Sursa foto: Shutterstock
Ciorba de mărar este un preparat mai puțin cunoscut și gătit, pentru că suntem obișnuiți să folosim mărarul pentru aromatizarea diferitelor mâncăruri și mai puțin ca bază a unui preparat. Utilizăm mărarul pentru a da gust tocănițelor de cartofi, în crema de brânză cu ceapă verde și mărar, în gulii umplute cu sos de smântână, carne tocată și mărar proaspăt, în salate inspirate din bucătăria mediteraneană și în multe alte preparate.
Mărarul este versatil, dar în același timp unic datorită gustului său. Utilizarea lui ca ingredient central într-o ciorbă sau supă poate ridica sprâncene, dar odată gustate, aceste preparate trezesc admirația oricărui gurmand. Citește în continuare și învață cum să gătești și tu ciorbă de mărar dreasă cu ouă!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru ciorba de mărar dreasă cu ouă
Această ciorbă se potrivește cu crutoane de pâine, care sunt delicioase atunci când le gătești chiar tu. Iată ingredientele de care avem nevoie pentru a găti 4 porții de ciorbă de mărar:
- 100 g de mărar proaspăt
- 20 g de unt sau ulei
- 1 ceapă
- 5 g de făină
- 2 ouă
- 100 g de smântână subțire
- 1 lingură de suc de lămâie sau oțet
- 1 l de apă
- Sare și Piper
- 150 g de pâine (2-3 felii)
- 20 g de unt pentru prepararea crutoanelor
Cum se prepară ciorba de mărar dreasă cu ouă
Sotarea cepei
Toacă ceapa fin, apoi pune-o într-o tigaie în care ai topit 20 g de unt. Amestecă până când ceapa se înmoaie, adaugă făina și sotează pentru încă 2 minute. Ceapa sotată în unt va da un gust plăcut ciorbei, care completează savoarea puternică a mărarului. Adaugă apă cât să obții un lichid cremos. Ciorba de mărar are o textură mai plăcută când are un pic de consistență, dar ai grijă să nu se formeze cocoloașe. Mută preparatul într-o oală și adaugă restul de apă.
Adăugarea mărarului
Toacă tot mărarul, inclusiv cozile, având grijă ca pe acestea din urmă să le tai cât mai fin. Mulți oameni consideră codițele improprii pentru ciorba de mărar și le aruncă la gunoi, fără să știe că astfel pierd o parte aromată și suculentă a plantei. Pune mărarul în ciorbă, asezonează cu sare și piper după gust și lasă oala pe foc timp de 30-40 de minute.
Adăugarea ouălor
Imediat după ce a fiert ciorba, amestecă smântâna cu ouăle și o linguriță de lămâie sau oțet, la care adaugi o lingură de ciorbă fierbinte. Aceasta va ajuta la formarea fâșiilor apetisante de ouă. Răstoarnă amestecul în oala aburindă. Ouăle se pot adăuga și fierte și feliate rotund, sau chiar poșate, pentru un aspect surprinzător.
Cum se servește ciorba de mărar dreasă cu ouă
După cum am menționat mai sus, cea mai bună variantă de servire a acestei ciorbe este cu crutoane. Pentru a le prepara, taie feliile de pâine în cuburi mici și prăjește-le în unt până se usucă și devin crocante. Ca să nu pierzi timp, este bine să pregătești crutoanele în timpul fierberii preparatului. Servește ciorba de mărar în boluri, mai pune oțet sau lămâie dacă o preferi mai acră, adaugă crutoanele și bucură-te de gustul ei incredibil!
Pe lângă savoarea ei, ciorba de mărar este și sănătoasă, la fel ca și alte ciorbe de plante, cum sunt ciorba de ștevie, ciorba de lobodă sau ciorba de varză. Mărarul conține vitaminele A, B și C, dar și calciu, fier, magneziu și alte minerale importante pentru organism. În plus, frunzele de mărar conțin carvona, un antioxidant puternic, și sunt cea mai importantă sursă cunoscută de vanadiu, element chimic care ajută la reglarea glicemiei. Gătește și tu ciorbă de mărar dreasă cu ouă și savurează o porție de gust și sănătate!
