Cine nu a mâncat măcar o dată un salam de biscuiți făcut de mama sau de bunica? Cel mai probabil când auzi numele acestei rețete te duci cu gândul la gustul dulce al copilăriei. Un răsfăț aromat, pudrat cu zahăr, care înveselea serile petrecute în familie și vizitele la bunici sau completa perfect, ca desert, masa de duminică. Nu se cunosc prea multe date despre istoria salamului de biscuiți, ci doar că ar proveni din Italia, unde a fost preparat pentru prima dată în secolul VIII-lea.
Pentru români însă, acest desert are o cultură proprie în fiecare familie, popularitatea sa făcându-l și astăzi una dintre cele mai savuroase și iubite deserturi. Ei bine, dacă ți-e dor de gustul inconfundabil al salamului de biscuiți, nu mai aștepta și pregătește și tu o rețetă ușoară și gustoasă!
Índice de contenidos
De ce ingrediente ai nevoie pentru salamul de biscuiți?
De-a lungul timpului, acest desert a căpătat diferite nuanțe, astfel că poate fi făcut din diferite ingrediente, respectiv cu cocos, rom, rahat, stafide, fructe uscate sau aromă de vanilie. Am putea spune că salamul de biscuiți se face din ceea ce ai deja în bucătărie, dar ne-am decis ca astăzi să îți arătăm cum să pregătești salam de biscuiți într-un mod delicios. Iată de ce ai nevoie:
- 500 grame de biscuiți simpli
- 100 grame de zahăr
- 100 grame de unt
- 75 grame de cacao
- 100 ml lapte
- 50 grame de unt
- 300 grame de rahat
- 300 grame de nuci
- 50 grame de stafide
- 3-4 curmale
- 2-3 linguri de rom
- 2 pliculețe de zahăr vanilat
- Esență de lămâie sau de portocală
- Fulgi de cocos sau zahăr pudră pentru ornat
Ce fel de biscuiți se folosesc pentru această rețetă?
Dacă nu ai mai pregătit până acum salam de biscuiți, află că pentru această rețetă ai nevoie de biscuiți simpli, populari. Produsul pe care îl folosești trebuie să fie dulce și foarte puțin aromat. Evită biscuiții cu cacao, cei care se fărâmițează foarte ușor sau biscuiții umpluți cu cremă deoarece nu sunt potriviți. Practic, merg orice biscuiți mai duri, care să nu-și piardă forma atunci când torni peste ei laptele fierbinte cu cacao.
Modul de preparare al salamului de biscuiți
În primul rând, trebuie să te ocupi de stafide. Așadar, spală-le cu atenție și apoi pune-le la macerat în rom. Mai departe, zdrobește biscuiții în bucăți de aproape 1 cm, taie curmalele și rahatul în cuburi apropiate de dimensiune cu biscuiții.
Într-o crăticioară se pune laptele și zahărul, se aduc la punctul de fierbere, după care se adaugă untul și se amestecă până ce acesta se topește. Adaugă apoi pudra de cacao, zahărul vanilat și esența de portocală sau lămâie și omogenizează foarte bine până obții un sos. Așează biscuiții mărunțiți într-un bol încăpător, pune nucile mărunțite, rahatul, curmalele și stafidele hidratate, apoi toarnă peste acestea sosul de cacao preparat. Amestecă cu grijă întreaga compoziție până se încorporează toate ingredientele și se leagă ca o pastă. În cazul în care amestecul este prea tare, se mai adaugă o lingură de rom, iar dacă este prea moale, câțiva biscuiți fărâmițați.
Întinde o folie alimentară, presară nucă de cocos sau zahăr pudră, apoi toarnă compoziția modelată sub forma unui sul de 5-6 cm. Strânge folia foarte bine în jurul amestecului și pune salamul obținut la rece, pentru 4-5 ore sau peste noapte.
Tips
- Nucile și biscuiții pot fi ușor rumeniți în cuptor, pentru a se zdrobi mai ușor.
- Biscuiții nu se mărunțesc prea fin sau pudră pentru că prăjitură nu va avea textura potrivită, ci va fi ca o pastă.
- Salamul de biscuiți poate fi pregătit și în varianta de post înlocuind laptele cu apă.
- Ca să te asiguri că va avea o crustă frumoasă, nu tapeta folia înainte de a rula salamul de biscuiți. Pune compoziția pe o folie simplă, iar după ce se scoate de la frigider, îndepărtează ambalajul și tăvălește salamul prin cocos sau zahăr.
- Salamul de biscuiți poate fi învelit la final și în nucă măcinată, migdale sau arahide mărunțite, fistic, glazură de ciocolată.
- Rețeta se poate personaliza după bunul plac, de exemplu în loc de cacao poți pune ciocolată, stafidele pot fi înlocuite cu prune, smochine, caise, cireșe ori alte fructe uscate.
Rețeta de salam de biscuiți este foarte iubită de către români, chiar dacă se pregătește în moduri diferite. Acesta este unul dintre deserturile cu istorie din țara noastră, fapt pentru care mai mulți bucătari iscusiți au realizat nu demult chiar cel mai mare salam de biscuiți din România, de peste 25 de metri lungime. Cu siguranță merită să o încerci și tu!
