Unul dintre preparatele cu cel mai mare succes la nivel internațional este clasicul piure de cartofi. Irlandezii au creat o versiune proprie a acestuia. Este firesc: cartoful a fost alimentul de bază în insula Sfântului Patrick timp de secole. Deși este considerat astăzi de mulți ca leguma națională a Irlandei, cartoful a ajuns pe insulă abia la sfârșitul secolului al XVI-lea.
Deseori, planta originară din Anzi reprezenta una dintre singurele surse de hrană pentru numeroasele familii irlandeze, așa că oamenii au fost nevoiți să găsească diverse feluri de a o găti. Astfel a apărut și colcannon, un preparat aparent banal, dar delicios. Să vedem cum se prepară acest renumit piure de cartofi cu varză și ceapă verde!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru piure de cartofi irlandez
Colcannon se prepară cu puține ingrediente, ceea ce este surprinzător, ținând cont de succesul internațional pe care îl are în prezent. Simplitatea reprezintă de multe ori un avantaj, nu un minus, ca și în cazul unor rețete simple și gustoase de fasole verde cu usturoi. Pentru colcannon ai nevoie de:
- 6-7 cartofi medii
- Lapte (cantitatea este determinată de consistența piureului)
- 6 cepe verzi
- 300 g de varză tocată
- 2-3 linguri de unt
- Sare și piper după gust
Opțional poți folosi:
- 3 căței de usturoi
- Bacon
Mod de preparare pentru piure de cartofi irlandez
Cum se prepară cartofii
Scoate untul din frigider și lasă-l să se încălzească la temperatura camerei cât pregătim cartofii. Taie cartofii în cuburi și pune-i într-o cratiță sau o oală de supă. Adaugă o linguriță de sare și apă cât să-i acoperi.
Fierbe cartofii până când aceștia pot fi străpunși ușor cu furculița. Această etapă ar trebui să dureze 10-15 minute. Scurge apoi apa și pune cartofii în strecurătoare.
Cum se prepară varza
În aceeași cratiță sau în alta, topește o lingură de unt la foc mediu. Adaugă varza tocată. În rețeta originală de piure de cartofi irlandez, varza este de tip Kale, dar poți folosi și varza obișnuită. Amestecă des, astfel încât aceasta să nu se lipească, timp de 2-4 minute. Când varza se închide la culoare, adaugă usturoi. Continuă să amesteci timp de 1 minut, timp în care usturoiul își eliberează aroma.
Cum se montează piureul irlandez
Ia vasul de pe foc și adaugă cartofii scurși. Adaugă unt, lapte și sare. Amestecă bine cu un tel până când piureul capătă consistența dorită. Probabil știi deja cum prepari cel mai gustos și cremos piure de cartofi.
Toacă ceapa verde fin și pune două linguri din ea peste preparat. Amestecă până când se distribuie uniform. Transferă colcannonul în vasele de servire. Pune deasupra restul de ceapă rămasă. Dacă îți place, adaugă și usturoi pisat și felii de bacon. Colcannon se consumă cald, ca atare sau ca garnitură la friptură.
Variante de gătire pentru piureul de cartofi irlandez
- În loc să o călești în unt, poți fierbe varza separat timp de 3-5 minute. După ce se scurge, se adaugă împreună cu ceapa peste piure și se amestecă bine.
- Poți înlocui varza cu frunze de sfeclă sau boabe de mazăre.
- Dacă vrei ca preparatul să fie vegan/ de post, înlocuiește untul cu uleiul de măsline și laptele de vacă cu lapte de soia.
Informații nutriționale pentru piure de cartofi irlandez
O porție de piure de cartofi colcannon gătit după rețeta de bază asigură:
- 21% din necesarul zilnic de grăsimi totale
- 16% din doza de colesterol total
- 28% din valoarea de sodiu recomandată zilnic
- 12% din doza zilnică de carbohidrați
- 9% din necesarul de fibre
- 12% din proteinele de care avem nevoie într-o zi
În plus, colcannon mai conține, în cantități care asigură în medie 10-20% din necesarul zilnic, vitaminele A, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, K și minerale ca magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și zinc. Prin urmare, colcannon este o mâncare sănătoasă, recomandată și celor atenți cu sănătatea lor. Alte preparate pline de nutrienți sunt piureul de spanac făcut cu lapte și usturoi și rețetele cu linte roșie bogate în proteine, nutritive și sănătoase.
Colcannon este un preparat gustos și care se gătește ușor. Nu este de mirare că oameni din toată lumea îl îndrăgesc. În Irlanda este atât de popular, încât are chiar și un cântec dedicat. Este clar că nu vei găsi un preparat mai irlandez de atât! Poate doar dacă adaugi în acest piure de cartofi și un fir de… trifoi. Poftă bună!
