Sursa foto: Shutterstock
Ai încercat vreodată să prepari halviță de casă, deliciosul desert franțuzesc pe care îl găsim deseori pe tarabe la târgurile de sărbătoare? Dacă până acum nu ai făcut acest preparat, înseamnă că nu ai avut rețeta potrivită. Ei bine, îți venim în ajutor cu câteva informații prețioase despre nuga sau halviță de casă, un produs culinar la fel de celebru precum macarons, madeleines sau lava cake. Știm deja că francezii nu contenesc să ne impresioneze cu dulciurile lor sofisticate, așa că vom da frâu liber imaginației și de această dată pentru a face un dulce care să ne amintească de vremurile copilăriei.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru halvița de casă
- 500 de grame de miere de albine
- 400 de grame de zahăr tos
- 100 de grame de zahăr pudră
- 4 albușuri de ou
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 100 de grame de fistic crud
- 1 kilogram de migdale crude
- Foi de napolitană
- Puțin ulei
Cum se prepară halvița de casă
Cum se gătesc migdalele și fisticul pentru halviță
Rețeta de față include migdale și fistic, e altfel opționale, dar poate fi făcută cu nuci, arahide, alune de pădure sau fructe uscate, în funcție de preferințele fiecărei persoane. Pentru început, se pun migdalele și fisticul în cuptor pentru aproape 10 minute. Dacă ți se pare mai simplu, rumenește-le chiar și în tigaie, pe foc. Între timp, pune hârtie de copt într-o tavă, iar apoi așează pe toată suprafața ei foi de napolitană.
Cum se prepară pasta pentru halviță
Încălzește mierea de albine la bain-marie, iar separat topește zahărul și toarnă-l apoi peste mierea ținută la abur. Într-un alt vas, bate albușurile cu telul sau cu mixerul, până când se formează o spumă lucioasă și densă, apoi încorporează treptat peste acestea mierea de albine amestecată cu zahărul topit. Ai grijă să ții mixerul la viteză medie sau să bați totul ușor cu telul până când pasta pentru halvița de casă începe să se îngroașe. Această operațiune poate dura destul de mult deoarece este important ca la final să obții un aluat dens și lipicios. Mai exact, cu cât ții mai mult bezeaua pe aburi, cu atât va fi mai tare și mai ferm produsul final. Dacă vrei să faci o probă a densității, pune puțină spumă într-un pahar cu apă rece și apoi testează între degete consistența produsului răcit. Pune peste compoziția obținută migdalele și fisticul, apoi și zahărul pudră și amestecă totul foarte bine.
Cum se montează tava cu halviță de casă
Pasta se toarnă rapid peste foile de napolitană din tavă. Nu ține halvița de casă prea mult în vasul în care ai amestecat-o pentru că s-ar putea să se întărească prea mult. Unge o lingură cu puțin ulei și întinde cu grijă pasta pe toată suprafața foilor de napolitană. Trebuie să știi că tava pe care o vei folosi va dicta și înălțimea preparatului tău, așa că dacă vrei o halviță de casă mai înaltă utilizează un recipient pe măsură. După ce ai întins compoziția, așează deasupra alte foi de napolitană, pe care le poți presa delicat cu mâinile sau cu făcălețul, să se lipsească bine, dar să nu se sfărâme. Tava cu halviță de casă se ține la rece cel puțin 6 ore înainte de a fi servită. Când s-a răcit complet, se taie în felii cu un cuțit cu lamă subțire, trecut prin apă, și se păstrează în folie alimentară sau hârtie cerată.
Halvița de casă este un desert tradițional foarte dulce, destul de tare, însă în același timp delicat și gustos. Spre deosebire de nuga din comerț aceasta este mult mai bună pentru că știi ce ingrediente conține ori poți adapta rețeta după bunul plac, mai ales că se poate face și simplă, fără nici un fel de adaos de fructe uscate sau nuci!
