Sursa foto: Shutterstock
De secole întregi, oamenii sărbătoresc Crăciunul în diferite forme și stiluri, în orice parte a globului. Celebrarea nașterii lui Iisus Hristos a fost transformată, în timp, într-o sărbătoare a familiei, marcată de obiceiuri precum împodobirea bradului, colindat sau primirea darurilor de la Moș Crăciun. În Bulgaria, ea poartă numele de Koledouvane.
Una dintre cele mai frumoase țări în care mulți români aleg să petreacă Crăciunul este Bulgaria. Pe lângă o escapadă prin munții și zăpezile vecinilor noștri din sud, turiștii petrec sărbătorile de iarnă într-un mod inedit, printre tradiții ce le oferă emoții și amintiri de neuitat. Bulgarii se axează pe melanjul cultural slavo-turcesc din istoria țării lor și organizează evenimente deosebite pentru a marca Crăciunul.
Índice de contenidos
Cu colindul pe la casele vecinilor de Kaledouvane
Koledouvane sau Crăciunul Vecinilor reprezintă o tradiție extrem de importantă pentru orice bulgar. Începând cu noaptea de Ajun și până la răsăritul soarelui, colindătorii, numiți koledari, merg din casă în casă cântând colinde. Aceștia poartă pe umeri câte un koledarka, respectiv un baston din stejar, sculptat cu figuri din mitologia bulgară și bogat ornamentat. Colindătorii transmit tuturor urări de sănătate și prosperitate, iar în schimb primesc de la gazde fructe, prăjituri sau bani, dar și așa-numitul kolache, un fel de covrig mai mare făcut din făină albă, plasat adesea pe koledarka.
Coacerea pâinii tradiționale rotunde
Bulgarii obișnuiesc ca de Crăciun să coacă pita (пита), o pâine rotundă. Aceasta este ruptă în mai multe bucăți de capul familiei, care o împarte apoi fiecărui membru, ca o posesiune de valoare. O singură bucată este lăsată și pentru Dumnezeu, în semn de recunoștință.
De asemenea, în interiorul pitei, atunci când este pregătită, se ascunde o monedă. Se spune că cel din familie care o va găsi o să aibă parte în anul nou de sănătate, noroc și prosperitate.
Masa de Kaledouvane în Bulgaria
În mod tradițional de Kaledouvane, în ajunul Crăciunului, bulgarii servesc o budincă. De asemenea, este apogeul postului nașterii Domnului Iisus Hristos, astfel că se servesc în mod obligatoriu 12 feluri de mâncare ce simbolizează cele 12 luni ale anului. Preparatele sunt toate de post – ardei umpluți cu fasole, varză cu orez, sarmale de post în frunză de viță de vie, murături, fructe uscate, nuci, iar după cină se lasă masa nestrânsă până în dimineața următoare, pentru ca și spiritele sfinte să aibă parte, în mod simbolic, de mâncare în ajunul marii sărbători creștine.
În ziua de Crăciun sunt permise și preparate culinare din carne, așa că bulgarii servesc sarmale, chiftele, friptură de curcan, carne de porc cu varză sau sach, un preparat asemănător cu o tocană pregătită într-un vas de lut tradițional. Cartofii gratinați cu ceapă, patatnik, își găsesc locul pe masa de Crăciun a bulgarilor, dar și salata shopska, considerată un simbol culinar național. La fel de bine se poate servi și albă ca zăpada, un aperitiv din iaurt, usturoi, castraveți murați, miez de nucă, mărar și ulei de măsline, asemănător cu un tzatziki grecesc. Toate bucatele sunt acompaniate de vin roșu, simbol al sângelui lui Hristos.
Banitsa, preparatul ideal pentru Kaledouvane
Unul dintre produsele culinare ce marchează Crăciunul bulgarilor este banitsa, o plăcintă pregătită în straturi. Acest preparat de patiserie se face din foietaj și un amestec de ouă bătute și bucăți de brânză. Se ține la cuptor până când capătă o crustă aurie, iar apoi se servește cu un pahar de ayran, în special la micul dejun.
Banitsa poate fi făcută atât cu brânză cât și cu dovleac, și este un preparat ce nu lipsește de pe mesele bulgarilor de sărbători. De altfel, plăcinta cu aluat din foietaj răsucit, umplută adesea cu brânză, spanac, varză, dovleac sau carne se găsește și prin magazinele de la noi, însă este congelată și parcă nu are același gust ca o banitsa proaspătă.
Unele dintre obiceiurile de Crăciun la sud de Dunăre au rădăcini comune cu cele din țara noastră ori Moldova, accentul fiind pus deopotrivă pe evenimentele religioase și tradițiile folclorice. În ultimii ani, Bulgaria a devenit destinația preferată de vacanță a multor români. Cu toate că majoritatea își petrec vacanțele de vară în această frumoasă țară, se pare că și sărbătorile de iarnă merită să fie celebrate în stil bulgăresc, mai ales că există tradiții deosebite și o gastronomie tradițională inedită cu ocazia Kaledovane sau a Crăciunului Vecinilor!
