Sursa foto: Shutterstock
Năutul este unul dintre alimentele des utilizate pentru preparatele arăbești, așa cum este falafel, dar și un ingredient de bază pentru vegani și vegetarieni. Îl folosim foarte mult și în perioadele de post de peste an sau oricând vrem să ne bucurăm de minunatul humus. Boabele de năut sunt extrem de hrănitoare, bogate în fibre, proteine și minerale acestea înlocuiesc perfect carne. Aduc numeroase beneficii sănătății – tratează anemia, elimină paraziții intestinali, reglează nivelul de zahăr din sânge, de aceea sunt incluse în atât de multe rețete cu năut.
Dacă ți-a atras atenția acest aliment deosebit, îți prezentăm o rețetă care pur și simplu îți surprinde papilele gustative. Curry de năut este un preparat ușor, cu aromă exotică, ideal pentru sezonul estival când ne dorim cu toții mâncăruri cât mai ușoare. Iată de ce ingrediente ai nevoie și cum poți să-l pregătești.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru curry de năut
- 200-250 de grame de orez basmati
- 1 conservă de năut
- 1 conservă de lapte de cocos
- 3 căței de usturoi
- 1 bucată de circa 3 cm de ghimbir proaspăt
- 2 lingurițe de pastă roșie de curry
- 2 linguri de ulei pentru gătit
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
Mod de preparare curry de năut
Cum se prepară ingredientele pentru curry de năut
Usturoiul și ghimbirul se curăță de coajă apoi se dau pe o răzătoare mică. Năutul se scurge foarte bine de lichidul din conservă și se lasă deoparte într-un bol. Pune uleiul pentru gătit la încins într-o tigaie și adaugă usturoiul și ghimbirul. Amestecă constant pentru 2-3 minute, până ce uleiul se va aromatiza de la cele două ingrediente. Ține cont că acestea se pot arde foarte ușor, așa că nu pleca de lângă foc. Pune peste usturoi și ghimbir pasta de curry, gătește timp de încă 3 minute, apoi adaugă tot laptele de cocos. Amestecă bine compoziția și lasă la fiert pentru 10 minute. Pune în tigaie și boabele de năut ca să se fiarbă și ele împreună cu restul ingredientelor și ține preparatul pe foc până ce lichidul acestui curry de năut scade cu o treime.
Cât timp ții pe foc amestecul cu năut, pune și orezul basmati la fiert conform indicațiilor de pe ambalaj. În cazul în care îți dorești un preparat cu o aromă ceva mai deosebită poți pune o bucățică de anason stelat atunci când faci orezul. Când curry de năut a obținut un sos gros și orezul basmati este fiert, pregătește-ți bolul preferat. Așează orezul, pune curry-ul peste acesta, iar deasupra presară pătrunjel proaspăt. Dacă vrei, poți pune și puțină zeamă de lime și chilli proaspăt măcinat.
Cum se fierbe corect năutul pentru curry de năut
Pentru această rețetă de curry cu năut ți-am menționat în ingrediente un produs la conservă. Însă, preparatul poate fi făcut și cu năut crud, pe care trebuie să-l fierbi în prealabil. Prin urmare, spală boabele de năut în mai multe ape, apoi pune-le într-un vas și acoperă-le cu apă. Este indicat să le ții la înmuiat pentru 12-15 ore, ca să-și dubleze volumul, așa că stabilește din timp când vei găti curry de năut.
După ce a stat în apă, năutul se clătește din nou și se pune la fiert împreună cu câteva foi de dafin sau o crenguță de rozmarin. Acest aliment se fierbe la foc mic, într-un vas acoperit, pentru 35-60 de minute, în funcție de mărimea boabelor. Cât timp este pe foc îndepărtează din când în când spuma albă ce se formează la suprafață. Năutul este gata în momentul în care se strivește ușor între degete. Ține cont că dacă îl vei găti prea mult acesta nu va deveni cremos, ci se va sfărâma.
Curry de năut este cea mai aromata mâncărică de post pe care o poți face. Acest preparat indian este potrivit pentru orice persoană care adoră preparatele gătite rapid, fără prea mult efort, însă totodată deosebit de gustoase. Sperăm că îl vei încerca, mai ales că este unul dintre cele mai grozave delicii calde de savurat alături de cei dragi.
