Sursa foto: Shutterstock
Ți-am mai spus și de curând că suntem puși pe dulcețuri și nu am mințit! Și nu vorbim despre rețetele clasice de dulceață, ci despre rețete inedite, care să poată surprindă și gusturile cele mai rafinate. De la cea mai delicioasă dulceață de nuci verzi sau dulceața de gogonele din bucătăria moldovenească la dulcețuri picante precum dulceața de ardei iute sau dulceața de ceapă roșie, cu siguranță am reușit să te impresionăm. La fel de inedită este și rețeta de dulceață de rubarbă, pe care urmează să ți-o prezentăm de îndată!
Cu un gust dulce-acrișor și extrem de aromată, această dulceață de rubarbă este ideală pentru a fi consumată pe felii de pâine cu unt sau ca topping pentru cele mai delicioase deserturi de casă. Poți adăuga chiar și câteva note de ghimbir și vanilie acestei dulceți de casă, pentru un plus de aromă. Hai să vedem care sunt ingredientele de care ai nevoie și cum te poți îndulci cu cea mai delicioasă dulceață de rubarbă!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru dulceață de rubarbă
- 500 g de rubarbă
- 500 g de zahăr
- Vanilie
- Ghimbir, zeama de la jumătate de lămâie sau zeama de la jumătate de portocală (opțional)
Mod de preparare pentru dulceață de rubarbă
Cum se curăță rubarba
În cazul în care nu ai mai curățat rubarbă până acum, trebuie să știi că, deși este fragedă, aceasta are o coajă destul de fibroasă. Tulpinile de rubarbă se decojesc de regulă ușor și tot ce trebuie să faci este să tragi de fâșiile de coajă, de la un capăt la altul. Nu arunca însă coaja, pentru că aceasta îi va oferi o culoare frumoasă acestei rețete de dulceață de rubarbă.
Feliază apoi tulpinile curățate de rubarbă, după cum dorești. Noi am ales să le feliem ceva mai măricele, de circa 2-3 cm, deoarece ne place mult cum arată bucățile în dulceață.
Cum se prepară siropul pentru dulceață
La siropul pentru dulceață de rubarbă se va folosi coaja de rubarbă, alături de zahăr și de 100 ml de apă. Adaugă toate aceste ingrediente într-o tigaie mai largă. Lasă tot amestecul să fiarbă până când începe să se lege, apoi strecoară cojile. Coaja este cea care a colorat într-un fel rozaliu acest sirop pentru dulceață de rubarbă. Acum poți arunca cojile.
Adaugă apoi cubulețele de rubarbă în siropul preparat. Noi am adăugat în acest sirop și vanilie, alături de puțin ghimbir ras. Această dulceață de rubarbă poate fi la fel de savuroasă și cu zeamă de lămâie sau de portocale, dacă îți place gustul de citrice.
Cum se fierbe dulceața de rubarbă
Pune dulceața de rubarbă pe foc mediu, iar după ce a dat în clocot, nu o lăsa să fiarbă pentru mai mult de un minut. Rubarba fierbe destul de repede, iar dacă o vei găti prea mult, aceasta riscă să se dezintegreze. Oprește focul, acoperă cratița cu un ștergar umed și așteapă să se răcească amestecul. După ce această dulceață de rubarbă s-a răcit complet, scoate rubarba din ea cu ajutorul unei palete de bucătărie și pune din nou siropul la fiert. Ține siropul pe foc pentru încă 5 minute, cât să se mai îngroașe puțin.
Adaugă din nou rubarbă peste sirop și mai dă o dată această dulceață în clocot. Acoperă din nou vasul cu un ștergar umed și lasă dulceața să se răcească complet. Acum chiar este gata și o poți pune imediat în borcane sterilizate ce se închid ermetic.
Sperăm că te-am convins și pe tine să prepari această savuroasă dulceață de rubarbă. Indiferent că folosești sau nu vanilie și ghimbir sau zeamă de citrice, dulceața de rubarbă va avea un gust nemaipomenit. Noi am servit-o imediat alături de câteva felii prăjite de pâine de casă cu unt. Un deliciu!
