Gemul de corcoduse, asemenea gemului de prune, ne aduce aminte de copilărie și de prăjiturile și deserturile cu gem pregătite de bunicile noastre. Chiar și clasicele clătite tradiționale aveau o altă savoare datorită gustului ușor acrișor al gemului de corcodușe. Tot acest gust ne determină să iubim la nebunie și dulceața de vișine, una dintre cele mai savuroase dulcețuri. Vedeta de astăzi rămâne, însă, gemul de corcodușe!
Pe lângă gustul acrișor, gemul de corcodușe este foarte bogat în vitamina C, iar corcodușele abundă în vitamine, minerale, acizi, proteine și pectine, fiind dense în nutrienți importanți pentru organism. Așa că de ce să nu folosim aceste fructe atât de accesibile și nu le culegem pentru a prepara cel mai bun gem de corcodușe, așa cum îl gătea bunica? Iată care sunt ingredientele de care ai nevoie și cât de ușor poți obține câteva borcane delicioase de gem de corcodușe!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru gem de corcodușe după rețeta tradițională
- 1 kg și jumătate de corcodușe roșii sau galbene coapte
- 1 kg de zahăr
- Zeama de o lămâie
Mod de preparare gem de corcodușe după rețeta tradițională
Cum se aleg fructele pentru gemul de corcodușe
Pentru gemul de corcodușe noi am folosit corcoșe galbene, însă poți folosi la fel de bine și corcodușe roșii. Este important ca fructele alese pentru gemul de corcodușe să nu fie foarte moi, însă trebuie cu siguranță să fie coapte. Înlătură, mai întâi, corcodușele pătate, stricate sau lovite. Ulterior, spală corcodușele în mai multe ape, după care pune-le pe toate într-o cratiță încăpătoare, ce a fost spălată și opărită cu apă fiartă.
Cum se pregătesc corcodușele pentru gemul de corcodușe
În cratița încăpătoare despre care îți vorbeam, asează un strat de corcodușe, apoi unul de zahăr în așa fel încât să le acopere și poți continua acest proces până termini toate ingredientele, ultimul strat fiind unul de zahăr. Corcodușele sunt lăsate peste noapte în cratița acoperită cu capac sau cu un tifon, pentru a-și lăsa zeama până a doua zi.
Cum se pregătesc borcanele pentru gemul de corcodușe
În cazul în care nu ai făcut-o deja, a doua zi urmează să ne ocupăm și de borcanele pentru gemul de corcodușe. Borcanele trebuie spălate și clătite bine în mai multe ape, după care, în final, acestea se vor opări cu apă clocotită. În același mod se procedează și cu capacele borcanelor, pentru a steriliza astfel recipientele în care urmează să depozităm gemul de corcodușe sau oricare alt gem dealtfel.
Cum se fierbe gemul de corcodușe
Pune cratița pe o flacără mică. Amestecă în mod constant compoziția, pentru a nu se lipi de pereții cratiței și atunci când gemul de corcodușe scade la jumătate, dă pasta astfel formată printr-o sită deasă și îndepărtează sâmburii corcodușelor. Pune din nou cratița pe foc pentru încă 20-30 de minute, în funcție de cât de gros vrei să obții gemul de corcodușe. Spre final, adaugă și sucul de lămâie, acesta având un rol conservant pentru gemul de corcodușe. Noi am lăsat gemul pe foc aproximativ 35 de minute, deoarece ne place ca acesta să aibă aspect de marmeladă, precum gemul de corcodușe de la bunica.
Cum se depozitează gemul de corcodușe
După ce ai oprit focul, lasă gemul de corcodușe să se răcească puțin, pentru a evita astfel crăparea borcanelor. Odată ce gemul de corcodușe s-a răcorit, adaugă-l în borcanele de sticlă, anterior sterilizate. Borcanele nu se vor umple de tot cu gem de corcodușe, ci se va lăsa un spațiu de aproximativ 2-3 degete. Strânge puternic capacele borcanelor și lasă toate borcanele peste noapte, acoperite cu un ștergar. A doua zi, borcanele cu gem de corcodușe se vor depozita în cămară.
Suntem convinși că ți-a plăcut rețeta noastră de gem de corcodușe și cu siguranța merită să o încerci și tu la tine în bucătărie. Gemul de corcodușe după rețeta tradițională este atât de simplu de preparat și atât de delicios, încât vei dori să-l servești ca atare dimineața la micul dejun, cât și în cele mai diverse deserturi făcute în casă!
