Indiferent de vârsta pe care o ai sau de mediul în care ai trăit, cu siguranță ai un gust al copilăriei impregnat în memorie. Și cum ar fi ca găluștele cu prune să aibă acel gust? Cunoscute și sub numele de gomboți, găluștele cu prune sunt un desert des întâlnit în Banat și Ardeal, preparat dintr-un aluat pe bază de cartofi, care nu trebuie să lipsească din meniul nici unei familii.
Este un desert ușor de preparat, gustos, pe care trebuie neapărat să-l încerci. Și dacă nu îți iese din prima, mai ai dreptul la câteva încercări până ajungi la cea mai bună variantă!
Índice de contenidos
De ce ingrediente ai nevoie pentru găluștele cu prune
- 10 prune mari sau 20 mai mici
- 250-300 g faină
- 800 g cartofi
- 2 ouă întregi
- 1 linguriță rasă de sare
- 250 g pesmet
- 100 g unt
- 100 g zahăr tos
- Zahăr pudră vanilat și scorțișoară – pentru servit
Cum se prepară găluștele cu prune
Pentru început punem cartofii cu coajă la fiert. Se pun într-o oală mare cu apă, în care se adaugă sare. Timpul de fierbere diferă în funcție de cartofi, dar îi poți testa cu furculița pentru a vedea dacă sunt gata. După ce fierb cartofii îi scurgi de apa fierbinte și îi lași 10 minute să se răcească, apoi îi cureți de coajă cât sunt calzi. Poți folosi o presă pentru zdrobit cartofi, o răzătoare sau pur și simplu o paletă pentru pasat cartofii, ca cea pentru piure.
Pui cartofii zdrobiți într-un castron peste care adaugi 2 ouă întregi, linguriță de sare și o parte din făină. Reține că în funcție de umiditatea cartofilor vei avea nevoie de mai multă sau mai puțină făină, motiv pentru care trebuie pusă treptat. Se frământă compoziția cu mâna, iar dacă este lipicioasă sau moale, mai trebuie să adaugi făină.
Cum se modelează găluștele cu prune
În cazul în care ai făcut vreodată chiftele, acest pas va fi unul foarte ușor pentru că modalitatea este aceeași. Dacă nu, vei învăța repede. Pentru a modela găluștele trebuie să ai în permanență mâinile umede, din cauza aluatului ce poate fi mai mult sau mai puțin lipicios. Ține lângă tine un vas cu apă pentru a-ți umezi mâinile în permanență, apoi procedezi în felul următor: ia cu o lingură aluat din castron, după care îl pui în palmă. Apeși cu cealaltă palmă pe aluat pentru a-l aplatiza, iar în mijlocul acestuia pui o prună, după care tragi marginile aluatului peste aceasta pentru a se închide gălușca. Același lucru vei face cu întreaga cantitate de aluat.
Cum se fierb găluștele cu prune
Ai nevoie de un vas mare în care să pui cam 5-6 litri de apă, în care adaugi 2 linguri de sare. Dacă nu pui sare găluștele vor avea un gust fad. După ce apa începe să clocotească, așezi rând pe rând găluștele în apă. Ai grijă la început, pentru că acestea se vor duce la fundul vasului și va trebui să le ridici cu o paletă pentru a nu se lipi. După puțin timp, acestea trebuie să se ridice singure la suprafața apei. Nu trebuie să pui foarte multe găluște deodată pentru că se pot deforma și au nevoie de spațiu pentru a putea pluti în apă. Cel mai bine este să le fierbi în mai multe tranșe.
Timpul lor de fierbere este de 10-15 minute și trebuie să fiarbă la foc mic, tocmai de aceea trebuie puse în apă doar după ce aceasta începe să fiarbă! Dacă una dintre găluște se sparge și iese pruna din ea, ar fi indicat să o scoți din apă pentru a nu da în foc, mai ales pentru că va forma o spumă roșiatică deasupra apei. Chiar dacă le supraveghezi, cel mai indicat ar fi să scoți din vas găluștele deformate!
Cum se prepară pesmetul rumen pentru găluștele cu prune
Poți prepara pesmetul în timpul în care găluștele fierb. Se topește untul într-o tigaie, de preferat una care nu se lipește, dar cu grijă pentru că se poate arde! Imediat ce untul s-a topit adaugi pesmetul și amesteci bine cu o spatulă de lemn, iar aragazul trebuie întotdeauna să fie la foc mediu spre mic. În momentul în care pesmetul este rumenit, începe să își schimbe culoarea, iar spre final adaugi zahărul. Iei tigaia de pe foc și amesteci bine cu spatula deoarece pesmetul încă se mai rumenește din cauza căldurii acumulate de tigaie.
Cum se servesc găluștele cu prune
După ce le scoți din apa în care au fiert, găluștele se scurg puțin și se așază în tigaia cu pesmetul rumenit. Se tăvălesc bine în tigaie pentru a fi acoperite complet cu pesmet. Se scot pe un platou și găluștele sunt gata! Le poți pudra cu zahăr vanilat și scorțișoară sau le poți consuma simple. Poftă bună!
