Sursa foto: Shutterstock
Dacă îți plac preparatele din carne, trebuie să încerci plăcinta din foietaj cu carne tocată de porc! Aceasta combină gustul formidabil al preparatelor din carne tocată, cum sunt chiftelele simple sau chiftelele marinate, cu textura crocantă a preparatelor din foietaj, ca pateurile cu măsline. Carnea grasă de porc se potrivește perfect cu finețea foietajului, rezultatul acestei combinații fiind un produs unic atât ca savoare, cât și ca aspect.
Plăcintele cu carne tocată se gătesc de multă vreme, iar în spațiul balcanic sunt adorate. Celebrul “burek” este atât de popular, încât există o mulțime de versiuni, de la o țară și chiar regiune la alta. Și în România există un astfel de preparat, cunoscut ca plăcinta dobrogeană cu carne, iar rețeta noastră de astăzi este o variantă a acestuia. Hai să gătim împreună plăcinta din foietaj cu carne tocată de porc!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru plăcinta din foitaj cu carne tocată de porc
Ingrediente pentru foietaj și mixul de aromatizare al acestuia
- 1 pachet de 500 g de foietaj subțire
- 75 ml de ulei amestecat cu 50 g de unt topit
- 1 ou
- 200 g de smântână
- 100 ml de lapte rece
- Sare și piper
Ingrediente pentru umplutură
- 750 g de carne de porc tocată
- 3 linguri de ulei
- 500 g de ceapă verde sau uscată
- 300 g de smântână cu minim 20% grăsime
- 2 ouă
- Sare și piper
- Chimen
- Verdeață (mărar, pătrunjel)
Mod de preparare pentru plăcinta din foietaj cu carne tocată de porc
Pregătirea umpluturii pentru rețeta de plăcintă din foietaj cu carne tocată
Pune pe foc o tigaie încăpătoare, antiaderentă, fără ulei. Când se încinge pune carnea tocată și las-o să se rumenească în propria grăsime, amestecând continuu cu o spatulă. După zece minute adaugă ceapa tocată, uleiul și asezonează cu sare, piper negru măcinat și chimen. Lasă focul la un nivel mediu și sotează compoziția pentru plăcinta din foietaj cu carne tocată până când ceapa se înmoaie.
Dacă porcul a fost bătrân și carnea este mai tare, poți adăuga la final o ceașcă de apă călduță și lăsa carnea să fiarbă împreună cu celelalte ingrediente cât este nevoie. Ia tigaia de pe foc și las-o să se răcorească timp de un sfert de oră. După acest interval pune în tigaie 2 ouă crude, 300 g de smântână și verdeața tocată. Amestecă bine și gustă. Dacă este cazul, mai adaugă sare și piper.
Prepararea plăcintei din foietaj
Topește 50 g de unt și amestecă-l cu 3 linguri de ulei. Unge o tavă cu o parte din amestec și pune 4 foi, una câte una. Noi am folosit pentru rețetă aluat foietaj de casă, însă poți folosi cu succes și foietajul din comerț. Fiecare trebuie unsă cu amestecul de unt și ulei, în afară de cea de deasupra. Pune jumătate din umplutura de carne, apoi adaugă alte 3 foi unse între ele. Adaugă restul de umplutură și acoperă cu alte 4 foi, unse ca cele de dinainte. Dacă îți mai rămâne foietaj încrețește-l și așează-l peste plăcinta din foietaj cu carne tocată, apoi unge-l și presară chimen deasupra. După coacere acest strat suplimentar va da un aspect spectaculos preparatului.
Coacerea plăcintei din foietaj
Introdu tava cu plăcintă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade, timp de 45 de minute. După acest interval foile sunt aurii și crocante, iar mirosul… Incredibil! Acum este momentul pentru ultima tușă de savoare, pe care o vei obține prin turnarea unui mix aromat peste plăcinta din foietaj cu carne tocată.
Prepară-l dintr-un ou întreg, 200 g de smântână și 100 ml de lapte rece, la care adaugi sare și piper. Toarnă mixul peste plăcinta fierbinte și pune tava înapoi în cuptor, la temperatura de 170 de grade, pentru alte 15-20 de minute. După acest timp, plăcinta este gata! Mixul se absoarbe în foi, ceea ce dă finețe și aromă preparatului. Servește-l cald sau rece, după gust, alături de un pahar din vinul preferat.
Plăcinta din foietaj cu carne tocată de porc este un adevărat deliciu! Și dacă tot suntem la capitolul de plăcinte cu carne, îți sugerăm să încerci și plăcinta cu ciuperci și carne tocată sau plăcinta cu carne de miel. Sunt la fel de apetisante!
