Sursa foto: Shutterstock
Îți place să mănânci o friptură bună la un pahar de vin vechi și să te bucuri de aromele cărnii preparate meșteșugit la cuptor, cu răbdare și pasiune? Bine-ai venit în clubul carnivorilor gurmanzi! Ce zici de o pulpă de miel pregătită ca la marile restaurante? Savurezi cu mare plăcere la masa de Paște specialitățile din carne de miel precum friptura de miel la cuptor și ți-ai dori să le pregătești și în cursul anului.
Printre diferitele feluri de carne roșie, mielul oferă cei mai mulți nutrienți, pentru că are un conținut ridicat de fier, seleniu și zinc, are complexul de vitamine B (B1, B2, B6, B9, biotină, B5, B12, niacină, colina și acizi grași Omega 3. Astfel, prin prevenirea creșterii nivelului de homocysteină, poți reduce riscul de boli cardiovasculare.
Așadar, pe lângă gustul senzațional, carnea de miel este benefică și pentru sănătate. Trebuie totuși să ai grijă la modul de pregătire, de preparare și de servire, pentru că este o mâncare mai pretențioasă, pe care trebuie s-o gătești inteligent și să te asiguri că ai timpul și ingredientele necesare. Hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie pentru acest preparat, cum pregătești o pulpă de miel și cum poți obține cel mai apetisant dish!
Índice de contenidos
Cum pregătești carnea de miel pentru preparare
Dacă vrei să savurezi într-adevăr gustul cărnii de miel, alege s-o prepari la cuptor. Ai și alte variante precum stufat de miel, ciorbă, grătar sau drob de miel, dar marea plăcere rămâne friptura bine coaptă, pe care s-o asezonezi așa cum îți place. Ai grijă să-ți rezervi destul timp, așa că, dacă ai oaspeți la masa de duminică, de exemplu, trebuie să începi încă de sâmbătă dimineața operațiunile de pregătire!
Pune această pulpă de miel să stea timp de 24 de ore într-un baiț pe bază de vin alb, ulei de măsline, legume și mix de condimente, ca să obții o carne fragedă, care se va coace mai bine, va fi mai aromată și-o vei putea digera mult mai ușor.
Pregătește un baiț (denumit și marinată sau marinadă) cu cele mai diverse condimente, pentru că marea artă a pregătirii cărnii de miel se regăsește în această etapă. Folosește ingredientele clasice precum usturoi tocat, cimbru, frunze de dafin, dar adaugă și arome noi ca oregano, piper verde, suc de lime sau noi ingrediente cum sunt feliile de portocale și lămâie, frunzele de mentă sau ceapă verde.
Acum hai să-ți prezentăm două moduri delicioase de a prepara această pulpă de miel în sare cu rozmarin!
Pulpă de miel cu sare și rozmarin
Ingrediente
- 1 pulpă de miel ținută în bait 24 de ore
- 4-5 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 1 kg de sare de mare grunjoasă
- 500 ml de vin alb demisec
Mod de preparare
Spală cu grijă pulpa de miel ca să înlături resturile de baiț, clătește-o cu 100 ml de vin și las-o să se usuce. Pune în tavă jumătate din cantitatea de sare, adaugă deasupra această pulpă de miel și toarnă peste ea restul de 400 ml de vin. Presară rozmarin și acoperă cu restul de sare.
Pune tava în cuptor, la o temperatură de 200 de grade, pentru două ore. Scoate tava din cuptor, sparge crusta de sare formată și servește friptura alături de salatele și garniturile care-ți plac cel mai mult!
Pulpă de miel împănată cu usturoi în crustă de sare și rozmarin
Această rețetă este similară cu cea simplă, de pulpă de miel cu sare și rozmarin, dar trebuie să adaugi la lista de ingrediente 6 căței de usturoi, cu care se împănează carnea de miel înainte de-a o pune în tavă, la cuptor.
Alege varianta cu usturoi dacă prepari mielul în perioada Sărbătorilor Pascale, pentru că poți folosi usturoi verde, care este mai gustos și mai aromat decât cel uscat.
Pentru o friptură de miel cu un plus de savoare, adaugă feliuțe subțiri de slăninuță în micile buzunare pe care le formezi pe suprafața pulpei pentru împănare. Nu uita că, dacă te decizi să pregătești această rețetă, nu mai pui usturoi și în baiț!
Te-ai preocupat să respecți detaliile de pregătire și subtilitățile de preparare pentru această friptură de miel? Ai grijă și la garniturile cu care asociezi acest preparat, pe care-l digeri mai greu, pentru că nu conține fibre și are aproximativ 300 de kilocalorii la o sută de grame de carne.
Savurează această pulpă de miel alături de o salată verde, rucola, legume proaspete sau preparate foarte puțin și evită garniturile din orez, cartofi sau mămăligă! Bea și-un pahar de vin alb demisec, cu arome fructate și parfum de primăvară. Te vei simți excelent, ca un adevărat gurmand!
