Sursa foto: Shutterstock
Toamna poate părea dezamăgitoare în comparaţie cu zilele lungi de vară – temperaturile scad, iar orele de lumină solară se scurtează simţitor. Însă anotimpul echinocţiului are şi numeroase părţi bune, dintre care ne vom opri mai ales asupra rețetei de friptură de cerb. Dar, până să ajungem acolo, să vorbim puțin despre următoarele trei luni ale anului!
Toamna poate părea dezamăgitoare în comparaţie cu zilele lungi de vară – temperaturile scad, iar orele de lumină solară se scurtează simţitor. Însă anotimpul echinocţiului are şi numeroase părţi bune, dintre care ne vom opri mai ales asupra rețetei de friptură de cerb. Dar, până să ajungem acolo, să vorbim puțin despre următoarele trei luni ale anului!
Nu degeaba anglofonii numesc vremea din sezonul autumnal sweater weather. Este timpul de ţinute comode, de momente dese petrecute alături de familie şi, desigur, de scoatere la iveală a tuturor cunoştinţelor culinare. Nu există anotimp mai bogat în ingrediente şi reţete specifice. Pe lângă mulţimea de fructe şi legume proaspete, precum şi de borcanele cu murături, toamna te invită să experimentezi tipuri de carne pe care nu le consumi, de regulă, de-a lungul anului. Ne referim îndeosebi la carnea de vânat și, mai mult decât la oricare altă categorie, la carnea de cerb.
Índice de contenidos
Ce trebuie să știi despre friptura de cerb
Ca orice vânat, cerbul se încadrează în categoria cărnurilor roșii. Deși adepții unei nutriții sănătoase preferă carnea albă, nu este obligatoriu ca o carne roșie să fie mai puțin benefică decât una din cealaltă categorie. Conform specialiștilor, ea este foarte bogată în vitamina B și o importantă sursă de proteine. Singurul amendament pe care-l fac este referitor la nivelul de grăsimi, care trebuie să fie cât mai scăzut. În cazul cerbului și, cu atât mai mult, în cazul căpriorului și căprioarei, carnea este preponderent slabă. Așadar, ea păstrează însușirile nutritive cele mai bune, minimizând potențialele efecte negative.
Totuși, trebuie să aveți în vedere faptul că cerbul în particular și carnea roșie în general sunt alergeni pentru unele persoane. Vă recomandăm să consumați feluri de mâncare ce conțin aceste ingrediente doar în momentul în care aveți o imagine clară asupra alergenilor la care reacționați.
Ingrediente pentru friptura de cerb în sos vânătoresc
Odată ce am stabilit că este sigur să consumăm vânat, este timpul să trecem la acțiune. Dar cum se prepară? Sugestia noastră este următoarea rețetă, pentru care vei avea nevoie de aceste ingrediente:
- o bucată de carne de cerb sau căprioară (circa 800 gr) sau mai multe bucăți mici
- pentru marinată: un morcov, o ceapă roșie, boabe de piper, frunze de dafin, rozmarin, cimbru, o cană de vin roșu
- pentru sos: vin roșu, pastă de roșii (bulion), măsline, lămâie, dafin, cimbru, piper
- pentru împănat: costiță afumată sau șuncă afumată (câteva felii), felii de lămâie, usturoi
Mod de preparare pentru friptură de cerb în sos vânătoresc
Cum se prepară carnea de cerb
Carnea trebuie spălată, crestată și pusă la marinat. I se adaugă vinul roșu, frunzele de dafin, ceapa, boabele de piper, cimbrul și rozmarinul. Peste compoziție se toarnă apă până în punctul în care scufundă carnea. Lăsăm amestecul pentru marinată la frigider timp de patru ore. Când scoatem carnea, îi umplem crestăturile cu șuncă, felii de lămâie și usturoi, pentru un plus de aromă.
Cum se coace carnea de cerb la cuptor
Compoziția trebuie pusă pe o tavă unsă cu ulei și lăsată la cuptor până când această friptură de cerb dă primele semne că începe să se rumenească.
Sosul este un amestesc de vin roșu, pastă de roșii, măsline, dafin, cimbru și piper. Scoatem tava cu friptură de cerb din cuptor, adăugăm sosul, și reintroducem compoziția în cuptor pentru coacere, îmbrăcată în folie de aluminiu. Procesul de coacere are loc timp de șaizeci de minute, la temperatura de 180 de grade.
La fel ca cele mai multe mâncăruri din sezonul autumnal, carnea de vânat este savurată cel mai bine în familie. După ce am luat toate precauțiile necesare și am urmat toți pașii din rețeta de friptură de cerb, nimic nu ne mai desparte de un adevărat festin alături de persoanele dragi!
