Bucătăria italiană este cunoscută în lumea întreagă pentru deserturile delicioase care încheie “en fanfarre” orice masă. Simple, dar pline de savoare, dulciurile italienilor ne surprind întotdeauna într-un mod extrem de plăcut. Alături de Panettone sau Tiramisu, Panna Cotta nu lipsește din meniul restaurantelor din peninsulă. Este un preparat originar din Nordul Italiei, ce ne-a atras atenția prin consistența sa moale și mătăsoasă, gustul delicat de frișcă și aspectul rafinat. Un desert elegant și ușor de realizat, chiar și de către cei care susțin că nu au deloc talent în bucătărie. Descoperă mai jos câteva informații esențiale despre acest deliciu italienesc.
Índice de contenidos
Ce este Panna Cotta?
Numele acestui preparat spune aproape totul despre pregătirea sa. În traducere simplă, Panna Cotta înseamnă “smântână (panna) gătită (cotta)” și se referă la o budincă simplă realizată din smântână de calitate, gelatină și puțin zahăr, eventual și cu un adaos minim de lapte sau zer. Nu se cunoaște exact istoria acestui desert, însă este asociat cu regiunea Langhe din Piedmont, unde ar fi apărut pe la începutul secolului al XX-lea.
Panna Cotta reprezintă un desert de cremă îndulcită, delicat și bine echilibrat ce poate fi aromatizat cu vanilie, cafea ori apă de trandafiri, pentru a căpăta un gust mai subtil, și însoțit de diferite sosuri dulci pe bază de fructe, caramel sau ciocolată. Aparține categoriei de dulciuri pe care cofetarii italieni o numesc “a cucchiaio”, ceea ce înseamnă că se consumă cu lingurița.
Ingrediente de care ai nevoie pentru Panna Cotta
- 600 ml de smântână dulce
- 80 grame de zahăr tos
- 10 grame de gelatină
- 50 ml de apă
Cum se prepară Panna Cotta după rețeta tradițională italiană?
Italienii adoră simplitatea, iar acest lucru este vizibil și în preparatele lor culinare. Procesul de gătire al acestui desert este foarte ușor și se finalizează în doar câteva minute. Cea mai mare atenție trebuie acordată ingredientului de bază – gelatina, care trebuie să se întărească pentru ca succesul desertului să fie garantat. Așadar, pentru a prepara Panna Cotta, în primul rând pune gelatina la hidratat în 50 ml de apă rece și amestecă ușor până se dizolvă, apoi lasă deoparte pentru 2-3 minute.
În continuare te vei ocupa de smântâna dulce, iar pentru acest desert trebuie să știi că este indicată smântână proaspătă pentru frișcă sau smântână pentru gătit cu cel puțin 30% grăsime. Nu este recomandat să folosești frișcă lichidă deoarece nu vei obține același desert rafinat. Prin urmare, pune smântâna la fiert într-o cratiță, iar peste ea adaugă zahărul tos. Lasă amestecul pe foc până când ajunge la punctul de fierbere, dar fără să dea în clocot. Stinge focul și pune deoparte smântâna pentru 3 minute, apoi adaugă gelatina hidratată și folosește un tel pentru a o încorpora. Când gelatina este dizolvată complet, toarnă amestecul pentru Panna Cotta în formele dorite, eventual cupe de înghețată, și dă la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Cum se servește Panna Cotta?
În prezent, există nenumărate rețete de Panna Cotta care presupun aromatizarea compoziției, însă rețeta tradițională este simplă, iar italienii preferă să se bucure de acest desert fără prea multe ingrediente suplimentare. Totuși, sunt și variante în care budinca se consumă cu dulcețuri, cum ar fi cea de zmeură, pulpă de fructul pasiunii, prune caramelizate sau sosuri de fructe ori ciocolată. La frigider, Panna Cotta se va întări treptat, iar după scurgerea timpului necesar se poate așeza pe farfurie, apoi se decorează cu fructe ori sosuri, după gustul tău. Practic, acest delicios desert merge cu orice, așa că la capitolul servire totul ține de creativitatea ta.
Rețeta clasică de Panna Cotta nu include prea multe ingrediente, așa că poate fi pregătită cu ușurință de oricine. Bineînțeles, ai la dispoziție nenumărate arome cu care poți completa desertul, însă dacă nu ai mai preparat niciodată Panna Cotta îți recomandăm să începi cu varianta tradițională, pe care mai apoi să o personalizezi în funcție de preferințele tale.
