Sursa foto: Shutterstock
Vinul reprezintă o băutură complexă, a căror arome puternice și nuanțe subtile sunt apreciate de foarte multe persoane din întreaga lume. Pentru a ajunge la potențialul ei maxim, licoarea trece prin câteva procese extrem de importante. Decantarea vinului este una dintre ele.
Vinul este un lichid viu, iar aroma lui se poate schimba de la o clipă la alta, în funcție de condițiile în care este păstrat, procesat și servit. De aceea, proceduri precum decantarea vinului contribuie la potențarea licorii și la obținerea unui gust desăvârșit.
Índice de contenidos
Ce este decantarea vinului?
Pe scurt, decantarea poate fi numită și o „limpezire” a lichidului. Este un procedeu necesar pentru filtrarea sedimentelor naturale, care se face cu ajutorul unui recipient special, fabricat din sticlă subțire.
Acest recipient are baza largă și un gât îngust, structură ce eficientizează decantarea corectă. Forma sticlei este menită să încurajeze depunerea cât mai rapidă a sedimentelor pe fundul vasului. Unele decantoare sunt prevăzute și cu o sită, extrem de utilă la turnarea vinului în pahare.
De asemenea, unele decantoare moderne sunt prevăzute cu onduleuri care permit oxigenarea sporită a lichidului, însă de bază rămâne forma clasică, cu o bază generoasă, care ajută vinul să își dezvăluie toate aromele, chiar și pe cele mai fine.
Ce tipuri de vin se decantează?
Înainte să investești într-un decantor de calitate, trebuie să știi că procedeul este necesar doar în cazul vinurilor roșii. Prin urmare, dacă apreciezi cel mai mult vinul alb sau rose, nu vei avea nevoie de această ustensilă.
În schimb, dacă ești un connaisseur al vinului roșu și poți distinge toate notele subtile ale licorii bahice, este indicat să treci vinurile pe care le consumi printr-un decantor profesional.
Bordeaux, Porto, Barolo și Cabernet Sauvignon sunt doar câteva dintre soiurile celebre și des consumate care necesită decantare prealabilă servirii. Dacă nu știi încă ce fel de vin preferi, vezi cum să alegi un vin bun și de ce criterii să ții cont atunci când cumperi o sticlă.
Decantarea vinului: Ritualul corect înainte de servire
Fie că urmează să primești oaspeți sau urmează să te bucuri de aromele vinului pe cont propriu sau alături de partener, trebuie să pregătești licoarea cu minimum două ore înainte. Iată cum!
Pentru început, asigură-te că păstrezi vinul la o temperatură potrivită, într-un mediu propice, în funcție de particularitățile sale.
Vinul trebuie să stea în decantor timp de cel puțin 30 de minute, pentru ca procedeul să aibă efectul scontat. Unele vinuri au nevoie de mai mult timp, în funcție de vechime și de cantitatea de depuneri. De regulă, vinurile vechi prezintă mai multe sedimente decât cele mai proaspete. Ține cont de acest lucru și toarnă vinul în decantor cu minimum jumătate de oră înainte de a-l servi.
- Turnarea vinului în decantorul special
Dacă ai o sticlă de vin foarte vechi, toarnă lichidul în decantor cu mișcări lente, la lumină, pentru a putea observa sedimentele din sticlă. Dacă este nevoie, poți folosi o lumânare pentru decantarea vinului.
Vinul trebuie să fie turnat pe gâtul decantorului și nu direct în interiorul acestuia. Când observi că sedimentele sunt pe cale să curgă în decantor, oprește turnarea. Acest lucru se întâmplă, oricum, când sticla rămâne aproape goală.
În cazul în care vinul nu este foarte vechi, poți turna conținutul sticlei în decantor cu mișcări rapide, pentru a încuraja oxigenarea eficientă și eliberarea aromelor.
Odată ce ai turnat vinul în recipient, lasă-l să stea acolo pentru cel puțin 30-60 de minute. Nu mișca decantorul, nu îl agita și nu îl muta în altă parte. Păstrează-l într-un loc răcoros, ferit de razele directe ale soarelui.
- Turnarea în pahare și servirea vinului
După trecerea celor 30-60 de minute, vei observa ca toate sedimentele se află acum pe fundul decantorului.
Cu mișcări atente, toarnă ușor lichidul în pahare, fără ca sedimentele să ajungă și ele în interior. Savurează vinul imediat, bucurându-te de aromele sale unice!
În final, nu uita că decantarea vinului va schimba felul în care privești licoarea bahică. Dacă vrei să te convingi, încearcă să guști același vin, înainte de decantare și după decantarea acestuia. Diferențele vor fi clare!
