurița de nucșoară și lasă-le să se gătească împreună și să-și combine aromele. Astfel, umplutura pentru papoutsakia va avea un gust aromat! Adaugă și pasta de tomate, apoi asezonează totul cu sare și piper. Lasă apoi amestecul pentru umplutura de papoutsakia să se răcească și încorporează oul.
Cum se gătesc vinetele
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie și rumenește bine jumătățile de vinete pe ambele părți. Scoate apoi vinetele din tigaie și lasă-le să se scurgă pe un șervet din hârtie. Între timp, poți prepara și deliciosul sos alb Bechamel după rețeta simplă franțuzească.
Cum se prepară sosul Bechamel pentru vinetele umplute
Topește untul într-o crăticioară, apoi adaugă făină și amestecă sosul format pentru 20 de secunde. Stinge amestecul cu laptele gras și amestecă totul constant, până când obții un sos gros. Încorporează și brânza rasă sau parmezanul în sos și asezonează cu sare, piper și nucșoară.
Cum se montează și cum se coc vinetele papoutsakia
Încinge cuptorul la 200 de grade Celsius, apoi taie 4 felii groase de roșii. Pune vinetele rumenite într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, apoi umple jumătățile de vinete cu amestecul de carne. Uniformizează carnea în interiorul vinetelor, după care toarnă pe deasupra sosul Bechamel. Adaugă câte o felie de roșie pe fiecare jumătate de vânătă, presară pe deasupra oregano și introdu tava la cuptor pentru aproximativ 10-12 minute, până când vinetele se gătesc corespunzător. Vinetele papoutsakia se vor servi fierbinți, la temperatura camerei.
Te-am convins să prepari și tu această rețetă delicioasă de vinete umplute papoutsakia? Adu aromele bucătăriei grecești la tine în bucătărie și încântă-i pe cei dragi cu un preparat gustos, sățios și apetisant. Va fi un deliciu pentru întreaga familie!
