Sursa foto: Shutterstock

Cl─âtitele reprezint─â unul dintre cele mai populare deserturi. Nenum─ârate culturi au o variant─â a acestui preparat pe baz─â de lapte ╚Öi ou─â. Ori poate c─â am folosit termenul desert ├«n sens impropriu – cl─âtita se adapteaz─â at├ót umpluturilor dulci, c├ót ╚Öi celor s─ârate. Este concomitent pr─âjitur─â ╚Öi fel principal, mic dejun ╚Öi garnitur─â. Dat fiind c─â dieta celor mai mul╚Ťi dintre noi le include, se prea poate s─â ne fi ├«ntrebat, cel pu╚Ťin o┬á dat─â: cum au ap─ârut ele? ╚śi, mai mult dec├ót at├ót, unde?

Ca ╚Öi ├«n cazul altor elemente din lumea culinar─â, nu vom putea indica un singur loc de pe hart─â. Schimburile culturale ╚Öi resursele disponibile ├«n diferite spa╚Ťii geografice ne vor face s─â alegem mai multe areale. Dar, la fel ca multe alte idei ╚Öi practici care au dep─â╚Öit testul timpului, s-ar p─ârea c─â acest preparat provine din primul mare leag─ân al civiliza╚Ťiei: cultura greco-roman─â! 

Cl─âtitele: Deliciul antic

Merg├ónd pe drumul istoriei, vom face primul popas ├«n Imperiul Roman. Originea roman─â a cl─âtitelor este, mai degrab─â, o reconstituire: cercet─âtorii au conchis c─â latinii aveau toate resursele necesare pentru a le preg─âti. Cum s-ar fi pr─âjit ele ├«n acea epoc─â? Cel mai probabilÔÇŽ pe pietre rotunde. Aceast─â metod─â, at├ót de greu de ├«nchipuit pentru un individ al secolului XXI, ar explica ╚Öi forma rotund─â a cl─âtitei.┬á

Spa╚Ťiul grecesc, ├«ns─â, a revendicat cl─âtitele. Cet─â╚Ťile elene din Antichitate serveau un fel de m├óncare numit plakous, ├«n a c─ârui constituen╚Ť─â se g─âseau 500 de grame de f─âin─â ╚Öi lapte dublat de vin alb. Amestecul era condimentat cu pu╚Ťin─â sare. 

Sursa foto: Shutterstock

Din Fran╚Ťa, cl─âtitele p─â╚Öesc spre Modernitate

Bine├«n╚Ťeles, un reper mai apropiat de contemporaneitate este spa╚Ťiul francez, mai precis, regiunea Bretaniei. Tot ├«n acest areal geografic apare distinc╚Ťia ├«ntre variet─â╚Ťile dulci ╚Öi cele s─ârate (numite ╚Öi galettes – aceasta este asociat─â ╚Öi cu o tradi╚Ťie fran╚Ťuzeasc─â, cu un corespondent aproximativ ├«n cultura rom├óneasc─â). De o aten╚Ťie deosebit─â se bucur─â ╚Öi umpluturile, o marc─â a cl─âtitei moderne. De la clasica ciocolat─â ╚Öi p├ón─â la carne ╚Öi br├ónzeturi, aluatul pr─âjit poate s─â ├«mbrace orice tip de filling, iar rezultatul va fi satisf─âc─âtor pentru to╚Ťi cei servi╚Ťi la mas─â.

A╚Öadar..ce s─â fie? O por╚Ťie de cl─âtite americane pancakes cu cele mai diverse topping-uri? C├óteva Deruny, cl─âtitele din cartofi ale ucrainenilor? O por╚Ťie de beghrir, gustoasele cl─âtite marocane? Sau ce ai spune despre minunatele cl─âtite b─ân─â╚Ťene ÔÇťca la Ana LugojanaÔÇŁ? 

Lucruri pe care poate nu le știai despre clătite

├Än ├«ncheiere, am hot─âr├ót s─â v─â l─âs─âm cu c├óteva informa╚Ťii inedite despre acest deliciu. A╚Öa cum am spus ╚Öi mai sus, exist─â o tradi╚Ťie breton─â – galette du roi, tradus─â ╚Öi drept tarta regilor ├«n unele interpret─âri libere. Se serbeaz─â pe ╚Öase ianuarie ╚Öi este asociat─â nu cu botezul lui Hristos (Boboteaza rom├óneasc─â), ci cu vizita celor trei magi ├«n staulul ├«n care s-a n─âscut pruncul sf├ónt. Pentru a celebra evenimentul, membrii unei familii vor preg─âti o cl─âtit─â s─ârat─â, ├«n─âuntrul c─âreia vor ascunde o coroan─â mic─â ╚Öi aurie. Cel ├«n a c─ârui felie se va reg─âsi coroana devine rege pentru o zi; chiar ╚Öi dincolo de ziua respectiv─â, se crede c─â el se va bucura de un mare noroc.

Tot ├«n Fran╚Ťa, exist─â o adev─ârat─â s─ârb─âtoare a cl─âtitelor: La Chandeleur, celebrat─â pe 2 februarie. ├Än afara faptului c─â este o zi festiv─â ├«n care se servesc cu prec─âdere cl─âtite, cel care va reu╚Öi s─â arunce una ├«n sus ╚Öi s─â o prind─â ├«n tigaie, ├«n vreme ce ├«n m├óna st├óng─â ╚Ťine o moned─â, ├«╚Öi va vedea banii ├«nmul╚Ťi╚Ťi; mai mult dec├ót at├ót, norocul ├«i va fi mereu aproape.

Cu a╚Öa discu╚Ťie despre cl─âtite, noi deja preg─âtim aluatul pentru cele mai gustoase re╚Ťete de cl─âtite tradi╚Ťionale rom├óne╚Öti cu umpluturi delicioase. Cl─âtitele chiar sunt genul de desert pe care dac─â ajungi s─â-l men╚Ťionezi, ╚Ťi se face instant poft─â. Acum ╚Ötim ╚Öi de unde provin cl─âtitele, dar ╚Öi unde se duc. Vorba americanilor, yummy in my tummy

%d blogeri au apreciat: