Sursa foto: Shutterstock
Carnea de curcan este un aliment preparat și apreciat de majoritatea românilor. Fiind slabă, fără grăsimi multe, cu un conținut scăzut de colesterol și plină de vitamine, carnea de curcan este recomandată atât pentru copii cât și pentru vârstnici. De asemenea, aceasta este consumată și în diferite diete și regimuri alimentare. Acesta este și motivul pentru care ți-am pregătit astăzi o rețetă simplă și foarte gustoasă de friptură de curcan la cuptor cu cartofi.
Dacă ți-a plăcut rețeta de pui pe sticlă la cuptor, atunci cu siguranță vei găsi la fel de savuroasă această carne de curcan la cuptor cu cartofi. Și când spunem carne, ne referim la pulpe, căci vom găti pulpe superioare de curcan la cuptor. Acum hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie, care este modul de preparare al rețetei, dar și câteva trucuri pentru cel mai gustos curcan cu cartofi la cuptor!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru friptură de curcan la cuptor cu cartofi
- 3 pulpe superioare de curcan
- sare, piper, boia dulce (paprika)
- 3-4 căței de usturoi
- 1 kg de cartofi
- chimen
- puțin ulei
Mod de preparare pentru friptură de curcan cu cartofi la cuptor
Pentru a găti o pulpă de curcan la cuptor cu cartofi absolut gustoasă este necesar să urmezi câțiva pași simpli.
Cum se marinează carnea de curcan
Toate rețetele în care se folosește carnea de curcan încep prin marinarea acesteia. O tehnică simplă de hidratare și frăgezire a cărnii slabe constă în realizarea unei marinade compusă din apă, sare, uneori și zahăr și ierburi aromatice. După gătire, carne va rămâne fragedă și suculentă, evitând astfel să fie uscată sau ațoasă.
Saramura se prepară din apă rece și sare. La fiecare 250 ml de apă se adaugă și o linguriță de sare. În funcție de bucățile de carne alese, aceasta se lasă la marinat un anumit timp. De exemplu, pentru feliile de carne, marinarea poate dura 2-3 ore, pentru pulpe, 24 de ore, iar pentru un curcan întreg o zi sau două.
În rețeta de astăzi vom folosi pulpe, așa că alege un castron destul de încăpător în care să le așezi. Toarnă peste ele apă, cu ajutorul unui pahar gradat ca să știi exact ce cantitatea folosești. Este foarte important ca apa să acopere carnea. Calculează câte lingurițe de sare sunt necesare și adaugă-le. Amestecă bine, pentru ca sarea să fie foarte bine dizolvată, acoperă vasul și pune-l la frigider 24 de ore.
Cum se condimentează carnea de curcan
După ce scoți pulpele de la saramură, scurge-le bine de apă cu ajutorul unor șervețele absorbante. Într-o tavă de copt, așează pulpele și condimenteză-le cu puțină sare, piper și paprika. Curăță usturoiul și feliază-l subțire. Pune feliile de usturoi și printre pulpele superioare de curcan la cuptor, dar și pe deasupra lor. La final, stropește pulpele cu puțin ulei și masează-le bine.
Lasă tava o oră la temperatura camerei pentru a se pătrunde suficient aromele. Nu cresta pulpele, pentru că osul este un conductor bun de căldură care va ajuta la gătirea cărnii din interior spre exterior.
Cum se pregătesc cartofii pentru curcan la cuptor cu cartofi
Spală cartofi bine cu tot cu coajă și taie-i rondele groase. Până le vine rândul la cuptor, lasă-i în apă rece.
Cum se coc pulpele de curcan
Încinge cuptorul la 200 de grade Celsius. Pune o ceașcă de apă în tava cu pulpe și acoper-o cu o folie de aluminiu. Pune tava în cuptor pentru 40 de minute. După acest timp, pune și cartofii bine scurși de apă. Presară-i cu puțin chimen și boia dulce și stropește-I cu puțin ulei. Acoperă din nou tava cu folie de aluminiu și mai las-o o oră la cuptor. Ridică folia și mai pune o ceașcă de apă pentru a nu se arde sosul sau friptura de curcan la cuptor cu cartofi.
Mărește temperatura cuptorului la 220 de grade Celsius și mai lasă preparatul la cuptor pentru 20 de minute.
Mod de servire pentru friptură de curcan cu cartofi la cuptor
După ce s-a copt, lasă tava deoparte 15 minute. Servește carnea de curcan la cuptor cu cartofi, iar dacă vrei, mai adaugă condimente sau sosuri. Desigur, o salată verde sau de crudități s-ar potrivi de minune lângă acest curcan cu cartofi!
Rețeta de friptură de curcan la cuptor cu cartofi este gata! Așa cum spuneam și mai sus, este foarte simplu de gătit și extrem de savuroasă. Și dacă-ți place atât de mult carnea de curcan, te sfătuim să prepari și piftia de curcan, pentru că are un gust senzațional!
