Sursa foto: Shutterstock
Originar din Tarragona, cea mai sudică zonă din Catalonia, acest sos romesco este unul dintre sosurile de bază din bucătăria spaniolă. Se spune că pescarii din această parte a Spaniei au făcut acest delicios preparat într-un mojar, pentru a avea cu ce să mănânce peștele pe care îl prindeau în fiecare zi. Ulterior, sosul a devenit cunoscut în întreaga țară și extrem de popular pentru gustul său deosebit. Devenit produs național, acest sos romesco este unul foarte ușor de făcut, versatil și cu o culoare extrem de apetisantă. Mai mult ca sigur, dacă îl vei face o dată te vei îndrăgosti de el, așa că îți explicăm mai jos cât de simplă este rețeta:
Índice de contenidos
Ingrediente pentru sos romesco
- 2 ardei copți
- 1 roșie
- ½ cană de migdale coapte
- ⅔ ceașcă de ulei de măsline extravirgin
- ⅓ cană de oțet de vin roșu
- 1 felie de pâine albă
- 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
- 2 căței de usturoi
- ½ linguriță cu fulgi de ardei roșu
- Sare
- Piper
Mod de preparare sos romesco
De regulă, ingredientele principale pentru sos romesco sunt ardeii copți, migdalele păjite, oțetul și uleiul de măsline care neapărat trebuie să fie unul extravirgin. Pe lângă acestea, se mai adaugă și alte produse, însă ele pot varia de la o zonă la alta, mai ales că știm cu toții că fiecare regiune a Spaniei are propriile feluri de mâncare tipice zonei și arome unice.
În rețeta pe care ți-o propunem astăzi se folosesc ingrediente simple, ușor de amestecat. Pentru început, coace doi ardei grași sau capia pe grătar ori în cuptor. Dacă ți se pare prea complicat, folosește ardei copți la borcan, unul dintre sortimentele pe care le preferi în general și pentru alte rețete simple cu ardei copt. Apoi, mărunțește migdalele într-un robot de bucătărie. Adaugă peste ele ardeii copți, usturoiul, roșia, pătrunjelul și fulgii de ardei. Îndepărtează coaja de la pâine, rumenește-o puțin, după care pune-o și pe ea peste celelalte ingrediente și amestecă totul până când obții o pastă. Toarnă și oțetul din vin, amestecă din nou, apoi cu motorul robotului pornit, pune treptat uleiul de măsline în flux continuu. Compoziția ta se va îngroșa ca maioneza, așa că nu mai trebuie decât să o asezonezi cu sare și piper, apoi este gata de servire.
La final, va trebui să ai un sos romesco cu o textură cremoasă, dar care să nu fie nici foarte gros, nici prea subțire. În cazul în care vrei să fie mai lichid, pune două linguri de vin roșu și amestecă sosul din nou. Dacă ți se pare că ar fi prea subțire, atunci mai adaugă câteva bucățele de pâine prăjită în compoziție.
Mod de servire al acestui sos spaniol
De-a dreptul fascinantă, plină de arome naturale și o adevărată încântare pentru simțuri, bucătăria spaniolă este una dintre cele mai apreciate din lume. Felurile de mâncare tipice constau în rețete care datează de câteva sute de ani, însă multe dintre ele abia acum ajung să fie apreciate în lumea întreagă.
Dacă nu ai mai pregătit până acum sos romesco trebuie să știi că acesta va impresiona papilele gustative ale celor mai pretențioase persoane. Este excelent alături de preparate la grătar, așa că dacă ai aflat cum să prepari cel mai gustos și aromat pește la grătar sau diferite tipuri de carne, nu uita să le asezonezi și cu sos romesco. Încearcă să servești sosul și cu legume la cuptor, fructe de mare, în burgeri, sandwich-uri, cu conopidă sau cartofi prăjiți. Sosul catalan este potențează gustul preparatelor din carne de pui, al peștelui, chiftelelor, supelor și tocănițelor. Poți să-l servești și cu chipsuri, dar și ca marinată pentru carne deoarece este deosebit de versatil. Sosul romesco poate fi păstrat în frigider timp de trei zile, așa că ai timp să te decizi cu ce mâncăruri o să-l servești.
În Spania, sosul romesco este servit în boluri, ca un preparat condimentat ce asezonează în special mâncărurile cu fructe de mare, pește, carne de pui sau de miel. Însă asta nu înseamnă că nu poate fi consumat și cu tortilla sau quesadilla. Aroma sa inedită se potrivește de minune multor preparate și le transformă în rezultate culinare de excepție. În plus, o lingură de sos romesco nu are decât 30 de calorii, deci nu trebui să-ți faci prea multe griji nici pentru siluetă!
