Sursa foto: Shutterstock
Aproape orice persoană care aude cuvântul “budincă” se gândește instantaneu la un desert fin și savuros, așa cum este budinca de ciocolată sau budinca de vanilie. Ei bine, rețeta de față nu are nimic de-a face cu preparatul dulce pe care îl cunoaștem cu toții, ci se adresează mai degrabă iubitorilor de pește și celor care asociază acest termen și cu alte delicatese gastronomice. Budinca de pește și ciuperci se aseamănă oarecum cu budinca de morcovi cu brânză sărată în sensul că nu se servește la desert, ci ca fel de mâncare principal.
Dacă pentru unii dintre voi poate părea un preparat culinar inedit, surprizele încă nu s-au terminat aici. Imediat ce-ți vei arunca ochii către lista de ingrediente vei observa un tip de pește mai puțin comun. Este vorba despre eglefin, un pește marin pe care l-am ales deoarece este o sursă importantă de vitamina B6, nutrient esențial pentru funcționarea optimă a organismului.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru budincă de pește și ciuperci
- 600 grame de cartofi
- 500 ml de lapte
- 400 grame de file de eglefin
- 125 de grame de creveți decorticați
- 80 grame de ciuperci
- 80 grame de paste mici
- 15 grame de unt
- 4 linguri de iaurt gros
- 1 ceapă mică
- 4 tulpini de pătrunjel
- 2 foi de dafin
- 3 linguri cu pătrunjel tocat
- 3 linguri cu mălai
- ½ linguriță de praf de muștar
- Nucșoară măcinată
- Piper măcinat
- Sare
Mod de preparare al acestei delicatese cu iz de mare
1. Cartofii se curăță de coajă, se spală și se pun la fiert pentru 15-20 de minute sau până când vârful cuțitului intră cu ușurință în ei.
2. Când cartofii sunt gata, se lasă să se răcească puțin, apoi se sfărâmă și se amestecă cu iaurtul. În cazul în care nu ai la dispoziție un iaurt gros îl poți înlocui cu brânză proaspătă de vaci.
3. Ceapa tăiată mărunt se călește în unt timp de 5 minute, până când se înmoaie și devine translucidă.
4. Bucățile de eglefin de care ai nevoie pentru budinca de pește și ciuperci se spală și se scurg foarte bine de apă.
5. Într-un vas rezistent la căldură sau o tavă cu pereți înalți se pune ceapa cu tot cu unt, se așează pe deasupra bucățile de pește, apoi se toarnă 400 ml de lapte dulce, foile de dafin și tulpinile de pătrunjel. Acoperă recipientul și dă vasul la cuptor pentru 15 minute, până când carnea devine ușor fragedă.
6. Între timp, pune la fiert pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Este de preferat să folosești paste sub formă de cochilii, pe care să le gătești al dente. Scurge pastele de apă și lasă-le deoparte.
7. Mălaiul și pudra de muștar se pun într-o cratiță împreună cu restul de lapte și se amestecă ușor până ce se formează o pastă omogenă. Dacă peștele pus la cuptor este gata, strecoară laptele poșat din tavă, adaugă puțină nucșoară în el și pune-l peste pasta din mălai și muștar. Fierbe amestecul până ce se îngroașă.
8. Creveții se curăță și se trag la tigaie în puțin unt sau se fierb.
9. După ce s-a răcit puțin, peștele se curăță de piele și oase, dacă este cazul, și se rupe în bucățele, apoi se adaugă în sosul pregătit anterior împreună cu pastele, ciupercile feliate, pătrunjelul tocat și creveții gătiți. Toate ingredientele sunt gata pentru a finaliza budinca de pește și ciuperci.
10. În vasul în care a fost peștele la cuptor se adaugă amestecul creat, iar pe deasupra compoziției se pun cartofii sfărâmați și amestecați cu iaurt. Ai grijă să formezi un strat uniform, până la marginile vasului. Înțeapă din loc în loc cu furculița și coace budinca de pește la cuptor timp de 20 de minute, până când se rumenește la suprafață. Servește această delicatesă fierbinte.
Dacă adori peștele și îți place această delicioasă budincă de pește și ciuperci te invităm să gătești un alt preparat la fel de interesant, și anume musaca de pește de apă dulce și cartofi. Bineînțeles, poți continua cu pastă de pește afumat cu mere acre, chiftele de pește fragede și delicioase sau multe preparate asemănătoare care includ pește, un aliment deosebit de hrănitor și benefic pentru organism.
