Dacă ajungi în vacanță în Grecia, trebuie neapărat să încerci un gyros tradițional, cu mult tzatziki și roșii proaspete! Acest preparat grecesc seamănă destul de mult cu shaorma sau cu celebrul kebab turcesc, însă compoziția sa este diferită. În primul rând, principala diferență este dată de sosul tzatziki, care oferă o savoare aparte gyrosului.
De asemenea, gyrosul se poate prepara atât cu carne de pui, cât și cu carne de porc, în funcție de preferințe. Așa că dacă ți-am făcut poftă, nu trebuie să aștepți următoarea vacanță în Grecia, pentru că acum îți poți prepara un gyros delicios chiar la tine în bucătărie, pe baza rețetei de mai jos!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru gyros cu pui
Lipie:
- 1 plic drojdie uscată
- 250 ml apă călduță
- 400 g făină
- 50 ml ulei de măsline
- 1 lingurița de sare
Umplutura:
- 8 pulpe de pui superioare, dezosate
- 4 căței de usturoi
- 3 lingurițe oregano
- 2 lingurițe paprika dulce
- 2 lingurițe cimbru uscat
- 50 ml ulei de măsline
- 3 cepe roșii
- 3 roșii
- 6 cartofi
- 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt
- sare și piper după gust
Tzatziki:
- 1 castravete
- 350 g iaurt grecesc
- 2 linguri de fresh de lămâie
- 1 lingură de ulei de măsline
- puțin mărar tocat
- sare
Cum prepari lipia pentru gyros
Un gyros delicios nu poate servit fără o lipie fierbinte! Așa dacă nu găsești lipii grecești în supermarket, va trebui să le faci acasă, după rețeta clasică grecească.
Pentru început, dizolvă drojdia uscată în apă călduță. Apoi, adaugă 140 g de făină și amestecă ingredientele bine, după care poți lăsa aluatul să se odihnească pentru 30 de minute. Adaugă apoi uleiul de măsline, sarea și restul de 260 g de făină. Amestecă totul și frământă aluatul timp de 6 minute. După aceea, poți acoperi aluatul cu un prosop curat și îl vei lăsa la crescut, într-un loc călduros, pentru două ore.
După ce aluatul a crescut, pudrează-l cu făină și porționează-l în bile. Apoi, modelează și întinde fiecare bucățică de aluat, sub forma unei lipii. Fiecare lipie se pregătește apoi într-o tigaie, la foc potrivit, pe fiecare parte, iar la final, lipiile se acoperă cu un prosop umed pentru a rămâne fragede și moi.
Cum se prepară sosul tzatziki
Pentru sosul tzatziki, iaurtul se pune la scurs, într-o sită fină, astfel încât să nu rămână deloc zer în compoziția sa. Apoi, castravetele se curăță de coajă și de semințe, după care se taie mărunt în cubulețe sau se dă pe răzătoare și se lasă la scurs într-o sită, pentru 30 de minute. Apoi, iaurtul se amestecă într-un bol cu uleiul de măsline, zeama de lămâie, mărarul tocat și bucățile de castravete. La final se adaugă sare în funcție de gust, iar sosul se pune la frigider.
Cum se prepară carnea de pui pentru gyros
Carnea pentru gyros trebuie să fie bine condimentată, așa că va trebui să pregătești un mix de arome speciale. Pentru început, zdrobește 4 căței de usturoi și amestecă-i cu 50 ml de ulei de măsline. Apoi, unge pulpele de pui cu această compoziție și asezonează carnea cu oregano, paprika, cimbru, sare și piper. De asemenea, poți păstra o parte din acest mix de condimente și pentru cartofi. Apoi, poți pune pulpele de pui la cuptor, într-o tavă acoperită cu hârtie de copt. Pulpele de pui se acoperă apoi cu o altă hârtie de copt, dar și cu o folie de aluminiu, iar tava se introduce în cuptorul preîncins la 180 de grade,
Pentru gyros, poți să folosești și piept de pui, pe care îl poți pregăti cu același mix de condimente. După ce a fost asezonat, pieptul de pui se pune pe grătarul bine încins și se lasă la rumenit, pe ambele părți. Acesta se lasă apoi la răcit și se taie fâșii.
După ce ai terminat de pregătit carnea, poți face și cartofii prăjiți, iar apoi te poți apuca de gyros. Taie roșiile rondele subțiri și ceapa julien. Apoi, cu ajutorul unui cuțit și al unei furculițe taie carnea de pui sub formă de fâșii. Întinde sosul tzatziki pe o lipie, adaugă carnea de pui, cartofii, roșiile și ceapa, iar la final puțin pătrunjel. Apoi, rulează totul în lipie, la fel ca la shaorma.
Așadar, gyrosul grecesc de pui se prepară foarte ușor și este mult mai gustos decât kebabul turcesc, datorită sosului tzatziki, care oferă o savoare aparte întregului preparat.
