Te-ai gândit ca astăzi să gătești o tocană de legume tradițională? Avem o sugestie mult mai bună pentru tine: încearcă ratatouille la cuptor. Știm, cel mai probabil denumirea acestui preparat te duce cu gândul la celebrul film animat Ratatouille, însă pe noi ne interesează de fapt rețeta franțuzească ce este servită spre finalul peliculei. Originar din orașul Nice, Franța, acest fel de mâncare este compus, în principal, doar din legume și condimente. Bineînțeles, la fel ca în cazul oricărei rețete tradiționale, nu există un mod exact de a găti ratatouille, însă anumiți pași sunt obligatorii pentru a obține un preparat culinar peste așteptări.
Índice de contenidos
Ce este ratatouille
Pe numele său complet ratatouille niçoise, acest preparat reprezintă o tocană franțuzească de legume. De regulă, rețeta cuprinde dovlecel, ardei gras, roșii, vinete, ceapă și usturoi. Totuși, la fel ca orice alt fel de mâncare, ratatouille prezintă numeroase variante și rețete asemănătoare peste tot în lume. De exemplu, preparatul maltez se numește kapunata și este foarte apropiat de cel francez, în bucătăria italiană poartă denumirea de caponata, iar în cea spaniolă pisto. În România și Bulgaria, acest fel de mâncare este denumit ghiveci, cu toate că modul de preparare diferă față de rețeta franțuzească.
Ratatouille se deosebește de ghiveciul tradițional românesc prin faptul că marginile legumelor sunt ușor rumenite, iar preparatul nu este lichid. Feliile de legume sunt așezate în spirală, aspectul său este foarte colorat, nu prezintă exces de grăsime și se pregătește la cuptor.
De ce ingrediente ai nevoie pentru a prepara ratatouille?
Acest fel de mâncare este deosebit de versatil, astfel că legumele pot fi alese după preferințe. De pildă, o rețetă de ratatouille nu include și cartofi, dar dacă vrei ca preparatul tău să fie mai sățios, poți adăuga și această legumă. Iată ce ingrediente îți propunem pentru rețeta noastră:
- 500 grame sos de roșii
- 4 ardei copți
- 5 căței de usturoi
- 3 cepe
- Roșii
- Vinete
- Dovlecei
- 3 foi de dafin
- 3 linguri de ulei
- ½ legătură de pătrunjel
- Cimbru
- Sare și piper
Cum se prepară ratatouille la cuptor?
Ardeiul copt se mărunțește în robotul de bucătărie sau se toacă fin, pentru a-i păstra textura. Acesta se pune apoi într-un bol, iar peste el se adaugă sosul de roșii. Se amestecă totul foarte bine, după care se transferă sosul în tava special pregătită pentru cuptor. Se nivelează ușor astfel încât compoziția să acoperă cât mai uniform întreaga suprafață a tăvii.
Uleiul, pătrunjelul verde, piperul, sarea, usturoiul și cimbrul se pun într-un blender pentru a pregăti uleiul aromat. Se mixează ingredientele foarte bine, până sunt toate pefect mărunțite. În continuare, legumele – dovlecelul, ceapa, roșiile și vinetele, se taie în rondele subțiri. Deasupra sosului din tavă se aranjează legumele în spirală, ușor înclinate, alternând culorile și sortimentele până se acoperă toată tava. Se pun apoi foile de dafin, iar deasupra se stropesc legumele cu uleiul aromat. Preparatul se bagă în cuptorul încins la 200 de grade Celsius pentru aproximativ 40 de minute. Când va fi gata, legumele se vor rumeni frumos deasupra.
Cum se servește ratatouille la cuptor
Cu siguranță, dacă ai ajuns la acest pas bucătăria ta este invadată de o aromă deosebită de usturoi și cimbru. Poți servi ratatouille la cuptor ca fel principal, cu pâine proaspătă, dar și ca garnitură alături de orice tip de carne. Preparatul din legume merge perfect împreună cu o friptură rumenă de pui, paste, fructe de mare sau file de pește gătit la abur. Pentru a completa succesul unor astfel de combinații, servește și un vin alb demi-sec alături de ratatouille. Acest fel de mâncare se poate servi și cu brânză de capră deasupra sau parmezan ras, dar este foarte gustos și împreună cu lipii arăbești sau tortillas.
Gătește rețeta de ratatouille la cuptor după indicațiile prezentate și în mod sigur va deveni mâncarea preferată a întregii familii. Un preparat multicolor din legume ușor caramelizate și bine condimentat nu are cum să nu te cucerească definitiv!
