Castraveții murați în saramură sunt preferați de absolut toți românii. Rețeta lor este simplă, însă multor gospodine le dă bătăi de cap. Toate își doresc castraveți crocanti, aromati, fără oțet și fără ingrediente complicate. Din acest motiv, mai jos vei regăsi o rețetă simplă, cu ingrediente sănătoase, iar dacă urmezi pașii prezentați aici vei obține rezultatul dorit. Hai să vedem ingredientele necesare, dar și modul de preparare al castraveților murați!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru castraveți murați în saramură
- castraveți
- usturoi
- foi de dafin
- boabe de piper
- boabe de muștar
- sare grunjoasă
- flori de mărar uscate
- apă
Castraveți în saramură – mod de preparare
Primul pas pe care trebuie să-l faci atuncă când vrei să pui castraveți murați în saramură este să speli și să sterilizezi borcanele. Cantitatea de ingrediente necesare depinde de numărul și mărimea borcanelor. Dacă nu ai la îndemână un sterilizator, te poți ajuta de cuptor. Spală bine borcanele și capacele și pune-le pe o tavă metalică. Adaugă doar borcanele la cuptor pentru 15-20 de minute la 150 de grade.
În zona Moldovei, gospodinele folosesc tehnica fierberii borcanelor. După ce le spală bine cu detergent le așează într-un vas mare, pe fundul căruia pun un prosop curat și le lasă să fiarbă aproximativ 10 minute. Orice variantă ai alege, nu uita că este extrem de important ca borcanele și capacele să fie sterilizate.
Într-o oală încăpătoare, pune la fiert saramura pe care o vei turna, după ce s-a răcit, în borcane. Raportul recomandat este o lingură de sare la 1 litru de apă. De asemenea, cantitatea de saramură va depinde de numărul borcanelor.
Pregătește legumele! Spală castraveții, curăță usturoiul și umple borcanele. Pune în fiecare borcan castraveții întregi, mici sau medii, 2 sau 3 căței de usturoi, 2 sau 4 foi de dafin, 1-2 linguri de boabe de piper, 1-2 linguri de boabe de muștar, iar la final pune o floare de mărar uscată.
Fierbe saramura și las-o să se răcească bine. Toarn-o în borcane până sus, astfel încât să acopere complet conținutul. După ce sigilezi borcanele lasă-le să se răcească complet. Acestea se depozitează într-un loc umbrit, cum ar fi o cămară, iar după deschidere, în frigider.
Sfaturi practice pentru castraveți murați în saramură
Pe lângă rețetă, este important să știi și câteva trucuri de care gospodinele, indiferent de zona țării, au ținut cont din generație în generație:
- Atunci când pregătești castraveții pentru murat, taie-le tulpina. Astfel, vei obține murături tari și vei elimina riscul ca acestea să prindă în timp un gust amar.
- De asemenea, castraveții trebuie să fie copți și intacți pentru a se păstra cât mai mult timp.
- Boabele de muștar, boabele de ienibahar, hreanul, foile de dafin, boabele de coriandru, mărarul și usturoiul au rol de conservant, așa că nu te sfii să le folosești.
- Folosește sare simplă, fără iod, care să fie cât mai puțin procesată.
- Pentru o aromă suplimentară, poți adăuga în borcane morcov sau conopidă.
Aceasta este rețeta simplă pentru castraveți murați în saramură. Ține cont și de sfaturile de mai sus și cu siguranță vei avea rezultatul dorit. Dar cum rețeta diferă de la zonă la zonă, tu după ce rețetă prepari murăturile ca la bunica?
