Rețea sosului de roșii, supranumit și sos tomat, este veche, simplă și preparată de toate gospodinele din toate zonele țării. Acest sos este servit lângă diverse preparate, oferindu-le un gust delicios. Sosul de roșii face parte din cele 5 sosuri considerate “mama bucătăriei europene”. Popularitatea imensă a sosului este dată de ușurință preparării, dar și de versatilitatea acestuia. Așadar, sosul de roșii se potrivește perfect cu legumele și carnea, însă cea mai mare utilitatea o are în pregătirea pastelor. În continuare, vei descoperi cum îl poți prepara, dar și în ce rețete în poți folosi.
Índice de contenidos
Ingredientele necesare pentru sos de roșii
- 250 ml pastă de roșii
- 150 ml supă sau apă
- 20 g făină
- 2-3 linguri de ulei
- sare
- 1 linguriță rasă de zahăr
- 1 ceapă mică
- frunze de țelină sau dafin
Sosul de roșii se prepară astfel:
Pentru pregătirea lui ai la dispoziție două variante: fie amesteci uleiul cu făină pe foc (astfel obții un rântaș) și diluezi cu sucul de roșii, fie amesteci la rece făină cu sosul de roșii, adaugi ulei și pui pe foc. Majoritatea rețetelor se prepară cu a doua variantă, fiind considerată cea clasică, așa că ți-o vom prezența și noi în continuare. Așadar, amestecă direct în cratiță făină, roșiile, uleiul și sarea. Zahărul se adaugă la final pentru a corecta aciditatea. Pune totul la foc mic și adaugă puțină apă. Cantitate de apă se stabilește în funcție de grosimea pastei de roșii: dacă acesta este mai diluat pune 400 de ml. de bulion fără apă. Adaugă câteva frunze de țelină sau foi de dafin și ceapa întreagă. Amestecă destul de des, iar focul lasă-l mic. Sosul de roșii trebuie să clocotească aproximativ 10 minute pentru a se găti făină. Când sosul a fiert și s-a îngroșat, oprește focul și scoate ceapa și frunzele de dafin sau țelină pe care le-ai pus anterior. Gustul de corectează cu o priză de zahăr, se mai lasă un minut pe foc și gata. Sosul este numai bun de servit, iar dacă nu ai idei, rămâi aici. Iată 2 preparate în care îl poți integra.
Ficăței de pui cu sos de roșii
Ficateii de pui cu sos de roșii și usturoi este un preparat simplu, potrivit pentru prânz sau cină.
Ingredientele de care ai nevoie pentru ficăței cu sos de roșii sunt:
- 500 g de ficăței de pui
- 2 cepe
- 1 morcov mic
- 200 ml suc de roșii
- 1 lingură de vin roșu sec
- 6 căței de usturoi
- sare
- piper
- ulei
Ficateii cu sos de roșii se prepară astfel:
Curăță și spală ficatul, iar bucățile mai mari taie-le în două. Ceapă tăiată mărunt se călește la foc iute în puțin ulei, iar când devine sticloasă se adaugă și ficățeii. Când aceștia s-au rumenit puțin se adaugă sucul de roșii, morcovul dat prin răzătoarea mică, lingură de vin și 100 ml de apă. Reglează focul mai încet și lasă să fiarbă până scade sosul, aproximativ 20-25 de minute. La final, se asezonează cu sare și piper și se adaugă usturoiul tăiat în felii subțiri. Amestecă bine și servește-i alături de o mămăliguță.
File de macrou în sos de roșii
Această rețetă este una ușoară și la îndemână tuturor gospodinelor. Pentru zilele în care nu ai timp să gătești, poți apela la ea.
Pentru file de macrou în sos de roșii ai nevoie de:
- 5 bucăți de file de macrou
- 300 ml de sos de roșii
- ulei de măsline
- o cepa
- condimente: cimbru, piper, ienibahar boabe, pătrunjel, praf de usturoi, etc.
File de macrou cu sos de roșii de prepară astfel:
Într-o tavă încăpătoare pune peștele (curățat în prealabil), puțin ulei de măsline, sosul de roșii și condimentele. Taie ceapă și presar-o deasupra, acoperă tavă cu folie și pune la cuptor. Cu 5 minute înainte de a scoate tava din cuptor, înlătura folia pentru a se rumeni peștele.
Dacă peștele este proaspăt, ține-l la cuptor 20-25 de minute, iar dacă este congelat aproximativ 30-40 de minute. Se servește alături de o garnitură, precum cea de cartofi nature.
Cu un preparat atât de simplu poți face mult mai multe rețete. Noi ți-am prezentat 2 doar două dintre ele, pe care sperăm să le încerci. Tu în ce rețete folosești sosul de roșii?
