Simple sau glazurate, pudrate cu zahăr din belșug sau umplute cu ciocolată, gogoșile sunt unul dintre cele mai apreciate deserturi, indiferent de vârstă sau naționalitate. Cu siguranță, oricare dintre noi își amintește cu drag de gogoșile savurate în copilărie, făcute de bunica. Dacă îți plac gogoșile mari, pufoase și moi, ca cele de la gogoșerie, avem o veste bună. Le poți prepara și tu, la tine acasă, dacă respecți cei câțiva pași simpli din rețeta care urmează.

Gogoașa, un desert vechi de sute de ani

Gogoasa, Dulce Antena, Desert, Aluat, Berlin, Alimente

Dacă ne luăm după unii istorici, chiar și romanii se bucurau de un fel de gogoși. Apoi, în Evul Mediu, călugării pregăteau acest desert considerat sacru. Însă rețeta de gogoși, așa cum le știm astăzi, este atribuită unei femei din Danemarca, pe nume Elizabeth Gregory, care ar fi inventat acest desert pentru fiul ei care era marinar. Inițial, gogoșile se numeau olyoek, ceea ce înseamnă prăjitură uleioasă. O altă versiune a poveștii spune că Elizabeth ar fi făcut gogoșile din aluat și nucă (în engleză dough și nut) de unde și denumirea gogoșilor, din limba engleză (doughnut – donut). 

Gogoșile par să fi fost răspândite de colonialiștii olandezi în America. Acolo, un căpitan de vas nemulțumit că gogoașa nu se prăjea suficient în mijloc, ar fi decis să îndepărteze mijlocul aluatului și astfel a apărut celebra gogoașă inel, atât de populară și în zilele noastre.

Secretul gogoșilor pufoase: aluatul se lasă la dospit

Rețeta de gogoși pufoase este simplă și ușor de făcut. Are o singură cerință obligatorie: puțină răbdare. Dacă vei lăsa drojdia la dospit și apoi aluatul la crescut, măcar o oră, în mod garantat gogoșile tale vor fi identice cu ale bunicii: pufoase și pline. Așadar, răbdarea este cheia. Aluatul trebuie să se odihnească puțin, chiar și după ce a crescut și este gata de tăiat. Acordă-i puțin timp și răbdarea îți va fi răsplătită!

Gogoși pufoase: rețeta de la bunica

Pentru aproximativ 40 de gogoși potrivite, vei avea nevoie de:

  • 500 g faină
  • 3 gălbenușuri
  • 350 ml lapte
  • 3 linguri de zahăr
  • un praf de sare
  • opțional: coajă de lămâie
  • 30 g drojdie proaspătă sau 10 g drojdie uscată
  • zahăr pudră
  • ulei pentru prăjit

Pentru prepararea aluatului de gogoși, este bine ca ingredientele să fie la temperatura camerei. Scoate-le din frigider cu ceva timp înainte, apoi urmează acești pași simpli:

  • Drojdia se freacă cu  o lingură de zahăr și 50 de ml de lapte călduț și se lasă să dospească, la cald, până se formează o spumă.
  • Gălbenușurile se freacă cu sarea și zahărul rămas, se adaugă restul de lapte și se omogenizează amestecul. Aici putem adăuga și coaja rasă de lămâie.
  • Făina se cerne și se pune într-un castron. În mijlocul ei se face o adâncitură în care se toarnă amestecul de ouă și lapte și drojdia activată.
  • Se amestecă făina cu ingredientele lichide, apoi când devine consistentă coca, se frământă. Se adaugă treptat untul topit și se frământă aluatul până când untul este absorbit complet. 
  • Coca modelată într-o sferă se lasă într-un castron acoperit, într-un loc călduț, să crească. Acest proces poate să dureze o oră sau chiar mai mult. 
  • Când aluatul și-a dublat volumul, se presară făină pe blatul de lucru și se întinde cu sucitorul. Foaia rezultată trebuie să aibă o grosime de maximum un centimetru jumătate.
  • Se taie gogoșile cu ajutorul unui pahar cu marginile înmuiate în făină și se acoperă încă 15 minute ca să crească suplimentar.
  • Gogoșile se prăjesc într-o cratiță adâncă, într-un strat generos de ulei, la foc mediu-mare.
  • După ce sunt scoase din cratiță, gogoșile se tăvălesc prin zahăr pudră sau zahăr vanilat, după gust.

Puține deserturi ne aduc aminte de copilărie, așa cum fac gogoșile. Din fericire, dacă respecți această rețetă, vei avea parte de gustul desăvârșit al gogoșilor pufoase, exact așa cum le făcea bunica.


%d blogeri au apreciat: