Originară din timpurile Imperiului Bizantin, salata de icre este una dintre cele mai populare preparate reci de la noi. Chiar dacă își are originile în Grecia, aceasta a ajuns pe teritoriul țării noastre destul de repede și am integrat-o imediat în categoria preparatelor tradiționale. Drept dovadă, este nelipsită de la orice masă în familie și nu numai.
Are o textură pufoasă și este consistentă, iar alături de o felie de pâine este deliciul suprem pentru iubitorii de preparate de pește. Chiar dacă nu are gust de pește, salata de icre are un o savoare aparte care fie te fascinează, fie îți displace.
Se prepară din icre de crap și, deși este ușor de preparat, se poate tăia dacă nu este făcută cu grijă sau dacă are prea mult ulei. De asemenea, toate ingredientele trebuie să fie reci în momentul în care începem să preparăm icrele.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru salata de icre:
- 100 g icre sărate
- 400 ml ulei
- Miezul de la 2 felii de pâine înmuiat în apă
- 1 ceapă mică tocată mărunt
- Zeama de la o lămâie
- 50 ml apă minerală
Mod de preparare salată de icre:
Punem icrele sărate într-un bol înalt și le amestecăm cu un mixer pentru câteva minute, iar după ce acestea își schimbă culoarea și se leagă, începem să adăugăm uleiul treptat, numai în cantități foarte mici. Continuăm să mixăm și mărim viteza, până când icrele încep să se albească și să se umfle.
Scurgem pâinea înmuiată foarte bine și o punem peste icre și continuăm să amestecăm icrele și să adăugăm din ulei, în cantități foarte mici. De asemenea, adaugăm treptat și zeama de lămâie și apa minerală.
Secretul acestei rețete constă în incorporarea lentă a întregii cantități de ulei. Nu adăuga o nouă tranșă de ulei până nu s-a incorporat în totalitate ultima. Dacă uleiul nu este absorbit așa cum trebuie, icrele se vor tăia și nu vei mai avea ce să faci cu ele. Chiar dacă se spune că acestea se pot reface cu zeamă de lămâie, nu funcționează întotdeauna, mai ales dacă ai pus foarte mult ulei.
Gustăm din salată și mai adăugăm zeamă de lămâie în funcție de cât de acră ne dorim să fie. Se alternează zeama de lămâie cu uleiul, până când salata este pe gustul nostru. La final se adaugă și ceapa mărunțită și se mai amestecă salata de câteva ori.
Ceapa nu este obligatorie în salată, așa că o poți pune pe o farfurie lângă castronul cu icre, pentru ca cei care își doresc să pună peste salata de icre. Ceapa dă un gust aparte, iar dacă nu te pricepi prea bine să o mărunțești, o poți da printr-o răzătoare mică pentru a elimina excesul de zeamă.
Este un preparat simplu, dar care are nevoie de timp pentru un rezultat delicios. Se poate consuma cu pâine proaspătă și este ideală pentru micul dejun sau pentru un aperitiv. Poftă bună!
